Презентація-Приготування рол, Соціальна мережа працівників освіти
Цей матеріал познайомить Вас з японською кухнею. Покроковий опис приготування ролл.
Підписи до слайдів:
Приготування рол Робота учениці 9 «В» класу МОУ ЗОШ №9 Рогової Анжеліки Керівник: Корощенко Л.М. м.Усть-Кут 2011р.
Мета роботи Трохи ознайомити з японською кухнею. Навчити готувати найпростіші роли.
Японська кухня Японська кухня – національна кухня японців. Відзначається перевагою натуральних, мінімально оброблених продуктів, широким застосуванням морепродуктів, сезонністю, характерними стравами, специфічними правилами оформлення страв, сервіруванням, етикетом. Страви японської кухні, як правило, є ключовою визначною пам'яткою для туристів з інших країн.
Часто використовувані інгредієнти У японській кухні часто використовувані продукти: Рис Морепродукти Соя Квасоля Інші рослини Макаронні вироби М'ясо
Японські каррі Суші Якіторі Кацудон
Посуд для японської кухні дуже різноманітна, загальною її рисою є прагнення до витонченості, естетичного вигляду. Для тарілок, чаш, соусників надається особливе значення зручності утримання посуду в одній руці, оскільки, в силу японського етикету, цей посуд при їді прийнято тримати в руках. Форма та забарвлення японського посуду може бути найрізноманітнішою. Тарілки та соусники можуть бути круглі, овальні, прямокутні, ромбічні, складніші форми, що імітують різні предмети, наприклад, у формі човна або листа дерева. Для японського посуду немає поняття «столового сервізу», тобто спеціально підібраного повного набору однотипного посуду певну кількість персон; посуд може бути найрізноманітнішим за формою, розмірами та забарвленням, його різноманітність є одним зелементів, що формують характерний зовнішній вигляд японського столу. Тим не менш, випускаються набори столових предметів, наприклад, набори для суші, що складаються з тарілки та соусника, виконаних в одному стилі, або набір піал з чайником або без нього. Можна зустріти у продажу і «японський столовий сервіз», але це вже суміш японського посуду з європейськими традиціями, для самої Японії нехарактерна.
В основному в японській кухні застосовується посуд та приладдя наступних видів: Чашка для супу Миски Тарілки Дерев'яні підставки Палички для їжі Ложки Соусники Чайний посуд Глечики, чарки для саке
Техніка приготування хосёмаки (тонких роллов) Інгредієнти, які нам знадобляться: Рис для суші Суші норі Оцет рисовий для суші І начинка, в даному прикладі використовувала м'ясо сьомги та кети.
Розрізати лист водорості норі вздовж навпіл. Із кожної половинки вийде по одному рулету. Розкласти норі на бамбуковій циновці, блискучою стороною вниз, зволожити руки невеликою кількістю рисового оцту.
Приготування: Взяти жменю рису та рівномірним шаром викласти його поверх листа норі.
За допомогою вказівного пальця змастити рис посередині бажаною кількістю рисового оцту, рухаючись у напрямку від середини
Приготування: Уздовж шару рису покласти смужки м'яса сьомги або кети (як на картинки) або іншу начинку. Підняти один край бамбукової циновки.
Притримуючи циновку та начинку пальцями обох рук, почати закочувати циновку разом з листом норі, намагаючись натискати рівномірно.
Приготування: Продовжувати формувати рулет, але тепер сильніше натискати, щоб ущільнити рис. Якщо потрібно, повторіть останній етап. Рис по всій довжині рулету повинен вийти щільним ірівним.
Приготування: Вийняти рулет із циновки, покласти його на обробну дошку і розрізати навпіл.
Зазвичай з одного рулету виходить 6 суші, покласти обидві його половинки поруч і одночасно розрізати їх на 3 частини.
Суші готові. Тепер їх можна вживати з соєвим соусом, маринованим імбиром або васабі.