Приготуємо заливне та холодець з курки за смачними рецептами
Рецептів приготування курочки дуже багато та готувати її просто. Куряче м'ясо набагато м'якше за свинину, варити його довго не потрібно, так як це низькокалорійний продукт.
І який святковий стіл без смачних страв з курки? Традиційною стравою на українському святковому столі є холодець із курки. Ця страва дуже смачна, а процес приготування не займає багато сил.
- Філе, гомілка або стегно - 1-3 шт.;
- Чиста вода – 1,2 л;
- Желатин - 30 гр.;
- Цибулина-1 шт.;
- Морквина – 1 шт.;
- Часник - 5 зуб.;
- Сіль перець;
- Лавровий лист - 2 шт.
- Зварити курку у підсоленій воді. Після закипання злити бульйон та налити воду знову, посолити.
- Моркву та цибулю розрізати на великі частини та варити в бульйоні. Видавити сік часнику і додати в каструлю запашний перець та лавровий лист.
- Коли курка буде готова, процідити бульйон. Засипати желатин та розмішати.
- Остудити курку, відокремити від кісток м'ясо, видалити шкіру та порізати м'ясо.
- Порізати моркву зірочками.
- Розкласти м'ясо в порційні тарілки, додати моркву, залити бульйоном і в холодильник.
- Подавати заливне з курки з гірчицею, кетчупом можна додати зелень.
Інгредієнти:
- Тушка куряча – 1шт.;
- Морква – 1шт.;
- Сіль - 0,5 ч. л.;
- Лавровий лист – 4 шт.;
- Кінза (коріандр) - 5г.;
- Цибулина-1 шт.;
- Часник - 5 зубчиків;
- Чорний перець горошком – 5 шт.;
- Яйце – 2 шт.
- Видалити з курки шкіру.
- Курку в каструлі залити водою, поставити на сильний вогонь.
- Після закипання зняти пінку та зменшити вогонь. Варити 2 години (періодично знімати піну та жир).
- М'ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками, процідити бульйон.
- Додати половину моркви, цибулину, 3 часточки часнику. Варити ще 30 хв.
- Досолити до смаку, додати чорний перець горошком і лавровий лист.
- Відварити яйця круто.
- Нарізати яйця та моркву для прикраси страви.
- Додати подрібнений часник, бульйон ще раз процідити.
- Викласти на дно форми м'ясо, зверху прикрасити яйцем, морквою, зеленню.
- Залити бульйоном і поставити у холодне місце для застигання.
- Подавати холодець можна з гірчицею або, за бажанням, з хроном.
Холодець готовий! Смачного!
Інгредієнти:
- Тушка курки - 1шт.;
- Філе куряче-250 гр.;
- Копчена свиняча грудинка - 100 гр.;
- Куряча печінка - 250 гр.;
- Куряче яйце - 1шт.;
- Фісташки - 150 гр.;
- Морквина - 3 шт.;
- Цибулина - 1 шт.;
- Вино мускатне - 200 мл.;
- Вустерський соус - 50 мл;
- Оливкова олія - 2 ч. л.;
- Розмарин - 3 гілочки;
- Сіль, перець та спеції.
- Печінку очистити, нарізати та маринувати в соусі з оливковою олією 30 хвилин.
- Фісташки укласти у воду на 25 хвилин після протерти їх.
- Крила відрізати. З тушки зняти шкіру, відкласти її убік. З курки зрізати м'ясо, додати куряче філе, пропустити все через м'ясорубку.
- Інші кістки курки та крила укласти в каструлю, залити водою і ставити варити.
- Грудинку свинячу нарізати середніми кубиками.
- Печінку обсмажити на сковорідці 3 хвилини з кожного боку.Остудити, нарізувати|нарізати| маленькими шматочками.
- Перемішати фарш, грудинку, печінку та горіхи.
- Додати яйце, листя розмарину, мускат, солити, перчити, повторно перемішати та отриманим фаршем заповнити шкіру курки.
- Зашити всі отвори, загорнути пакунок у марлю, опустити у каченицю, туди ж додати моркву, цибулю і залити бульйоном.
- Варити на слабкому вогні 3:00. Дістати пакунок з бульйону, викласти на блюдо, придавити обробною дошкою з вантажем. Залишити на 9 годин.
- Після пресування дістати галантин, усунути нитки. Нарізати галантин тонкими скибочками та прикрасити гілочками зелені.
Холодець з желатином
- Тушка – 1 шт.;
- Морквина – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Чорний перець горошком – 3-5 шт.;
- Швидкорозчинний желатин – 3 пакетики по 25 г;
- Лавровий лист, сіль, перець та спеції.
- Залити тушку водою, додати цибулю та моркву, поставити на вогонь.
- Після закипання зняти піну і зменшити вогонь, варити 2-2,5 години.
- М'ясо охолодити, відокремити від кісток, видалити шкіру.
- Додати у бульйон воду до 3-х літрів.
- Тепер додати лавровий лист, сіль, чорний перець горошком та желатин. Желатин розмішувати до розчинення.
- Довести до кипіння, додати подрібнений часник.
- Охолодити та процідити бульйон.
- Викласти шматки м'яса у форму, прикрасити вареною морквою.
- Залити бульйон у форму і поставити в прохолодне місце до застигання.
Холодець готовий! Смачного!
Як Ви бачите, приготувати курку і правда не складає великої праці, рецепти дуже доступні, а результат завжди перевершує всі очікування! Ваш святковий стіл буде чудовим, і Ви не витратите багато сил.