Приготування маринованої стручкової квасолі - покрокове приготування страви, справжній рецепт,
- Приготування маринованої стручкової квасолі
- Як готувати страви з квасолі
- Як приготувати стручкову квасолю з курячою грудкою
складові
- квасоля стручкова - 2 кг; - часник - 3-4 зубчики; - гвоздика - 6-8 шт.; - перець запашний горошком - 8-10 шт. горошком - 8-10 шт.; - лист лавровий - 6 шт.
Для маринаду: - оцет столовий 9%-ний - 200 мл; - цукровий пісок - 150-200 г; - сіль - 3 ст.л.; ст.л.; - олія рослинна - 100 мл; - вода - 1 л.
У переліку інгредієнтів вказані традиційні види спецій, які ви можете доповнити список відповідно до своїх уподобань. Наприклад, корицею, базиліком, куркумою, сушеним кропом, імбиром та ін.
Підготовка квасолі
Замочіть квасолю в трохи теплій воді на 6-8 годин. Це необхідно для того, щоб зі стручків пішли (розчинилися) олігосахариди – цукру, які людський організм не здатний повністю переварити, і які, потрапляючи до шлунково-кишкового тракту навіть із консервованим продуктом, порушують його роботу. Кожні півтори-дві години міняйте воду на свіжу.
Вимочену квасолю покладіть у друшляк і промийте проточною водою. Помістіть друшляк над якоюсь ємністю, щоб втекли надлишки води. Потім переберіть стручки, видаляючи непридатні, якщо є (почорнілі, підсохлі, з плямами). У здорових відрізайте ножем плодоніжку та прибирайте жорстку жилку.
Поріжте квасолю так, як вам більше подобається – на шматочки від 3 до 5 см або більшої довжини. Рецепт також допускає маринування цілісних стручків. Складіть підготовлену квасолю у глибоку миску. Налийте у велику каструлю води до половини, трохипосоліть та поставте на середній вогонь. Як тільки вода закипить, опустіть у каструлю підготовлену квасолю. Молоді стручки варіть не довше 8 хвилин, зрілі - 12-15 хвилин, потім відкиньте на друшляк. Коли рідина стіче, перекладіть квасолю в підготовлені скляні банки. Банки, в яких ви збираєтеся маринувати квасолю, обдайте окропом або потримайте над киплячою водою протягом 5-10 хвилин.
Приготування маринаду
Часник очистіть та подрібніть ножем. Гвоздику, лаврушку, горошини чорного та запашного перцю злегка потовкти у ступці. Розподіліть спеції по банкам (присипте ними стручки).
Налийте в каструлю необхідну кількість води та поставте на вогонь. Коли вода почне закипати, додайте сіль та цукровий пісок, перемішайте до повного розчинення. Коли вода знову закипить, всипте зерна гірчиці, влийте олію та оцет. Дайте маринаду залишити 1-2 хвилини і вимкніть вогонь.
Маринування стручкової квасолі
Гарячий маринад акуратно влийте в банки з квасолею та спеціями, закатайте кришками, укутайте теплою хусткою (старою шубою, ковдрою, пледом) та залиште до повного остигання.
Мариновану стручкову квасолю можете подавати як самостійний гарнір або доповнення до супів, до м'ясних, рибних або овочевих страв. Добра вона і в салатах.