Приготування миня в домашніх умовах в духовці

Ця риба вкрай цікава. І як об'єкт риболовлі, і як об'єкт для кулінарії. Її природне довкілля нашій країні зосереджена переважно у прісноводних річках Сибіру. Деякі особини цієї риби виростають до тридцяти кілограм. Що робить її лов цікавим. Минь є холоднолюбною рибою і активний спосіб життя виявляє в зимовий час. У цей час приготування миня і буде актуальним, так як упіймання його найбільш вірогідна.

Приготування миня.

У миня дуже ніжне і солодкувате м'ясо, яке, на жаль, стає абсолютно несмачним і жорстким навіть при мінімальному заморожуванні. Гурманами особливо цінується печінка цієї риби, яка не тільки надзвичайно смачна, а й вкрай корисна.

Цю рибу не ловлять промислові судна. Вона у цьому питанні не вигідна. Минь не збирається у великі зграї. І неможливість заморожування, без втрати смакових якостей. Але наполегливий рибалка, обов'язково знайде спосіб виловити примхливого миня і приготувати його для своїх рідних та друзів.

Як і будь-яку іншу рибу, миня можна приготувати найрізноманітнішими способами. Надзвичайно смачна юшка з нього, зі свіжим кропом і петрушкою, зварена на багатті. А ось посмажити ніжне м'ясо миня на сковороді практично нереально. Шматочки розвалюються та утворюють кашку. Якщо все-таки прийнято рішення смажити миня на сковороді, робіть це в клярі. Вершковий смак рибі додасть дрібно натертий твердий сир у клярі. Олія має бути добре розпеченою. Смажиться така риба не більше десяти хвилин. А ось для шедеврального приготування рекомендується скористатися духовою шафою. Його явно гідно оцінять.

Вам знадобиться:

середніх розмірів минь;
цибуля;
морква;
червоні стиглі помідори;
сіль та спеції на особистий розсуд;
будь-яке рослинне мало.

Перед тим як готувати рибу, подбайте про його якісне чищення та потрошення. Нутрощі вийняти акуратно, не проливши жовч з міхура і не зіпсувавши зябра. Зважаючи на те, що минь буде запікатися цільною тушкою, залишати голову або прибирати, тут на власний розсуд. Крім цього, доведеться, неабияк попрацювати з чищенням миня від лусочок. Вони у нього «шкідливі», важко піддаються скобленню і тільки добре нагостреним ножем.

Так як у миня дуже дрібна луска яка практично взагалі не відчувається, його дуже рідко хтось намагається чистити. Тому готують його разом з лускою.

Але ідеально очищена від лусочок тушка миня, це п'ятдесят відсотків його правильного приготування. Ретельно промийте рибу та просушіть серветками. Ввітріть в рибу сіль і спеції як зовні, так і всередині. Дайте просочитися хвилин п'ятнадцять і змастіть топленим вершковим маслом, озброївшись пензликом із силікону чи будь-яким іншим способом. Завдяки тому, що після ретельного скоблення лусочок, це не важко.

Приготування миня в домашніх умовах в духовці буде з сюрпризом у вигляді начинки. Для цього потрібно очистити та промити овочі. Добре їх подрібнити. На сковороду, змащену олією, викладаємо спочатку цибулю, за хвилину моркву, за кілька хвилин помідори із зеленню. Даємо суміші трохи охолонути, і начиняємо їй нашого миня. Черевце зашити стандартними нитками для шиття. Це не складніше, ніж заштопати шкарпетку.

У разі, коли при чищенні було пошкоджено або знято шкірку миня, запікати її потрібно буде під «шубою» з овочів, щоб уникнути не соковитості готового м'яса.

Духову шафу попередньо прогріваємо додвохсот градусів, на цій же температурі відбуватиметься весь процес запікання. На рясно змащене деко або спеціальну форму, укладаємо нашого миня і чекаємо на приготування хвилин сорок. Перевірка на готовність проста – при натисканні м'ясо виділяє прозорий сік та саме біле. У вигляді гарніру можна подати запечені або варені овочі, картопляне пюре. Зі спиртних напоїв для миня найбільше підходять сухе біле і рожеве вина, середньої витримки.