Приготування тушонки в домашніх умовах
Останнім часом ми настільки звикли до напівфабрикатів та швидкої їжі у вигляді гамбургерів та піци. І зовсім забули про те, що можна харчуватись цілком здоровою продукцією. Цілком резонно, що не завжди вистачає часу на приготування домашньої провізії. Ритм робочого дня обмежує своїми рамками. Але, як не крути – організму необхідні життєво важливі білки, жири та вуглеводи у раціональних пропорціях.
Одним із основних «будівельників» наших тканин є білок, що міститься у м'ясі. Для того, щоб іноді балувати свою сім'ю м'ясними стравами, можна приготувати тушковану тушку в домашніх умовах. Вона цілком поєднуватиметься як з крупами, так і з тушкованими овочами. З такою тушонкою можна приготувати смачний суп, витративши зовсім небагато часу.
- Свинина - 0,5 кг; - телятина або яловичина - 0,5 кг; - середня цибулина - 3 шт.; - сіль - 1 ст.л; - вода - 200 г; - лавровий лист - 2 шт.; - перець горошком.
М'ясо потрібно добре промити, зрізати жили та кістки. Нарізати невеликими кубиками поперек волокон і покласти в ємність, яку можна нагрівати на плиті, так і ставити в духовку. М'ясо промити потрібно якнайретельніше, додати всі приправи та очищені цибулини. Цибулю додавати повністю, різати не потрібно, тому що після приготування їх слід вийняти. Нагрівати ємність слід на сильному вогні хвилин 10-15, а потім помістити в духовку. При температурі 130°С м'ясо має нудитися близько 5 годин.
На момент завершення приготування тушонки необхідно підготувати банки для подальшого консервування. Їх потрібно промити содовим розчином та простерилізувати над парою. Закладати тушонку лише у сухі гарячі банки.
Коли м'ясо буде готове, вийняти цибулини та заповнити банки, залишаючи для рідини трохимісця. Достатньо, якщо від краю обідка банки залишиться 2-2,5 см. вільного простору. Залити соком, що залишився, м'ясо і поставити банки для стерилізації у велику каструлю. Залити теплою водою до шийки і кип'ятити 50 хвилин на вогні.
Кришки для закручування необхідно прокип'ятити хвилин 5-6 і закрити ними банки. Термін зберігання приготовленої тушонки в домашніх умовах за кімнатної температури – до двох місяців, а в холодильнику – близько року. Така продукція не містить шкідливих добавок, які часто використовують недобросовісні виробники.