Прісне тісто
Прісне тісто та вироби з нього вже давно стали класикою кулінарного мистецтва. Більше того, цей вид випічки був створений ще на зорі існування людства і досі не втратив своєї актуальності. Незважаючи на те, що за минулі століття та тисячоліття було придумано безліч різновидів тіста, прісний продукт цінується сучасною людиною за простоту приготування та простий набір необхідних за рецептом продуктів. Не дивно, що всілякі напівфабрикати, до яких також відноситься і прісно, сьогодні знаходяться на піку своєї популярності. Завдяки їм приготувати ситний обід або вечерю в домашніх умовах можна швидко та легко.
Згідно з визначенням, прийнятим у харчовій промисловості, прісно тісто це напівфабрикат, призначений для приготування хлібобулочних виробів різного виду. Класичний рецепт прісного тіста, придуманий ще в давнину, включає найпростіші інгредієнти - воду, борошно і сіль. У ході археологічних досліджень вченим вдалося виявити в письмових джерелах вказівку на те, що ще понад три тисячі років тому у Стародавньому Єгипті місцеві жителі готували страви та вироби із прісного тесту.
На той момент цей вид тесту був основним і, мабуть, єдиним, тому прісна випічка становила основу людини. Такі вироби, наприклад, як коржики чи лаваш на Сході та коровай в Україні ведуть свою історію з глибини століть і вже давно стали класикою народних кулінарних традицій.
На сьогоднішній день відомі два основні види прісного тесту – це звичайне та здобне. Остання готується на основі пшеничного борошна, молока, курячих яєць, сметани, солі, цукру, а також соди. Найчастіше до здобного прісного тіста додають вершкове масло, вершки або молоко.
РецептПриготування звичайного прісного тіста відрізняється більш скромним набором продуктів. Для нього потрібна лише вода, пшеничне борошно, трохи рослинної олії та солі. Напівфабрикати з прісного тіста відмінно підходять для випікання простих хлібобулочних виробів, воно також вважається ідеальними для виготовлення прикрас, призначених для домашніх короваїв та пирогів. Прісне тісто чудово тримає форму і не розпливається при подальшому випіканні.
Щоб приготувати прісне тісто власними силами необхідно розтерти свіжі курячі яйця з цукром, ввести суміш у воду, додати туди ж сіль, вершкове масло, борошно і добре вимісити. При цьому слід пам'ятати, що прісно не «любить» надто активного замісу, від цього можуть постраждати кінцеві споживчі та смакові властивості готової випічки. Для підвищення цих характеристик прісно рекомендується витримати приблизно півгодини в прохолодному місці, щоб воно добре дійшло. Після чого з отриманого напівфабрикату можна ліпити будь-які булочки, пиріжки чи пироги.