Приводи відмовитись від молока непереносимість, шкода для серця
Багато дорослих не переносять незбиране молоко і виключають його з харчування зовсім, замінюючи кисломолочними продуктами. Проте не лише через це явище вчені та лікарі все частіше пропонують відмовитися від споживання незбираного молока. В останні роки виявилося багато негативних моментів, за рахунок яких коров'яче молоко негативно впливає на здоров'я серця, імунної системи та багатьох інших органів та систем тіла. Чим же так завинив цей продукт харчування?
Молоко у харчуванні
Харчування людини має бути різноманітним та максимально корисним для її здоров'я. Молочні продукти є одним із обов'язкових компонентів раціону дорослих. Це джерело як тваринного жиру та білка, так і багатьох вітамінів та мінеральних компонентів. Крім того, кисломолочні продукти допомагають нормалізувати роботу кишечника за рахунок доставки корисних біфідо-, лактобацил та молочної кислоти, які нормалізують перистальтику та регулюють стілець.
Однак інформація про шкоду молока в харчуванні для багатьох є досить новою та незрозумілою, адже воно відноситься до одного з традиційних напоїв, що є основою багатьох страв у нашій країні. Чому від нього варто відмовлятися, чим адекватно замінити незбиране молоко, щоб організм отримував весь той набір харчових нутрієнтів, яким володіє цей продукт?
Проблема з ферментами: нестерпність молока
Близько 30% дорослого населення страждає на непереносимість незбираного молока, навіть невелика його кількість, випита людиною, призводить до діареї та дискомфорту в животі. Ще близько 40% страждають на дозозалежну непереносимість. Тобто кількість молока більше 100-200 мл, прийнятого одноразово, викликає розлади кишечника, в той часяк невеликі порції в чаї чи каві, стравах чи десертах цілком нормально засвоюються. Такий стан називають непереносимістю лактози – особливого молочного цукру. Він найбільш важливий у ранньому віці, коли харчування переважно молочне, і саме за рахунок лактози надходить енергія. Для розщеплення лактози та інших компонентів молока в кишечнику потрібні ферменти, що допомагають повноцінному засвоєнню продукту.
Провідним з них є лактаза, фермент, що розщеплює молочний цукор до глюкози та води. З віком ферменти, необхідні засвоєння молока, фізіологічно послаблюють свою дію. Це з переходом більш різноманітне харчування. Повне пригнічення чи вроджений дефіцит ферменту лактази призводить до непереносимості незбираного молока. При цьому кисломолочні продукти, в яких молочний цукор частково ферментований, переносяться людиною цілком прихильно.
У дітей проблему з вродженою непереносимістю лактози вирішують за допомогою призначення ферменту усередину у вигляді гранул або капсул (Лактазар препарат). У дорослому віці це не потрібно, оскільки молоко в харчуванні цілком адекватно можна замінити багатьма іншими, не менш корисними продуктами.
Прояви непереносимості молока цілком типові - вживання продукту, через нетривалий час, призводить до розвитку метеоризму, бродіння у животі та проносу. Пов'язано це з активним мікробним розщепленням лактози, в результаті якого утворюється багато вуглекислого газу та зайвої води, а також проміжних дратівливих продуктів. Вони впливають на стінки кишки, стимулюючи її та підсилюючи моторику. Підсумком стане здуття та діарея без лихоманки, нудоти та блювання.
Жири молока здатні провокувати патології серця та ожиріння
Молоко багате тваринними жирами, які вневеликі кількості корисні для здоров'я. Але незбиране молоко підвищеної жирності, вершки та жирні молочні продукти (сир, сметана, сир) є джерелами надлишкового надходження жирів до організму. Крім того, жири молока при доїнні корови та обробці його на молокозаводах взаємодіють з киснем, що призводить до їх часткового окислення. У такому вигляді вони суттєво знижують свою харчову цінність та корисність для організму.
Особливого значення сьогодні надають холестерину, у якого виявлено низку негативних впливів на серце та судини тіла. Надлишок холестерину в організмі провокує атеросклероз, що вражає стінки судин, у тому числі коронарні артерії серця, і порушує їх нормальне функціонування. Судини, які уражені атеросклеротичними бляшками, різко змінюють свій просвіт — він звужений, і кількість крові, що доставляється до серця та інших тканин, зменшується. Це призводить до гіпоксії – кисневого голоду. Якщо це буде серце, а точніше, його функціональна частина — міокард, дана ситуація загрожує розвитком ішемічної хвороби та її серйозного ускладнення — інфаркту.
Жирові бляшки з часом починають руйнувати стінку судин, роблячи її тендітною, що загрожує розривом та крововиливом. На поверхні бляшок часто починають формуватися тромби, які загрожують перекриттям просвіту судини. Якщо це буде вінцева артерія серця – розвинеться інфаркт, якщо судина головного мозку – інсульт.
Тому молочні жири, що надходять у досить велику кількість, користі не принесуть. Крім того, надлишок молочного жиру впливає і на вагу тіла, що провокує ожиріння та проблеми, пов'язані з ним. Знежирені ж продукти не мають яскравого, насиченого смаку і мають свої недоліки, без присутності жирів кальцій молока не може засвоюватися в кишечнику.
Молоко та проблеми з простатою, молочною залозою
