ПРО КНИГУ АЗБУКУ ТВАРИННИКА ТТА - К

Пропонована до уваги читача книга М. Баккетта є першим досвідом перекладу українською мовою популярної літератури з питань тваринництва за останні роки. Вона розрахована насамперед на молодь, що приходить у сільське господарство прямо зі шкільної лави та не має ще достатніх спеціальних знань.

У книзі описано досвід англійського тваринництва.

Тому, щоб читач правильно поставився до наведених у ній порад і рекомендацій, слід ознайомитися з основними особливостями сільського господарства Великобританії.

Сільське господарство є однією з найбільших та найважливіших галузей народного господарства цієї країни, причому близько 70% загальної вартості сільськогосподарської продукції складає продукція тваринництва.

Великобританію давно вважають країною класичного тваринництва. Голова палати громад в англійському парламенті в XVII столітті сидів замість крісла на мішку з вовною, що являв собою символ економічної могутності Англії. Англійська прихильність до традицій настільки сильна, що спікер англійського парламенту і тепер сидить на набитій шерстю подушці, але, правда, вже покладеної на крісло і вкритій криваво-червоним покривалом. Однак якщо в XVII столітті шерсть була основним продуктом англійського тваринництва, то тепер його основу становить молочне та м'ясне скотарство, частку якого припадає 55% вартості всієї продукції тваринництва країни.

Англійські тваринники називають свою країну племінною фермою світу. Підставою для такого твердження може бути той факт, що майже всі сучасні! породи великої рогатої худоби, свиней, овець і коней у тій чи іншій мірі мають у своєму родоводі англійських предків.В даний час Англія експортує племінну худобу більш ніж у 40 країн земної кулі. Тому досвід англійських тваринників представляє інтерес і для нашого читача.

Які ж риси сільського господарства Великобританії?

Районування сільськогосподарського виробництва значною мірою визначається кліматом та рельєфом. У більш сухих рівнинних центральних і східних районах країни переважає виробництво зерна, а тваринництво зосереджено головним чином більш вологих гірських районах Шотландії, Північної Ірландії, Західної Англії та Уельсу, де дуже хороші умови для рясного зростання трав сприяли сильнішому розвитку луго-пасовищ.

На Британських островах є близько 450 тис. фермерських господарств із середньою площею приблизно 30 га сільськогосподарських угідь. Більше половини селян у країні обходяться без залучення найманої робочої сили в. Усього ж сільському господарстві зайнято близько 1 млн. людина, чи 4% всього трудящого населення. Принагідно зазначимо, що сільське господарство країни забезпечує себе майже на 100% вівсом, на 84% ячменем, на 37% пшеницею та на 96% картоплею.

За останні 10 років кількість сільськогосподарських робітників зменшилась майже вдвічі. Причина цього - швидке зростання механізації виробничих процесів у сільському господарстві, причому найбільш дрібні ферми, які мають можливості достатньо механізувати своє господарство, зазвичай, розоряються, якщо їх власники чи члени їхніх сімей не вдаються до додаткових побічних заробітків. Так, за період з 1950 по 1965 р. число ферм зменшилося на 90 тис., або на 16% (переважно за рахунок господарств площею менше 6 га).

У Великій Британії живе близько 55 млн. чоловік і душу населення припадає менше 0,37 га площісільськогосподарських угідь. Це викликає необхідність інтенсифікації сільськогосподарського виробництва, зростання врожаїв найважливіших польових культур та підвищення продуктивності сільськогосподарських тварин. Щільність поголів'я сільськогосподарських тварин країни надзвичайно висока.

Так, на 100 га сільськогосподарських угідь припадає (голів):

великої рогатої худоби 61
у тому числі молочних корів. 26
овець 157
свиней 43
птахи 581

Середня врожайність основних польових і кормових культур за 1965 р. становила (ц/га):

пшениці 37,3
ячменю 33,6
вівса 27,0
цукрових буряків 372,0
картоплі 226,0

Основні напрями тваринництва за останні два століття значно змінилися. Нині основу тваринництва становить молочне та м'ясне скотарство та свинарство та м'ясо-вовняне вівчарство. В останні роки бурхливо розвивається птахівництво.

Населення Великобританії повністю забезпечене молоком власного виробництва, яке переважно споживається у свіжому вигляді. Поголів'я молочних корів нині перевищує 3 млн. голів за загального поголів'я великої рогатої худоби 12,4 млн. голів. Річне виробництво молока досягає приблизно 12 млн. при середньому удої на 1 корову 3400 кг на рік.

Головні породи молочної худоби - фризька, айрширська, джем сейська та гернсейська.

До інших порід, які використовуються також для виробництва м'яса, відносяться молочна шортгорнська, червона комола, південна девонська і чорна уельська. Найбільша питома вага серед молочних порід худоби має фризька порода. Вона набула популярності близько 60 років тому і в даний час дає приблизно 65% виробленого в країні молока і майже 50% яловичини.Середня продуктивність корів у племінних стадах становить 4953 кг молока жирністю 3,67%. Айрширська худоба наша більш популярна в Шотландії, так як вона дуже витривала і добре пристосована до різноманітних кліматичних умов. Продуктивність найкращих тварин досягає 4500 кг молока жирністю до 4%. За підвищеного інтересу, що виявляється останнім часом до виробництва молока високої якості, велике значення набули джерсейська та гернсейська породи, які дають молоко жирністю понад 5%.

Головне значення у м'ясному скотарстві мають герефордська, галловейська, суссекська, червона лінкольнека, абердин-ангуська, м'ясна шортгорнська та шотландська гірська породи. Виробництво яловичини та телятини в країні становить близько 900 тис. т. М'ясо особливо високої якості одержують від абердинангуської, герефордської та галовейської худоби. М'ясні шортгорни широко використовуються для схрещування з молочними породами для одержання телят для відгодівлі.

Всі ці породи мають здатність переробляти великі кількості дешевих грубих кормів (при мінімальному витраті дорогих концентратів) на яловичину найвищої якості. Худобу забивають зазвичай у віці 18 місяців, коли туша має високу частку їстівного м'яса, а забійний вихід досягає приблизно 60%.

У Великобританії налічується понад 30 порід овець безліч помісей (за чисельністю та щільністю поголів'я овець Великобританія посідає перше місце в Європі). У 1967 р. поголів'я овець у країні становило близько 30 млн. голів. Британські породи овець дають напівтонку, килимову, кросбредну і грубу вовну з довжиною волокна від 5 до 30 см, 28-60-го якості. Тому тонку мериносову вовну для потреб вовняної промисловості англійці змушені імпортувати з Австралії та Південної Африки. Головне ж призначеннявівчарства у Великій Британії - виробництво баранини та ягнятини, яке нині сягає приблизно 260 тис. т на рік.

Свинина у Великобританії використовується головним чином для виробництва бекону, продажу у свіжому вигляді та для виготовлення ковбас, сосисок, пиріжків і т. д. Найбільшу перевагу надають молодій нежирній свинині. Найкраще відповідають цим цілям велика біла порода та ландрас. Велика біла порода за чисельністю становить 50-55% всього поголів'я свиней, а ландрас - 30-35%.

За поголів'я близько 6 млн. свиней виробництво свинини сягає 800 тис. т.

За останні 25 років у тваринництві Великобританії відбулися великі зміни Значно покращено конструкцію та обладнання тваринницьких приміщень Великих успіхів досягнуто щодо лікування та профілактики хвороб домашніх тварин. На сувору наукову основу поставлено племінну справу. Поєднання оцінки виробників за продуктивністю їх потомства з широким використанням кращих виробників шляхом штучного запліднення дозволило значно підвищити генетичну цінність поголів'я. Штучне осіменіння великої рогатої худоби було вперше застосовано у виробничих цілях у 1942 р. Тепер у всій країні налічується 35 центрів штучного запліднення, і щороку насінням найкращих бугаїв осіменюється понад 2,5 млн корів.

Основу кормової бази в англійському тваринництві складають трави та польові кормові культури (кормова капуста кормові буряки та ін.). З метою економії фермери широко практикують, як про це йдеться у книзі, згодовування кормових культур на корені (див., наприклад, стор. 90). Випас худоби як на пасовищах, так і на ділянкахкормових культур, що вирощуються на зелений корм, здійснюється без пастухів. Ка! правило, всі ділянки, призначені для випасання худоби обгороджені постійними або тимчасовими (електричними) огорожами. Широко використовуються ретельно ви дресировані пастуші собаки.

Продуктивність лугопасовищних угідь дуже висока. При цьому, незважаючи на велику кількість опадів, фермери часто вдаються до зрошення пасовищ головним чином шляхом дощування, щоб у найбільш критичний період росту трав забезпечити їх достатньою кількістю вологи. на 35%.

Для досягнення високої продуктивності худоби дуже важливо, щоб об'ємні корми (трави, сіно та силос були гарної якості, тому що при цьому буде збережено більше дорогих концентрованих кормів).

У Великій Британії близько 1000 комбікормових заводів, які протягом року виробляють близько 10 млн. т комбікормів, зокрема 3,29 - для великої рогатої худоби, 1,93 - для свиней і 3,94 - для птиці (1966 р.). Усі компанії та фірми, яким належать ці заводи, об'єднані у Національну асоціацію комбікормової промисловості, що має штат науковців, дослідницькі лабораторії тощо.

Англійські фермери використовують три можливості забезпечення тварин повноцінними збалансованими раціонами:

1) купівлю готових збалансованих кормо сумішей, що виготовляються комбікормовою промисловістю;
2) купівлю концентрованих кормових добавок (білкових, мінеральних, вітамінних тощо) і змішування їх із кормовим зерном;
3) купівлю окремих компонентів для складання раціонів у господарстві (рибне, м'ясне або м'ясо-кісткове борошно, макухи та шроти олійних культур,мінеральні речовини та синтетичні вітаміни).

Читач повинен врахувати, що до складів раціонів, що наводяться в книзі, входять, як правило, фірмові корми, що випускаються англійською комбікормовою промисловістю і відрізняються за складом від білково-вітамінних добавок, що виробляються на комбікормових заводах.

Слід зазначити, що білкові корми переважно імпортуються. Власне виробництво рибного та трав'яного борошна покриває потребу країни у білкових кормах лише на 15-20%.

У процесі свого розвитку англійське сільське господарство, і зокрема тваринництво, постійно зазнавало труднощів через конкуренцію з імпортними продуктами. Ця конкуренція існує й досі, наприклад, між данськими та англійськими беконними фірмами, а також між австралійськими та англійськими компаніями з виробництва баранини. p align="justify"> Боротьба за внутрішній ринок призвела до виникнення в країні різних об'єднань зі збуту сільськогосподарських продуктів. Спочатку це були об'єднання фермерів, але згодом вони обросли мережею заводів, лабораторій, досвідчених станцій тощо і перетворилися на монопольні капіталістичні організації.

Наприклад, найбільша з англійських організацій зі збуту сільськогосподарських продуктів об'єднує Управління зі збуту молока Англії та Уельсу (80% обороту), три шотландські та Північноірландське управління. Річний оборот цього об'єднання становить понад 300 млн фунтів стерлінгів. Воно має у своєму розпорядженні близько 650 сучасних добре обладнаних заводів з переробки молока, станції штучного осіменіння, центри з випробування виробників, господарства з вирощування племінних бичків, ветеринарні лабораторії тощо. Об'єднання контролює весь продаж молока та молочних продуктів, вироблених уімпортованих з-за кордону, та має відділення тваринництва та ветеринарії, яке інспектує організацію племінної роботи та штучне осіменіння молочної худоби, здійснює племінний облік на молочних фермах, ветеринарний та санітарний контроль у господарствах та на підприємствах молочної промисловості.

До таких організацій відносяться також об'єднання зі збуту яєць, вовни, картоплі, цукрових буряків і т. д. У 1965 р. були створені об'єднання зі збуту зерна і м'яса. д.

Автор приділяє багато уваги отримання максимального прибутку та пов'язаного з цим ризику. Це дуже характерно не лише для англійського тваринництва, а й взагалі для капіталістичного сільського господарства, де прибуток є для фермера питанням життя чи смерті. Однак деякі з цих положень цікаві і для наших економістів, особливо в умовах впровадження в практику колгоспів та радгоспів господарського розрахунку.

Випускаючи у світ цю книгу, видавництво сподівається, що вона викличе інтерес не тільки у молоді, що навчається, а й у тваринників-практиків, які не мають достатньої теоретичної підготовки, і навіть у викладачів і фахівців.