Про те, що робить цукор і що робити з ним, Salatshop ♥ You
У чому тільки звинувачують цукор. По-перше, його відносять до «анти-харч». Їжа, на відміну цукру, насичує організм. Рафінований цукор діє навпаки — спустошує запаси вітамінів, кальцію, магнію, заліза і цинку. Тобто, отримуючи з шматком торта порцію насолоди, ви віддаєте натомість порцію своїх важливих елементів. Додайте до цього стреси, екологію та інші «неживинні» фактори, і вийде, що за день може і було з'їдено достатньо калорій, але запас вітамінів та мінералів в організмі не поповнився.
По-друге, цукор відносять до наркотиків з залежностями і наслідками, що випливають звідси. При цьому цукор присутній у більшості продуктів на полицях магазинів і бере активну участь у складі навіть дитячого харчування. Здається, якщо цей продукт загальноприйнятий і вживається у всьому світі як цілком нормальний, наркотиком він бути не може. З іншого боку, всього сто років тому героїн продавався як ліки від кашлю (у тому числі й для дітей), а раніше в аптеках можна було купити і кокаїн, який рекомендували спортсменам і робітникам для більшої бадьорості та активності.
На додачу до солодкої ейфорії, надлишок цукру пригнічує імунну систему, негативно відбивається на травленні, гормональній системі, сприяє передчасному старінню та великому списку інших неприємностей, які наводять багато дослідників та фахівців зі здоров'я. Навіть депресія та постійне почуття втоми можуть бути пов'язані зі щоденною присутністю в раціоні солодкої кави, склянки газування та улюбленої булочки з корицею.
Але винен не лише цукор
Сам по собі цукор не корисний, але проблема не тільки в ньому. Якщо замінити цукор в Кока-Колі або пончик на мед, вони стануть відцього лише трохи краще. Вони не будуть цукру, але всі інші інгредієнти залишаться на місці. У США пробували повсюдно замінювати цукор на фруктозу, але виявилося, здоров'я від цього не додалося — споживаючи тепер продукти з фруктозою, американці продовжили розпухати і хворіти.
Є ще десяток замінників цукру, але майже у кожного з них знайдуться недоліки та побічні дії при зловживанні. У рецептах веганів та сироїдів у десерти ллються літри кленового сиропу або сиропу агаве, змішуючись із літрами кокосової олії, кілограмами солодких фініків та горіхів. Рафінований цукор відсутній, але саме собою поєднання виходить не менш важким, ніж у звичайному десерті, і переборщувати в кількості тут не варто.
Яка має бути порція солодкого?
Окрім вас самих на це запитання ніхто не відповість. Важливим є і стан здоров'я, і фізична активність, і якість/кількість інших складових раціону. І час доби, і настрій, і багато інших чинників. Література зі здорового харчування та фахівці дадуть вам теорію, але який варіант спрацює у вас на практиці, визначаєте ви самі.
Іноді корисно на два-три тижні зовсім не їсти солодке (у тому числі всі продукти, у складі яких є цукор, а це соуси, кетчупи, борошняне, багато консервів), а потім поступово пробувати той чи інший продукт, спостерігаючи за реакціями організму (додалося енергії або з'явилася млявість, є почуття насичення або, навпаки, тяжкості). І навіть до найнатуральніших десертів варто ставитися з помірністю — як до ласощів, приємних і цінних елементів у раціоні. Отримувати задоволення від смаку, але не змагатися у швидкості поглинання фініків. Якщо заглушаючи невдоволення, хвилювання, нудьгу чи почуття спустошеності, поодинці з'їдаєтьсявідро морозива, то немає значення, що у складі — цукор, мед чи кленовий сироп. Солодкому завжди є місце і у харчуванні, і у відносинах та інших проявах життя. Потрібно тільки цінувати цей солодкий смак, не витрачаючи його на порожню.