Про те, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю
Картопля в житті сучасної людини – це звичний коренеплід, страви з якого є на столі звичайної людини практично щодня. Нещодавно картопля вважалася рідкістю, а їжа, приготовлена з неї, була делікатесом. Ми настільки до нього звикли, що навіть не замислюємося про те, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю.
Історія походження
Вперше картопля була відкрита європейцями (військовою експедицією) на початку XV століття на території сучасного Перу (Південна Америка). Саме на цій території близько 15 тисяч років тому індіанці розпочали процес одомашнення диких бульб. Знахідку назвали трюфелями, оскільки вони дуже схожі на гриби. Трохи пізніше ще один мандрівник – Педро Сієса де Леон – виявив м'ясисті бульби у долині річки Каука (територія сучасного Еквадору). Індіанці називали їхній «тато». Про це Педро написав у своїй книзі і назвав картоплю особливим видом земляних горіхів, які після варіння стають м'якими і до смаку нагадують печений каштан. Кожен урожай супроводжувався релігійним святом, індіанці шанували та поважали картоплю, адже він був головним їжею, а вирощування картоплі – основним заняттям. Індіанці у всьому бачили щось божественне, тому й картопляні бульби стали предметом поклоніння.
Слід зазначити, що на території Перу і в наші дні зустрічається картопля, що дико росте, проте культивовані сорти вже сильно від неї відрізняються. Незважаючи на те, що його почали обробляти ще 15 тисяч років тому, повноцінно сільськогосподарською культурою він став близько 5 тисячоліть тому.
Поява картоплі у Європі
Європа пізнала картоплю 1565 року. Першими стали іспанці. Їм він не припав до смаку, мабуть тому, що вони намагалисяз'їсти його сирим. У тому ж році бульби завезли до Італії і прозвали його «тартуфоллі», за ту ж схожість із трюфелями. Німці переінакшили назву в «тартоплю», та й потім вже з'явилася звична його назва – картопля. Через кілька років бульби потрапляють до Бельгії, трохи згодом до Франції. У Німеччині картопля прижилася не відразу, особливо затребуваною вона стала у 1758-1763 роках, коли країну охопив голод, викликаний війною. Люди харчувалися ним і гадки не мали, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю.
Поява в Україні
У нашій країні поява картоплі пов'язані з царем-реформатором Петром I. Його слабкістю була Європа, він тягнув у країну все європейське – звичаї, одяг, їжу. Привіз він і картоплю. Існує думка, що перший мішок картоплі Петро відправив із Голландії в Україну і наказав графу Шереметьєву поширити її. Нібито саме з цього мішка розпочалася історія картоплі у нашій країні. Спочатку українці не прийняли нового овочу і не цікавилися, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю. Але цар загрожував селянам стратою – тому вирощувати його стали всі.
Заслуги коренеплоду було б забуто, якби голодні воєнні роки. Він поступово впровадився у раціон українських людей, до середини XVIII століття селяни вже називали його «другим хлібом» та вирощували у добровільному порядку. Коренеплоди швидко адаптувалися до клімату. Пізніше картопля на столі була навіть у найбідніших людей. Більшість українських вчених гадали, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю, проте експедиції початку XX століття довели, що її батьківщина – Південна Америка. На момент відкриття центральних та північних частин Америки про картопля там нічого не знали.
Страви з картоплі
У Перу, де вперше почали вирощуватикартопля, готують із неї традиційну страву - чуньо. Простіше кажучи, це консерви з картоплі. У цій країні спекотний клімат, тому жителям необхідно зберігати врожай на користь. Чуньо зберігається кілька років і нічого з ним не трапляється. Рецепт його приготування дуже простий: картоплю спочатку розкладають на солому і залишають на ніч. Потім промерзлі бульби тиснуть для видалення зайвої вологи і сушать на сонці.
В Україні ж з картоплі готують величезну кількість страв, найзвичнішою з яких є картопляне пюре. Картоплю також запікають, смажать, варять, парять і печуть цілими бульбами на вугіллі. Крім того, з нього готують начинку для випічки, додають до салатів, готують різноманітні гарніри. Іноді на запитання про те, в якій країні почали вирощувати картоплю, хочеться відповісти: «В Україні!», настільки вона прижилася і стала звичною.