Продукти з негативною калорійністю - список некалорійних продуктів
До нас у редакцію часто приходять питання про так звані продукти з негативною калорійністю. Читачі запитують, чи справді можна скласти раціон харчування так, що з кожним прийомом їжі організм не отримуватиме калорії, а навпаки, втрачатиме їх?
За професійною консультацією ми звернулися до дієтолога-гастроентеролога Шаповалової Олени Володимирівни, яка успішно практикує в петербурзькому Центрі Індивідуальних Дієтичних Програм IDP на Таврійській 9.
«Подібні питання, – каже Олена Володимирівна, – часто ставлять і в нашому центрі. Давайте розберемося. За твердженням жіночих журналів, продукти з негативною калорійністю – це продукти, на перетравлення та засвоєння яких організм витрачає більше енергії, ніж отримує. Тобто,продукти з негативною калорійністю викликають не збільшення калорій, а, навпаки, їх дефіцит. Відповідно, чим більше подібної їжі буде присутня в раціоні, тим більший дефіцит калорій відчуватиме організм, що, загалом, анітрохи не суперечить концепції та меті будь-якої дієти при надмірній вазі.
Насправді, жоден продукт не вимагає на своє засвоєння енергії більше, ніж ми отримуємо. Після їди наш обмін речовин, а з ними і витрата енергії справді збільшується. І для того, щоб переварити з'їдену їжу, ви неминуче витратите якусь кількість вжитих калорій, але в жодному разі не більше ніж містить сама їжа.
При перетравленні різної їжі витрачається різна кількість калорій. Найбільше енергії (близько 30-40% від енергетичної цінності продута) витрачається на засвоєння білкової їжі: м'яса, птиці, риби, морепродуктів та молочних продуктів. На засвоєння вуглеводів (хліба, картоплі, овочів)ми витрачаємо близько 4-7% їхньої калорійності і на жири витрачаємо 5-10%.
Капуста, редиска та огірки, які часто називають їжею з негативною калорійністю, належать до продуктів, що містять вуглеводи (хоча їх там зовсім небагато) та велика кількість клітковини. Ніяких додаткових витрат енергії на перетравлення клітковини організму не потрібно просто тому, що вона все одно не перетравиться. Тому після того, як ми поїли овочі, на їх засвоєння ми витратимо 4-7% їх калорійності, але ніяк не більше 100%.
Головна помилка, яку допускають у публікаціях про продукти з негативною калорійністю – твердження про те, що можна вільно та безконтрольно поїдати все, що душі завгодно, доповнюючи раціон такими «чудовими» продуктами, які «забиратимуть» отримані калорії.
Не слід вірити поширеній помилці, що, наприклад, з селера, можна з'їдати і випічку і чіпси, а калорії, отримані з випічкою, зникнуть самі собою.
Правильніше було б сказати, що продукти з негативною калорійністю, насправді, мають не негативну, а мінімальну калорійність, і справді сприяють схуднення,якщо переважають у раціоні.
До продуктів з мінімальною калорійністю належать, перш за все:
-ягоди: смородина, чорниця, ожина; цитрусові, кавун.
-зелень, наприклад, селера. Його коріння містить приблизно п'ять-вісім ккал, тоді як енергетична цінність листя практично дорівнює нулю.
- більшість овочів, з яких можна готувати різноманітні салати
-зелений чай. Вважається, що на засвоєння склянки зеленого чаю потрібно витратити близько 60 калорій. І, звичайно, абсолютно нульовий у плані калорійності продукт-звичайна вода – у ній взагалі немаєкалорій
-усі спеції. Важливим є той факт, що приправлена їжа не вимагає досолювання. Якщо ви їсте мало солі, значить вода не затримується в організмі і не гальмує вуглеводно-жировий обмін.
- як замінник цукру використовують таку пряність, як кориця. Дуже зручний замінник, якщо врахувати різницю в калорійності цих продуктів.
Однак дієтологи застерігають своїх пацієнтів від захоплення низькокалорійними дієтами тапродуктами з негативною калорійністю=мінімальною калорійністю.
В ідеалі раціон повинен здебільшого складатися з продуктів з низькою енергетичною цінністю, але обов'язково бути доповненим деякою кількістю поживніших продуктів. І, звичайно, слід пам'ятати, що для спалювання жирів таки потрібно буде попрацювати м'язами.
Як бачите, жоднихпродуктів із негативною калорійністю, які нейтралізуватимуть піцу і чіпси, а тим більше знищуватимуть ваші чесно накопичені жири, в природі не існує. Зате є здорова їжа, вживаючи яку можна істотно знизити калорійність денного раціону. А в поєднанні з помірним (або інтенсивним) фізичним навантаженням, суттєво знизити вагу, не голодуючи.»
Дякуємо Олені Володимирівні та петербурзький Центр Індивідуальних Дієтичних Програм IDP на Таврійській 9 за допомогу.