Проект - Смачна шкідлива їжа, Соціальна мережа працівників освіти
| proekt_vkusnaya_i_vrednaya_eda.doc | 1.39 МБ |
| proekt_vkusnaya_vrednaya_eda.ppt | 2.06 МБ |
Підписи до слайдів:
Смачна шкідлива їжа Виконав Полинців Микита, учень 8-б класу МБОУ ЗОШ №4 Керівник Полинцева І.М. м.Сургут, 2014
Гіпотеза Смачна їжа може бути шкідливою для здоров'я людини. Мета: знайти та подати докази шкідливості деяких продуктів, часто вживаних дітьми та підлітками. Завдання: Знайти у літературі та інших джерелах відомості про шкідливі харчові добавки. Провести опитування серед друзів та знайомих з виявлення переваг у їжі «для задоволення». Дослідити склад відібраних продуктів за інформацією на упаковці. Виявити серед низки продуктів, що часто вживаються дітьми та підлітками, продукти, що містять шкідливі харчові добавки. Навчитися подавати результати роботи за допомогою інформаційних технологій.
Етапи роботи: Постановка проблеми. Висунення гіпотези. Визначення задач. Вивчення інформаційних джерел про шкідливі харчові добавки. Анкетування серед школярів. Дослідження складу «смачних» продуктів (за інформацією на упаковці) визначення в них наявності шкідливих харчових добавок. Подання результатів. Підбиття підсумків. Об'єкт дослідження: чіпси, сухарики-кірієшки, безалкогольні газовані напої, жувальна гумка, шоколадні батончики, карамель «чупа-чупс». Предмет дослідження: наявність шкідливих харчових добавок у продуктах харчування. Методи: вивчення літератури та інших джерел; анкетування школярів; аналіз складу продуктів за даними упаковці. Область застосування отриманих знань: у побуті, класний годинник на тему правильного харчування, урокинавколишнього світу.
Що таке харчові добавки? Харчові добавки – це речовини, які вводять у продукти з технологічних міркувань, щоб збільшити термін придатності продуктів, покращити їх смакові якості, вигляд, отримати необхідну консистенцію.
Е - коди харчових добавок: E100-E182 – барвники (встановлюють чи відновлюють колір продукту). E200-E299 – консерванти (підвищують термін зберігання продуктів, захищаючи їх від бактерій, грибків). E300-E399 – антиокислювачі (захищають від окислення, наприклад, від прогорання жирів та зміни кольору). E400-E499 – стабілізатори (зберігають задану консистенцію) та загусники (підвищують в'язкість). E500-E599 – емульгатори (створюють однорідну суміш фаз, які не змішуються, наприклад води і масла). E600-E699 – підсилювачі смаку та аромату. E700-E899 – запасні індекси. E900-E999 – піногасники (попереджають або знижують утворення піни). E1100-E1105 – ферменти, біологічні каталізатори. E1400-E1450 – модифіковані крохмалі для створення необхідної консистенції. E1510-E1520 – розчинники.
Не дозволені в Україні наступні харчові добавки: - E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182 - E202,9 -233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283 - E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343 , E359, E365-368, E370, E375, E48, E484 4 , E476-480, E482-489, E491-496 - E505, E517, E557, E557, E557, E557, E557, E557 - E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641 - E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926E944-946, E957, E959 – E1000, E1001, E1105, E1503, E1521. ЗАБОРОНЕНО: E121 (червоний цитрусовий барвник 2), E123 (червоний емарант), E240 (консервант формальдегід)
Анкетування «Чи любиш ти це?» Чи любиш ти їсти чіпси, кірієшки, солодкі шоколадні батончики, чупа-чупси, жувати гумку, пити солодку газовану воду? Чи часто ти вживаєш ці продукти в їжу? Чи знаєш ти про шкідливість цих «смаків» для людини?
Висновок: Більшість (від 60% до 93%) опитаних підлітків люблять вживати в їжу чіпси, кірієшки, солодкі шоколадні батончики, чупа-чупси, жувати гумку, пити солодку газовану воду. 60% учасників анкетування часто їдять ці продукти. При цьому 80% опитаних знають про шкоду такої їжі.
Результати дослідження: Е621 (глутамат натрію) – підсилювач смаку – не засвоюється організмом та викликає запальні симптоми, затримує воду в організмі та може викликати набряки, що ведуть до підвищеного тиску. Е330 (лимонна кислота) – регулятор кислотності – негативно впливає на емаль зубів.
Сухарики «Кірієшки» Е627 – підсилювач смаку – викликає розлад кишечника. Е631 – підсилювач смаку – викликає розлад кишечника. Е621 (глутамат натрію) – підсилювач смаку – не засвоюється організмом і викликає запальні симптоми, затримує воду в організмі та може викликати набряки, що ведуть до підвищеного тиску. Е330 (лимонна кислота) – регулятор кислотності – негативно впливає на емаль зубів.
Карамель "Чупа-чупс" (яблучний смак) Е330 (лимонна кислота) - регулятор кислотності - негативно впливає на емаль зубів. Деякі чупа-чупси містять підозрілі барвники, дуже небезпечні для здоров'я дітей (Е102, Е120, Е131).
Жувальна гумка Е171 – барвник –підозріла харчова добавка. Е321 – антиокислювач – впливає рівень холестерину у крові, негативно впливає печінку і нирки. Е322 – антиокислювач – негативно позначається на печінці та нирках. Е330 – лимонна кислота – регулятор кислотності – негативно впливає на емаль зубів. Е414 – з табілізатором – може викликати алергію. Е951 (аспартам) – цукрозамінник – викликає алергію, негативно діє на сітківку ока, знижуючи зір.
Шоколадні батончики: Шоколадний батончик «Mars» - не знайдені шкідливі харчові добавки. Шоколадний батончик «Snickers» - Е442 – стабілізатор – Не дозволено в Україні!
Солодкі газовані напої: Е330 – лимонна кислота – регулятор кислотності – негативно впливає на емаль зубів. Вуглекислий газ – викликає розлад травлення чи больовий напад. Вуглекислий газ – викликає розлад травлення чи больовий напад. Ортофосфорна кислота – регулятор кислотності – здатна вимивати кальцій з кісток, що небезпечно розвитком остеопорозу, при якому виникає підвищена ламкість кісток навіть за мінімальних навантажень, сприяє розвитку сечокам'яної хвороби. Кофеїн – викликає виснаження нервової системи, втому, апатію чи дратівливість, головний біль.
Висновки: Майже всі продукти (7 із 8), які були досліджені, містять ті чи інші шкідливі харчові добавки. У таких продуктах, як сухарики «Кірієшки», жувальна гумка «Dirol» містить велику кількість добавок з індексом Е, часте вживання яких веде до різних захворювань. Вживання цих продуктів слід виключити із щоденного раціону людей. Солодкі газовані напої Fanta, Coca - Cola містять шкідливі кислоти і вуглекислий газ. Не можна вживати ці напої дітям та підліткам. Краще пити соки.Шоколадний батончик "Snickers" містить стабілізатор Е442, який не дозволений в Україні! Категорично не можна їсти такий продукт. Тільки в одному продукті з восьми, шоколадному батончику "Mars", не було виявлено шкідливих харчових добавок згідно з зазначеною інформацією на упаковці.
Підсумки роботи над проектом: Гіпотеза підтверджена: смачна їжа може бути шкідливою для здоров'я людини. Мета роботи досягнута: я знайшов і представив докази шкідливості деяких продуктів, часто вживаних дітьми та підлітками. Завдання, поставлені на початку проекту, успішно вирішено.