ПРОФІТРОЛІ. Майстер клас
Дуже люблю профітролі, які пече моя подруга! Такі смачні!
Заздалегідь домовилися, що прийду в гості і зніматиму весь процес.
Був такий набір продуктів: борошно - склянка яйця - 5 штук вода - склянка маргарин - 3/4 пачки (150 г) сіль - 1/4 чайної ложки
Заздалегідь була приготовлена каструля для тіста, в ситечко-склянку насипане борошно.
Борошно просіяли, на фото видно, що склянка.
У каструльку налили воду, поклали в неї маргарин, сіль, поставили на вогонь.
Вода нагрівалася, маргарин почав плавитись.
Ось у каструльці вже все закипіло, забулькало.
Тепер до суміші води і маргарину додавали борошно, потроху, дуже добре все промішувалося.
Ось маса вимішана, відстає від стін.
Давши масі трохи охолонути, щоб яйця не згорталися, треба в масу вбити яйця. Вбивати потрібно поступово, одне за одним, добре промішуючи.
Підготовлений лист для випікання, застелений кондитерським папером.
А далі кожен може виявити свою творчість! Печень можна видавлювати зі шприца, ложечкою викладати на лист, можна у вигляді калачика, надаючи різні форми - серцем, кулькою, калачиком, пампушечкою. Варіантів багато!
Підготовлено духовку, режим випічки 200 градусів.
Ось печиво вже у духовці. Було поставлено о 15.17.
ГОТОВО! Минуло 30 хвилин.
Потрібно дати постояти з вимкненою духовкою 5-7 хвилин, не відразу відкривати, щоб печиво не осіло! Нарешті духовка відкрита!
Як збільшилися в обсязі! Пихають жаром!
Усередині профітролі пустотілі, їх можна начинити будь-якою начинкою! Тут знову фантазія кожної господині - можна робити профітролі маленькими, начиняти їх несолодкою начинкою, будуть гарною закускою! Можна робити солодку начинку, буде гарним десертом! Можна робити святковою стравою, можна просто побалувати себе та подругу!
Такий апетитний вигляд! А смачні.
Дякую моїй подрузі за участь у майстер-класі!
ЛЮБЛЯЮ ЇЇ ПРОФІТРОЛІ!
Дуже люблю профітролі, які пече моя подруга! Такі смачні!
Заздалегідь домовилися, що прийду в гості і зніматиму весь процес.
Був такий набір продуктів: борошно - склянка яйця - 5 штук вода - склянка маргарин - 3/4 пачки (150 г) сіль - 1/4 чайної ложки
Заздалегідь була приготовлена каструля для тіста, в ситечко-склянку насипане борошно.
Борошно просіяли, на фото видно, що склянка.
Надіслати другу
Посилання та анонс цього матеріалу будуть надіслані вашому другу електронною поштою.
Статті на цю тему:
Останні читачі:
Коментарі:
Не часто разом їжмо, сидимо тільки для компанії тим, хто їсть
Зате дочка моя просто обожнює готувати))) Вона якщо нервує, то стрес знімає на кухні - починає гарячково наводити лад у холодильнику і з залишків продуктів творити чудеса))) Вона такі рецепти і називає "ревізія холодильника" Можеш заглянути до неї в "Клуб кулінарів" у неї там виставлено понад 300 рецептів страв koolinar.ru/user/view/102656#recipes
Та не всі взагалі один про одного думають! Але ж це не є добре? У мене справді високі вимоги. Але в іншій сфері. Я – максималіст у рівні міжособистісних відносин. Є така планка, менша за якумене не влаштує. А відповідати певному рівню розвитку особистості – це набагато важче, ніж кулінарному рівню. Наші скандали виглядають так:
- Ну, і хто тебе просить так усиратися? - Що, несмачно, чи що? - Та ні, смачно, але ж я бачу, що з тобою щось не те. - Ну, мене дістає ідея одного сюжету, але ж треба обід готувати. - КОМУ треба? Тобі треба? Мені треба? Ми живемо для того, щоб їсти?! Скільки разів казав: якщо є ідея, є натхнення, треба плюнути на цю всю фігню та робити те, що має бути зроблено саме зараз! Натхнення може пройти, а решту можна зробити потім, а можна взагалі не робити. Хіба можна порівняти радість від творчості із радістю від поглинання котлети? І щоб у мене тут не було жодних "нещасних домогосподарок, обтяжених турботами"! Якщо ще раз буде приготовлений ресторанний обід не за натхненням, а за обов'язком, та ще ціною задавлювання творчого пориву на живопис - жерти не стану, піду в пельменний!
У чому тут секрет, що профітролі виходять порожніми? Водяна пара? Не знаю, найцікавіше.
Не бійтеся, все у вас вийде як слід.
Ось готуй на здоров'я! Твоя Філодельфія)))
Авокадо – одна штучка; Куриня грудка відварена - одна штука; Сир твердий - приблизно сто грамів; Шинка – близько двохсот грамів; Помідор – дві штучки; Рослинна олія та гірчиця – за смаком.
Цей салат не відноситься до листкових салатів, тому його можна готувати безпосередньо перед подачею, хвилин за п'ятнадцять.
Необхідно відварити курячу грудку в невеликій кількості води. Можна також взяти замість курячої грудки, куряче стегенце, тільки при нарізці в салат шкірку з стегенця необхідно зняти. Яйце куряче відварити і натерти на великій тертці. Авокадо помити іпорізати на дрібні кубики. Відварене м'ясо курки нарізати дрібненько. Помідор помити і просушити, потім нарізати на кубики. Шинку нарізати на невеликі кубики чи брусочки. Після цього взяти глибоку миску і скласти туди курку, яйце, авокадо, помідор та шинку. Все добре розмішати.
А я завжди свого, сибірського розливу.
В інеті знайшла дуже гарний опис приготування заварного тіста, хочу поділитися:Заварне тісто - це легке, повітряне, хрумке тісто, з якого роблять профітролі, еклери та заварні булочки. Воно піднімається в духовці, доки температура не зарум'янить скоринку і не зупинить процес "підняття". Повітряними заварними булочками виходять завдяки великому вмісту води в тісті, яка перетворюється на пару в духовці і змушує тісто підніматися високо вгору.
"Заварювання" - це спеціальний термін для позначення процесу кип'ятіння суміші, рідини жиру та борошна, у технології яких частково або повністю застосовується заварювання борошна окропом на початку приготування, з якого потім і виходить тісто.
Основний принцип завжди один: воду або молоко кип'ятити з жиром, потім підсипати борошно, і на сильному вогні суміш заварити до крутого стану, тісто має утворити грудку. Тісто розпушити додаванням яєць.
Особливістю заварного тіста з пшеничного борошна є наявність великих порожнин усередині виробів, які заповнюються кремом або іншою начинкою. Хороше заварне тісто при випіканні має збільшитися вдвічі.
Найпоширенішим виробом із заварного пшеничного тіста є тістечко еклер, а з житнього – всіма улюблений бородинський хліб.
При відсадженні тіста на лист не забудьте витримати відстань між виробами, щоб привипіканні вони не склеїлися один з одним.
Заварне тісто випікають за більш високої температури, ніж інші види тіста. Але якщо вона занадто висока, тісто спочатку здувається, а потім опаде, перш ніж буде готове. При надто низькій температурі тісто не підніметься як слід. Ідеальна температура для випікання - 220-230 ° С. Тісто при випіканні підніметься вище, якщо ви наллєте трохи води на дно духовки відразу перед тим, як поставити деко в духовку. Протягом перших 10 хвилин не можна відкривати дверцята духовки.