Простий рецепт великодніх пасок, які завжди виходять

Не кожен почувається професіоналом, якщо йдеться про приготування випічки. Але коли настає Великдень, бажання підтримати дух свята змушує підшукувати рецепти найпростіші у виконанні, що забезпечують прийнятний результат. Але навіщо задовольнятися малим, якщо є можливість порадувати свою сім'ю та близьких чудовими пасками?

Рецепт пасок, які завжди виходять - це якраз те, що потрібно кулінарам-початківцям і тим, хто почувається не дуже впевнено, взаємодіючи з тестом і духовкою. Смак такого паски вразить будь-якого дегустатора, а ваша майстерність буде оцінена дуже високо.

1. Заздалегідь витягнути всі необхідні продукти з холодильника (включаючи олію, яйця та молоко), щоб вони встигли розігрітися до кімнатної температури;
2. Перебрати родзинки, видалити залишки живців і вимочувати сухі ягоди в гарячій воді протягом чверті години (якщо використовується мигдаль, то заливати окропом і тримати трохи менше 5-ти хвилин);
3. Воду з родзинок злити, видалити надлишки вологи, виклавши його на рушник, а потім трохи обваляти ягоди в борошні;
4. У розігрітому молоці розчинити заготовлений запас дріжджів;
   
5. В опару (молоко з дріжджами) додати 0,5 кг борошна і ретельно вимісити;
   
6. Отриману масу прибрати у тепле місце (проте ставити ємність на розігріту поверхню не можна – тепло має бути навколо);
   
7. Місткість з тестом накрити і обмотати рушниками, через півгодини опара повинна збільшити свій обсяг у 2 рази;
   
8. У ході півгодини, що звільнився, потрібно зайнятися яйцями: розділити білки і жовтки;
   
9. Весь яєчний жовток розтерти зі звичайним і ванільним цукром (суміш має придбатибілий колір);
10. Дрібку солі з білками збити до утворення стійкої піни;
    
11. У готову опару додати розтертий із цукром жовток;
    
12. Масло, яке до цього часу мало грунтовно розм'якнути, теж потрібно додати в тісто і ще раз вимісити;
    
13. Далі в загальний котел потрапляє білкова піна (знову потрібно буде все розмішати);
14. Кілограм борошна, що залишився, просіяти і частинами додати в масу, що виходить, щоразу вимішуючи її;
    
15. Присипати борошном робочу поверхню і викласти на стіл заготовку для пасок, замішувати від країв усередину;
    
16. Готову масу перекласти в об'ємну каструлю, трохи присипати борошном і знову поставити в тепло, почекати, поки вона добре підніметься (може знадобитися близько 50 хвилин);
17. Набрякле тісто змішати з начинкою (родзинками) і знову помістити в тепло на 20 хвилин;
18. Ємність із заготовкою під випічку витягти, в духовці встановити температуру 100˚C;
19. Підготувати форми для випікання: покрити маслом дно та застелити трохи промасленим пергаментом (наносити олію на борти не потрібно);
20. Тісто викласти на робочу поверхню за допомогою ножа розділити на необхідну кількість частин;
21. кожну частину обкатати руками, надаючи йому форму кулі, а потім акуратно покласти його у форму (шматочок повинен займати 1/3 ємності);
    
22. Форми виставити на лист і прикрити серветкою, почекати хвилин 10-15 (кульки повинні додати в об'ємі) і після прибрати все в розігріту духовку;
23. Ще через 10 хвилин змінити температурний режим до 180 - 190˚C і випікати до готовності (від 25 до 40 хвилин в залежності від розміру);
24. Готову випічку витягти з духовки і дати їй трохи охолонути, а потім на свій розсуд покрити глазур'ю або прикраситиякось інакше.
    

Рецепт паски в хлібопічці

Незрівнянні паски можна робити не тільки власноруч, а й за допомогою хлібопічки.

• борошно - 430 г;
• масло вершкове – 50 г;
• яйце – 2 штуки;
• олія соняшникова – 40 г
• дріжджі сухі – 2 г;
• цукор – 160 г;
• вершки – 70 мл;
• сир (з високим відсотком жирності) – 0,25 кг;
• родзинки – 0,2 кг;
• подрібнений мигдаль, мускатний горіх – по 1 чайній ложці;
• кориця, кардамон – по 1 чайній ложці;
• сіль - 1 чайна ложка.

Час приготування: 130 хвилин.

Калорійність: 336 кКал.

1. Всередині відерця змішати борошно з цукром (по 1 столовій ложці) та дріжджі з вершками;
2. Зачекати приблизно третину години, поки підійде опара;
3. За цей час відокремити яєчні жовтки, перетерти їх із цукром, а білки ретельно збити;
4. Весь білок і жовток, разом з борошном, що просіює, протертим сиром, рослинним і розтопленим вершковим маслом помістити в цебро;
5. Запустити програму замісу, почекати 10-15 хвилин, вимкнути пристрій та включити заново;
6. Коли почнеться другий заміс, додати прянощі, горіхи та родзинки;
7. Дочекатися закінчення роботи хлібопічки, дати паску трохи охолонути, а потім витягти його з пристрою і прикрасити.

Здобне тісто для пирогів - найкращі рецепти з нашої колекції.

Сендвіч з куркою - візьміть на замітку рецепти цієї простої та улюбленої закуски.

Рецепт оселедця по-корейськи урізноманітнить повсякденне меню. Особливо актуальною страва буде тим, хто любить рибні страви.

Як правильно приготувати глазур

Глазур для паски може бути будь-якою: цукровою, білковою, шоколадною. Однак другийваріант – класичний. Готувати білкову глазур просто, а на вигляд вона виходить дуже ошатною, особливо в поєднанні з кольоровим кондитерським посипанням.

Вказаної кількості складових вистачає на значну кількість пасок, тому якщо випічки зроблено небагато, то зазначені обсяги потрібно скоротити вдвічі.

• яєчний білок – 2 шт.;
• цукровий пісок (пудра) – 1 склянка;
• сіль – щіпка.

Час приготування: 10-15 хвилин.

Калорійність: 281 кКал.

1. Білки охолодити, потім змішати із сіллю і викласти в глибоку миску;
2. Ретельно збивати білкову масу, доки вона перетворюється на густу піну (почати повільно, поступово прискорюючись);
3. Не припиняючи збивати піну, додати цукровий пісок, домогтися його розчинення;
4. Готову глазур наносити на пастилі, додати кондитерську посипку і дати прикрасі застигнути при кімнатній температурі.

Секрети випічки

Щоб зробити бездоганний великодній кекс достатньо дотримуватися кількох нескладних рекомендацій:

• заготівлю для пасок не можна ставити там, де є протяги або холод (якщо є проблеми з опаленням, то можна помістити його в ледь розігріту духовку);
• дріжджі можна використовувати лише «живі» (єдина альтернатива – «активні» сухі дріжджі);
• борошно слід просіювати кілька разів, насичуючи його киснем (завдяки цьому випічка стане пишною);
• посуд для тесту має бути з високими бортами, щоб умістити його, коли воно підніметься;
• при випіканні духовку краще не відкривати, щоб паска не осіла;
• тісто для паски має бути м'яким і трохи текучим, хоч і не рідким;
• цукрову глазур потрібно наносити кондитерським пензлем відразу післяприготування, поки вона не застигла (так само швидко потрібно прикрашати посипанням).

Свято Великодня з такими пасками неодмінно запам'ятається, а ці рецепти сподобаються всій родині.

---