Пшениця пророщена - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис

Зерна пшениці з проростком були дуже популярні ще на Русі (активно використовувалися при приготуванні супів, каш, киселів та ін.). Ця популярність у наш час (після деякого періоду забуття) лише збільшилася і обумовлена ​​вона їх неймовірним вітамінно-мінеральним складом. Зерна з проростками та страви з них рекомендується вживати відразу. Короткий час (до 3-4 днів) їх можна зберігати у холодильнику.

Калорійність пророщеної пшениці

Калорійність пророщеної пшениці становить 198 ккал на 100 г продукту.

Склад пророщеної пшениці

  • білків збільшується з 20% до 26%;
  • жирів збільшується з 2,2 до 10%;
  • вуглеводів знижується з 64% до 34%;
  • клітковини збільшується з 10 до 17%.

Це з тим, що з проростанні зерно активно засвоює запасні речовини (як видно вуглеводи).

А рахунок підвищення кількості білків і жирів з'являються нові органи.

Насамперед зазначимо, що і в сухому і пророщеному зерні присутні: залізо, кремній, кальцій, калій, селен, цинк, хром, мідь, йод, а також вітаміни Р, D, С, В5, В9 (фолієва кислота). У процесі пророщування їхня кількість істотно збільшується, а також з'являються (шляхом синтезу) нові елементи (калоризатор). Наприклад, вітамін Е, В1, В2, В3, В6.

Корисні властивості пророщеної пшениці

При цьому всім не просто змінюється хімічний склад пророщеної пшениці, але і всі ці компоненти стають активнішими, взаємодіють один з одним, що дозволяє проросткам надавати наступний сприятливий вплив:

  • приводити в норму обмін речовин та вагу;
  • усувати порушення роботи ШКТ (діарею, запор, здуття);
  • стабілізувати та омолоджуватирізні системи організму (наприклад, нервову, травну, кровоносну, дихальну, опорно-рухову та інші);
  • відновлювати порушений зір, колір та густоту волосся;
  • усувати слабкість та ламкість нігтів;
  • збагачувати кров киснем;
  • посилювати захисні властивості організму;
  • сприяти розсмоктуванню кіст, жировиків, пухлин.

Шкода пророщеної пшениці

Говорячи про користь пророщеної пшениці, не можна не відзначити, що вона протипоказана:

  1. Людям із хронічними захворюваннями ШКТ (наприклад, виразки).
  2. Людям з нестерпністю глютена (клейковини).
  3. Людям у період після операції.
  4. Дітям віком до 12 років.

Також слід зазначити, що вживання пророщеної пшениці не слід поєднувати з молочними продуктами (приведе до газоутворення), медом (погано сумісні), прополісом, пилком квітковим, муміє, золотим коренем.

Вживання цього продукту в перші дні може супроводжуватись діареєю, запамороченням, слабкістю, які згодом зникнуть.

Пшениця пророщена у кулінарії

Їсти пророщену пшеницю можна як у цілісному вигляді (її потрібно повільно і ретельно розжовувати), так і додавати в різні страви. При цьому не рекомендується піддавати її термічній обробці, оскільки деяка частина корисних властивостей буде втрачена.

Наприклад, проростки можна додати до готової каші. З ними можна готувати різноманітні салати (calorizator). Один із варіантів салату включає: проростки, по 100 г капусти та яблук, сік лимона.