Реберця в меду

Реберти в меду по-чеськи

Чехію без перебільшення можна назвати справжнім раєм для гурманів. Гастрономічні традиції країни дуже оригінальні та самобутні, хоча свого часу чеська кухня не уникла впливу кулінарних звичаїв сусідніх народів – німців, австрійців, угорців. В основі традиційних страв – зернові та картопля, капуста та бобові, а також молочні продукти. Але окремо хотілося б виділити м'ясо, саме улюблену в народі свинину. Воно є "королем" на чеському столі. Багато в чому завдяки м'ясу страви національної кухні виходять смачними, ситними та по-справжньому домашніми. Сьогодні ми хочемо познайомити вас з однією з таких страв – свинячими реберцями в меду по-чеськи. Воно дуже популярне у народі. Його із задоволенням їдять і туристи, які відвідують країну. А тим часом – можливо, це вас здивує – багато століть тому свинячі реберця вважалися єдиною м'ясною їжею, яку могли дозволити собі бідні стани, бо існувала думка, що м'яса на них небагато. Однак, насправді це не зовсім так. Більше того, свинячі реберця зараз вважаються делікатесом. Достатньо погортати місцеві кухонні рецепти, щоби переконатися в цьому. Отже, готуємо свинячі реберця в меду по-чеськи. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

Свинячі реберця. Зазвичай беруть 1,5 кілограма, яких цілком вистачить на велику родину із восьми осіб.
Рідкий мед. 150мл.
Соус чилі (солодко-гострий). 100мл.
Оцет. 5 ложок.
Соєвий соус (темний). 3 ложки.
Часник (гранульований). 2 ложки.
Гірчиця (цільнозернова). 2 ложки.
Сіль (грубого помелу). 1 ложка.

Берете вищезгадані продукти у вказанихкількостях і робите з них маринад. Потім кладете в нього порційні шматки ребер і залишаєте маринуватися на всю ніч. На ранок покладіть м'ясо в ємність для випікання, залийте їх маринадом і в духовку. Випікати страву слід за двохсот градусів. Час випікання – не менше півтори години. Діставши страву з духовки, зверніть увагу на консистенцію соку, що утворився. Якщо вона здасться вам зайво рідкою, то можна додати трохи борошна, яке і загусне сік. Національні чеські традиції дозволяють подавати цю напрочуд смачну страву, наприклад, з маринованими овочами – огірками, помідорами, капустою, стручковим перцем (пепероні), цибулею, а також гірчицею та хріном. Відмінно поєднується зі свинячими реберцями в меду по-чеськи темний хліб, запечений зі спеціями. Приємного вам апетиту!