Рецепт американського гарбузового пирога на Смачному Блозі

Пиріг солодкий. Зайвого смаку гарбуза не відчувається за рахунок прянощів - кориці, імбиру та інших.

Процес, в принципі, досить простий – знайоме рубане тісто, знайоме гарбузове пюре. Начинку готувати - взагалі нема чого робити ;)

Інгредієнти на форму 26 см:

Рецепт приготування:

Готуємо тісто. Кладемо в чашу блендера борошно, сіль і нарізане на невеликі шматочки олію. Перемелюємо до стану вологої крихти.

Додаємо воду і швидко замішуємо тісто.

Розгортаємо його в коло і укладаємо у форму так, щоб вийшли борти.

Ставимо форму в холодильник і займаємось приготуванням начинки.

Яйця збиваємо із цукром. Додаємо гарбузове пюре

(Спосіб приготування дивимося тут), сіль, спеції та згущене молоко. Перемішуємо до однорідності.

Виливаємо начинку в основу тесту.

Ставимо пиріг у розігріту до 220 градусів духовку та печемо 10 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 170 градусів та печемо ще близько 40 хвилин.

Виймаємо, остуджуємо та подаємо.

Схожі рецепти

Випічка з гарбузом: сезонні кекси, пироги та торти

Дріжджовий гарбузовий хліб

Пряний гарбузовий кекс з рикоттою

Морквяно-гарбузовий торт

Гарбузовий чізкейк

Гарбузові кекси

Імбирно-грушевий пиріг-перевертень

Гарбузовий пиріг з волоськими горіхами

Імбирний пиріг-перевертень з яблуками

Шоколадно-гарбузовий кекс з волоськими горіхами

Гарбузовий хліб

Морквяний пиріг з кремом із вершкового сиру

Закритий яблучний пиріг

Коментарі

давно облизуюсь на цей пиріг і зібралася доситьнесподівано. так несподівано, що в запасах не було меленого мускатного горіха, а лише цілого і сухого імбиру, а лише свіжого. Тетяно, підкажіть, чи можна потерти мускат на дуже дрібній тертці і додати начинку і чи можна замінити сухий імбир свіжим, якщо так, то в якій пропорції? заздалегідь дякую)

Голос проти

Мускат можна потерти, так. А ось новий імбир тут не підходить.

Голос проти

Таня, дякую за рецепт! Приготувала, вийшло дуже смачно. Виклала в жж, з посиланням на вас, звичайно.

Голос проти

Тетяно, а там точно у вас згущене молоко? Sweetened condensed milk? Справа в тому, що зазвичай в начинку для гарбузового пирога в США додають або вершки, або звичайне молоко, або концентроване молоко з банки (несолодке) під назвою evaporated milk (воно іноді називається unsweetened condensed milk). І зі згущеним молоком, і з цукром буде дуже солодко. Якщо для начинки брати згущене молоко, то цукор тоді не потрібен.

Голос проти

Саме згущене. Цукор цілком нормально регулюється до смаку шляхом зняття проби з начинки.

Голос проти

Спекла цей пиріг) на смак мені сподобався, незвичайно, правда, гарбуз зовсім не відчувається) правда виникла складність: пиріг почала зверху підгоряти, і начинка, і тісто по бортах. Довелося раніше витягнути з духовки. У зв'язку з цим питання – може, варто було лише нижній підігрів увімкнути, як при приготуванні чізкейку?

Голос проти

Так, або нижнє нагрівання, або на середині випікання накрити верх фольгою.

Голос проти

Пеку пиріг і мене бентежить, що він у мене піднявся (начинка) і дуже якось нерівномірно підрум'янився

Голос проти

Спекла цей пиріг двічі затиждень і обидва рази ось такий недолік - на поверхні плівка утворюється, яка печеться, не даючи начинці, яка всередині, добре пропікатися. Обидва рази довелося цю плівку здерти, щоб побачити зрештою те, що у вас на фото зображено. Що не так роблю? Може, мало часу маю яйця?

Голос проти

Дивна ситуація. Ви печете вказаний у рецепті час чи довше? Просто є припущення, що у вас дуже низька температура випікання і тому верх сохне.

Голос проти

Ой як мене надихнув ваш тортик! Якраз удома виявився гарбуз, от я й спекла красеня. Смак – дивовижний, ніжний, правда замість молока, що згущує, я брала вершки.

У вас на фотографії тортик такий... щільненький, цілісним шматочком, а в мене скоріше а ля панна кота. Як видно на фотографії, у мене скоріше жирний крем. За смаком чудово, але чому так по-різному вийшло? Хотілося б, щоб ось як у вас))

Голос проти

Робила гарбузовий пиріг за рецептом із журналу “Перше. Друге. Третє”, там начинку вводять окремо збиті в стійку піну білки. Я очікувала, що це може призвести до повітряної начинки замість бажаної щільної (яка, до речі, і була заявлена на фотографії до рецепту), але довірилася команді журналу. Страшно засмутилася, коли побачила цей очікуваний результат 🙁 Зате ваш рецепт як завжди не підвів, дякую!

Голос проти

Якраз учора приготувала пиріг. Все з першого разу вийшло ідеально (правда в духовці тримала довше, ніж у рецепті – поки що начинка не стала досить щільною). Цукор практично прибрала (залишивши для збивання з яйцями буквально чайну ложку), але все одно вийшло дуже солодко (навіть для мене любительки всього солоденького) плюсзаявлені приправи лише підкреслюють насолоду, роблячи її ще більш нудотно. Наступного разу спробую додати цедру цитрусових. А так чудовий рецепт, а головне протосою. Дякую.

Голос проти

Вперше у житті напевно їла пиріг через силу) все за рецептом зробила, але смак гарбуза спеціями не перебився. до гарбуза взагалі норіально ставлюся, і майже всі рецепти з випічкою з гарбуза перепробувала - все смачно виходило. Навіть думала цей викинути, але чоловік сказав, що не треба, висловив готовність з'їсти кусок на сніданок. хоч і визнав, що занадто нудотний. Сам до гарбуза прохолодніше ставиться, ніж я.

Голос проти