Рецепт часникові стрілки через м’ясорубку
Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато чого, адже це найсмачніший делікатес із гострим смаком та пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше, що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.
З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму. Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з'явився. Якщо він закритий зрізайте стрілку негайно, якщо розпустився в квітку стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.
Мариновані стрілки часнику на зиму
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці на смак.
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці і поверх цього викладіть часникові стрілки.
Залийте гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі і оцту, і стерилізуйте заповнені банки: 0,5 л 5 хвилин, 1 л 10 хвилин. Після цього банки закатайте, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в холодному місці.
Мариновані стрілки часнику на зиму
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець за смаком.
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх та бланшуйте протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистим стерилізованим банкам, на дно яких вже покладено всі спеції. Маринад приготуйте із води та солі.
Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет із розрахунку на 0,5 л банку – 1,5 ст.л. на 1 л банку 3 ст. Банки відразу ж закатайте, переверніть, дайте їм охолонути.
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку порічки,
3 парасольки кропу,
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшуйте в окропі протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом із парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито.
У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і залийте їм часникові стрілки з кропом. Банки закатайте, переверніть та залиште до повного остигання. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.