Рецепт фінського рибногосупу з вершками на Смачному Блозі
Сьогодні я покажу вам, що я роблю із залишками цілого лосося, якого я обробляю та пускаю на філе. Це, напевно, найсмачніше та найпростіше застосування скелета та обрізу. Зрозуміло, додавання якоїсь кількості рибного філе до цього супу тільки вітається.
До традиційного простого рецепту фінського рибного супу я зазвичай додаю 1 столову ложку тайського рибного соусу - так смак виходить багатшим і виразнішим. Але це, зрозуміло, дія за бажанням.
Інгредієнти на 4 порції:
Рецепт приготування:
Кістки кладемо в каструлю. додаємо лавровий лист, перець і надрізану хрест-навхрест цибулину.
Вливаємо 1,2 л води, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь майже до мінімуму, і варимо 20 хвилин, не накриваючи кришкою, постійно знімаючи піну.
Поки вариться бульйон, дрібно рубаємо цибулю, моркву розрізаємо на 4 частини вздовж, а потім скибочками. Картоплю нарізаємо на дрібні кубики. Філе лосося нарізаємо кубиками на один укус.
Готовий бульйон проціджуємо, з кісток знімаємо м'якоть.
Каструлю споліскуємо та повертаємо на плиту. На середньому вогні розігріваємо у ній 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 3 хвилини.
Додаємо моркву та картопля, вливаємо бульйон. Солимо до смаку, доводимо до кипіння і варимо до готовності картоплі.
Кладемо в каструлю сире філе лосося, варимо 5 хвилин. Повертаємо в суп м'якуш, знятий з кісток, вливаємо вершки і доводимо до кипіння.
Коригуємо кількість солі, додаємо рибний соус (якщо використовуємо). Вимикаємо вогонь, кладемо в каструлю дрібно нарубаний кріп (близько 1 ст.л.) і постояти 5-7 хвилин під кришкою.