Рецепт Гас тушкований в квашеній капусті на
Смачнотіню неймовірна вийшла. Я спочатку недовірливо на капусту дивився, а результат перевершив усі очікування - підливка вийшла чудова, а гусак ніжний.
| Продукти |
| Гусак (дикий) - 1 шт. |
| Качка – 1 шт. |
| Капуста квашена |
| Помідори |
| Яблука кислі |
| Цибуля ріпчаста, велика - 4 шт. |
| Перець гострий свіжий – 1 шт. |
| Часник |
| Перець горошком |
| Лавровий лист |
| Олія - 100 г |
| Зелень |
Спершу розібрали качку та гусака на запчастини. Гусак був у пір'ї, з ним вийшло найзаморочніше. Але обскубувати не стали - просто панчохою зняли всі спецефекти. З качки при розбиранні запчастин окремо нарізав жир і шкіру - вони перші і вирушають у розпечений казанчик, куди наливаємо грам сто рослинної олії.
Як тільки шкварочки витопилися, викидаємо їх і відправляємо слідом часник з гострим перцем.
Чесно кажучи, в цьому етапі я трохи сумніваюся - чи перець передає маслу який-небудь смак. Ну, хай. Трохи чекаємо і виймаємо шумівкою.
Ну а тепер справа за дичиною. Акуратно завантажуємо її в казанчик.
Спершу завантажив пару утонежок, які теж з жирком були. А потім і решта.
Хвилин 10 смажимо м'ясо і, як підрум'яниться, додаємо порізану цибулю, і часничку ще трохи. Лука – 4 великі головки було.
Перемішуємо, медитуємо та закриваємо кришкою.
Хвилин через 10 додаємо ще основні інгредієнти – квашену капусту. У нас її було правда небагато, потім уже зрозуміли, що ще б такубаночку, а краще дві, мабуть.
Додаємо ще трохи окропу, перемішуємо та закриваємо.
Згадуємо про перець горошком та лаврушку – відкриваємо, додаємо, закриваємо. Напевно, відразу можна гострого перцю ще раз покласти (або замість першого разу).
Через 20 хвилин додаємо зелені кислі яблука.
Додаємо кислоти помідорами.
Хвилин через 20, коли запахи збиватимуть з ніг, а глава сімейства все голосніше стукати ложкою по столу - додаємо зелені і даємо настоятися на найменшому вогні.
Стіл накритий? Негайно накладаємо смакоти, доки не охололо. Гарніром - варена картопля, ідеально взагалі:)
Спочатку здивувало поєднання гусячого м'яса та квашеної капусти, але, як кажуть, була не була! Приготувала і дуже рада, що ризикнула. Смак цікавий та нікого байдужим не залишить. Сім'я спочатку поставилася до мого починання з підозрою і недовірою, але коли розкуштували, та з відвареною картоплею! Мови проковтнули! І добавки попросили.
Дякую за рецепт.
 |
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН