Рецепт консервованого англійського кексу з покроковими фото, GoodAtCooking

Пропоную вам не просто спекти кекс і з'їсти, а закрутити його в баночки і коли несподівано прийдуть гості або вам захочеться солодкого, ви просто відкриєте баночку і насолодитеся англійським кексом.

250 г (вершкового чи соєвого) олії чи маргарину + трохи для змащування
250 г цукру
4 яйця
цедра та сік половини лимона
500 г борошна
Стать ст. (соєвого) молока (якщо у вас немає алергії на коров'яче молоко, використовуйте його)
1 пак. розпушувача
250 г ізюму
панірувальні сухарі для посипання баночок
так само знадобляться 6 півлітрових баночок для консервування у формі циліндра, баночки обов'язково повинні бути зверху прямими, щоб пиріг легко діставався.

Миємо баночки і ставимо в духовку стерилізуватися за 140 градусів 15 хвилин, а в цей час робимо тісто. Міксером збиваємо масло, трохи додаємо цукор, я взяла коричневий. Яйця вбиваємо по одному, кожне яйце потрібно добре перемішати з|із| маслом|мастилом| перед тим, як додати наступне. Потім додаємо цедру та сік лимона.

Борошно змішуємо з розпушувачем. Додаємо в олію по черзі борошно та молоко, щоразу добре перемішуємо. Молоко може знадобитися менше або більше, тісто має важко падати з ложки. Родзинки промиваємо і висушуємо, обвалюємо в борошні і додаємо в тісто.

Дістаємо баночки з духовки і даємо трохи охолонути, обмазуємо всередині маслом (пензлик використовуємо без ворсу, щоб баночки добре законсервувалися), верхні 2 см не змащуємо і намагаємося не забруднити верх баночки, де вона стикається з кришкою, я накрила вгору баночок харчовою плівкою. Всипаємо в баночку трохи панірувальних сухарів,повертаємо навколо своєї осі, щоб сухарі прилипли до олії, наповнюємо баночки тістом наполовину. Запікаємо відкриті баночки при 180 градусах 40 хвилин (не забуваємо зняти харчову плівку). Дістаємо баночки з готовим кексом з духовки та викладаємо на рушник або дерев'яну дошку, щоб не луснули.

Якщо тісто піднялося вище верху банки, обрізаємо. Гумові кільця заливаємо окропом. На кожну кришку одягаємо вологе кільце, накриваємо кришками баночки, притискаємо кришки клемами і ставимо банки в каструлю з киплячою водою. Баночки мають бути у воді на ⅔ висоти. Накриваємо каструлю кришкою та стерилізуємо баночки 30 хвилин. Дістаємо баночки з каструлі і даємо охолонути, тоді з них можна буде зняти клеми. Ставимо баночки з пирогом у прохолодне темне місце. Зберігати їх можна півроку.

Коли захочеться солодкого, дістаємо баночку, відкриваємо та нарізаємо кекс упоперек. Подаємо з варенням, морозивом, вершками, заварним кремом, шоколадом тощо. Таким чином можна заготовити будь-який кекс або пиріг і навіть хліб.