Рецепт Лазання класична на
Для приготування лазаньї класичної з фаршем, також відомої як "Лазання болоньєзе м'ясна", знадобляться листи лазаньї, фарш, сир, цибуля та приправи.
| Продукти (на 6 порцій) |
| Листи лазаньї – 9-12 шт. |
| Сир твердий - 300 г |
| Зелень базиліка та петрушки |
| * |
| Для соусу "А-ля болоньєзе": |
| Фарш м'ясний - 600-700 г |
| Томатна паста - 2 ст. л. |
| Кетчуп – 1 ст. л. |
| Цибуля ріпчаста, велика - 1 шт. |
| Часник - 1 зубчик |
| Сіль за смаком |
| Перець свіжомелений - за смаком |
| Базилік сушений або хмелі-сунелі - за смаком |
| * |
| Для соусу бешамель: |
| Молоко – 800-900 мл |
| Олія - 80-100 г |
| Борошно - 4 столові ложки |
| Сіль за смаком |
| Перець свіжомелений - за смаком |
1. Ріпчасту цибулю та часник подрібнити і обсмажити на олії.
2. Фарш із яловичини викласти на сковороду з цибулею і обсмажити разом, розминаючи фарш вилкою.
3. Додати у фарш томатну пасту, кетчуп, посолити, поперчити та додати сушені трави (базилик або хмелі-сунелі). Готовий фарш зняти з вогню.
4. Приготувати соус для лазання: у каструльці розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому борошно, вилити туди молоко, посолити, проварити до загусання.
Якщо соус для лазання вийшов занадто густим, можна розбавити його водою.
На деко, змащене олією, викласти шар із трьох макаронних пластинок (дві вздовж, одна поперек). Деко для запікання лазаньї має бути глибоким, щоб соус не розтікався.
Вилити на макаронні платівкичастину соусу, зверху викласти половину фаршу.
5. Сир потерти на тертці та більшу половину викласти на фарш.
6. Зверху сиру покласти також три макаронні платівки, залити ще частиною соусу.
Потім викласти другу половину фаршу.
7. Зверху покласти три макаронні пластинки, що залишилися. Залити лазінням залишками соусу.
Соус для лазаньї має бути досить рідким (щоб при запіканні макаронні пластинки добре розм'якли) і повинен добре покривати верхній шар лазаньї.
Зверху лазанню посипати сиром, що залишився. За бажанням під сиром можна викласти часточки помідорів.
Запікати лазанню в духовці до готовності макаронних платівок (у мене 40 хвилин + в процесі я додавала води щоб пластинки були проварені)
Готову лазанню вийняти з духовки, накрити лист і дати лазіння настоятися, щоб при розрізанні шари не розпадалися.
Лазання з фаршем готова. Подавати, посипавши свіжою зеленню базиліка та петрушки.