Рецепт Макарони з капустою
Якщо бути абсолютно точною, то цей рецепт із угорської кухні називається «Капуста з галушками», причому під «галушками» розуміється не звичне нам варене тісто, а домашні макаронні вироби спеціальної форми (домашня паста, локшина). Що й казати, ми зараз рідко робимо домашню пасту, частіше купуємо готові макаронні вироби, тож початковий рецепт модернізувався. Але в ньому залишилося головне: нереальна простота в приготуванні, дешевизна інгредієнтів (доступні всім!) і, здається, нічим незрозумілий смак. Це неможливо смачно, спробуйте обов'язково!
Загальний час готування – 0 годин 30 хвилин Активний час готування – 0 годин 30 хвилин
Як приготувати макарони з капустою?
Інгредієнти :
Макаронні вироби - 400 г Капуста білокачанна - 1 шт. маленька Цибуля ріпчаста - 2 шт. Паприка солодка - 1 ч.л. Бекон - за бажанням Сіль - за смаком Суміш перців - за смаком Олія рослинна - 3 ст.л.
Приготування:
Базовими продуктами для цього рецепту є макарони, капуста, цибуля, паприка та олія.
Паприка – інгредієнт, який не можна замінювати чи ігнорувати. Адже паприка є практично у всіх стравах угорської кухні. І нехай Вам здається, що вона не дає особливого смаку страві, зате колір виходить чарівний.
Цибулю, яку цього разу використовувала я, легко можна замінити на зелену (якщо раптом Ви з побоюванням ставитеся до цибулі). А ось бекон можна взагалі не використовувати. І тоді вийде пісне блюдо, але при цьому дуже смачне!
Почнемо з того, що поставимо на плиту каструлю з водою, в якій мипотім варитимемо макарони. Тепер очистимо цибулю, наріжемо її і обсмажимо на олії до зміни кольору.
Час додавати капусту! Її потрібно починати шаткувати відразу, як тільки поставимо смажитися цибулю. Якщо Ви готуєте з молодої білокачанної капусти, її досить просто нарізати. А якщо, як я сьогодні, з уже старої капусти, то треба неодмінно потиснути її з сіллю перед тим, як почати готувати (це зробить капусту дещо м'якшою, ніжнішою).
Викладаємо підготовлену капусту на сковороду до цибулі, перемішуємо та смажимо майже до готовності.
Напевно, закипіла вода у каструлі. Солимо воду та кидаємо макаронні вироби. Варимо до повної готовності згідно з інструкцією.
До практично готової капусти додаємо мелену паприку, свіжомелену суміш перців і при необхідності сіль. Не забувайте, що якщо Ви використовуватимете бекон, то з сіллю потрібно бути обережніше.
Ось яка яскрава капуста у нас виходить.
Тепер можна зайнятися смачними добавками до блюда. Це може бути тонкий бекон смужками, або копчена грудинка, або просто сало. Підійде будь-який варіант. Якщо використовуватимете сало, то його потрібно просмажити до стану шкварок. У мене була грудинка, я нарізала її середніми шматочками та обсмажила на окремій сковороді. На дно сковороди краще капнути зовсім небагато рослинної олії, повірте, це істотно змінить результат: вийде сухий бекон, що не витопився, а смачні соковиті шматочки.
Залишилося промити макарони і поєднати блюдо воєдино. До готової капусти відправляємо макаронні вироби та бекон. Все перемішуємо та залишаємо на повільному вогні приблизно на 3-5 хвилин. Макарони з капустою готові!
Досі не знаю, що тут за секрет, алевиходить неможливо смачно!