Рецепт м’ясного гарячого буряка - Буряк від 1001 Їжа

рецепт
Дуже смачний та ароматний буряк – чудова альтернатива нашому українському борщу, всіма коханому. Величезний плюс цієї страви в тому, що її практично не відрізнити від борщу, а процес приготування буряка в порівнянні з борщем значно простіше. Вам не знадобляться ніякі особливі знання та навички, а потрібно лише придбати всі необхідні продукти і потім вже приступати до приготування. До того ж, це займає зовсім мало часу.

Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати буряк не в холодному вигляді, як завжди, а гарячий буряк з м'ясом. Я про нього зовсім забула, а нещодавно згадала, вирішила знов приготувати!

Набір інгредієнтів, як у холодному, так і в гарячому буряку однаковий, але відмінність гарячого буряка в тому, що основний набір овочів і томатна паста попередньо тушкуються на сковороді. І подається такий буряк, відповідно, у гарячому вигляді. Щоб буряк вийшов смачним, використовувати потрібно молодий буряк і буряк. А ще смачніше вийде буряк, якщо приготувати його з м'ясом, що ми робитимемо.

Щоб приготувати гарячий борщ з м'ясом, вам знадобиться:

свинина (або яловичина) - 350 г буряк - 2 шт. морква – 1 шт. картопля - 3-4 шт. цибуля - 1 шт. паста томатна - 2 ст.л. оцет 6%-ний - 2 ст.л. цукор - 1 ч.л. сіль - за смаком лист лавровий - 1-2 шт. перець чорний свіжомелений - за смаком перець горошком - 2-3 шт. масло соняшникове - 2 ст.л.для заправки: петрушка свіжа цибуля зелена сметана

Як приготувати гарячий борщ з м'ясом:

1. Для приготування нашого буряка можна використовувати як свинину, так і яловичину. М'ясо промиваємо та обсушуємо за допомогою паперового рушника, потім нарізаємопорційними шматками. Кладемо м'ясо в каструлю на 2,5 літра і заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і варимо до готовності. У міру закипання знімаємо піну, що з'являється з поверхні бульйону за допомогою шумування. 2. Тим часом підготуємо овочі. Картоплю очищаємо від шкірки та промиваємо під водою. Нарізаємо кубиками чи соломкою, як вам більше подобається. 3. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під водою та нарізаємо кубиками або натираємо на середній тертці. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо кубиками. 5. Буряк нам знадобиться середнього розміру. Промиваємо її і відварюємо в шкірці до готовності. Потім остудити, очищати від шкірки і нарізати соломкою або натирати на великій тертці. 6. Коли м'ясо готове, додаємо картоплю і варимо близько 15-20 хвилин до повного приготування. 7. Тим часом готуємо заправку для буряка. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, потім додаємо моркву, перемішуємо і смажимо 2-3 хвилини. 8. Далі додаємо томатну пасту. Якщо ви використовуєте томатну густу пасту, додаємо 4-5 столових ложок бульйону. Перемішуємо і гасимо на середньому вогні близько 2-3 хвилин. 9. Потім додаємо буряк, трохи цукру, 1 чайну ложку солі та оцет. Знову перемішуємо і гасимо на середньому вогні 2-3 хвилини. 10. Коли картопля приготується, додаємо готову заправку в каструлю, лавровий лист, перець горошком та подрібнену зелень петрушки. Солимо і перчимо на смак. 11. Буряк доводимо до кипіння і після цього варимо ще 1-2 хвилини. Потім каструлю накриваємо кришкою і даємо настоятися 5-7 хвилин. Після цього видаляємо лавровий лист. 12. Подаємо готовий гарячий буряк у порційних тарілках, заправляючи сметаною та подрібненою зеленню петрушки та цибулі.