Рецепт печива Кіт
Якось ми з Вами пекли дитячий торт Кіт, а тепер почастуємо дітлахів шоколадним печивом у вигляді котиків.
Насправді чорний кіт приносить удачу! Не вірите? А ось спробуйте напекти симпатичних пісочних печінок - і побачите, як всі будуть радіти і дякувати Вам. Ще й добавки попросять!
Або захочуть дізнатися про рецепт. А він – ось!
Інгредієнти:
На 30 штук:
- 300 г борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г цукрової пудри;
- 4 столові ложки какао-порошку;
- 2 великі жовтки;
- Дрібка солі.
Це подвійна порція тіста, тому що ми робили ще й печиво Кажан. Інгредієнти можна поділити на два.
Як спекти:
Просіявши в миску борошно, всипаємо туди цукрову пудру, какао, сіль і ріжемо кубиками вершкове масло - не м'яке, але і не тільки з холодильника.
Перетираємо руками в крихту.
Відокремлюємо жовтки від білків; білки використовуємо для будь-якої іншої страви - омлета, або бісквіту "Шифон". А жовтки додаємо в тісто.
Збираємо тісто в кулю - спочатку воно кришиться, але через пару хвилин стає еластичнішим і збирається в колобок. Якщо тісто все ж таки занадто сухе і вперто розсипається - таке може бути, якщо борошно недостатньо вологе, - то можна влити трохи холодної води, тільки зовсім небагато, 1 столову ложку, і продовжити замішування. Довго місити не потрібно, зліпили - і ставимо в холодильник на 15-20 хвилин.
Застилаємо лист листом пергаменту, включаємо духовку, щоб потихеньку розігрівалася до 180С.
Виймаємо охолоджене тісто, ділимо на дві-три частини. Одну залишаємо, інше ховаємоназад у холодильник.
Розкочуємо - зручніше не просто на столі, а на листі пергаменту - в корж товщиною 5-7 мм. Чим тонше, тим швидше випікатиметься печиво, тим більш твердим і хрумким воно буде. Якщо розкотити товстим шаром – близько 1 см – печиво випікатиметься довше, вийде більш м'яким і розсипчастим.
Вирізаємо формою фігурки. У нас саморобна форма з жерсті. Можна роздрукувати або просто намалювати на картоні силует Кота, вирізати ножицями і вирізати по ньому з тіста фігурки ножем.
Якщо залишити трохи тіста білим, можна зробити кошеням мордочки та смужки.
Забираємо зайве тісто, а фігурки акуратно переносимо на лист. Можна зробити і по-іншому: випікати одразу на тому пергаменті, де залишилися фігурки після забирання надлишків. Тоді печиво не треба переносити і немає ризику, що випадково відламається хвіст.
Випікаємо печиво при 180С на середньому рівні протягом 15-20 хвилин. Будьте напоготові! Справа в тому, що по шоколадному печиві дуже складно зрозуміти, коли воно готове. Якщо пісочне печиво з білого тіста настав час виймати, коли воно злегка позолотиться, то на шоколадному цього просто не видно, тому печиво, якщо позіхатися, може легко підгоріти. Будьте уважні: у різних духовок час випікання та температура різняться! Якщо в газовій печі 20 хвилин, то в електро, цілком можливо, вистачить і 12-15.
Ось такими стають готові печінки: сухими зверху, не застосовуються при обережному натисканні пальцем, як сире тісто, але не тверді, а трохи м'які. Після остигання печиво ще трохи затвердіє, тому не пересушуйте.
Разом із пергаментом обережно зміщуємо печиво на рівну поверхню. Знімати печиво з паперу можна тільки коливони охолонуть: у гарячому вигляді пісочне тісто легко ламається.