Рецепт приготування настоянки на кизилі, Самогон та Брага

Напої, отримані шляхом наполягання міцного алкоголю на різних фруктах або ягодах, травах та корінцях, називають настойками. Вони дуже давно відомі людству і здобули широку популярність практично у всіх країнах світу, завдяки своїй фортеці, приємному аромату та неповторним смаковим якостям.

Настойка часто використовується як аперитив або як лікарський засіб.Великою популярністю користується настойка на ягодах кизилу, яку в народі називають просто «кизилівка». Її п'ють скрізь: від Молдови до Криму та від Кавказу до Центральної Азії. Рецепт приготування дуже простий, напій можна приготувати в домашніх умовах, а його смакові якості у багато разів перевершать магазинний аналог.

Технологія

Для цього знадобляться стиглі ягоди кизилу, вони можуть бути як свіжими, так і сушеними або навіть замороженими. Перед використанням їх необхідно ретельно промити, якщо використовуються заморожені плоди кизилу, їх обов'язково потрібно розморозити і злити зайву воду. Для отримання бездоганного смаку самогон має бути м'яким, прозорим, без різкого запаху спирту чи дріжджів.

Ідеально підійде самогон подвійної перегонки з міцністю 45-55 °. Щоб збалансувати кислуватий присмак кизилу, можна додати трохи меду або цукру.

Потрібно пам'ятати, що самогон повинен наполягати протягом тривалого часу, щоб усі ферменти кизилу розчинилися. Чим довше він наполягає, тим краще.

Для приготування двох літрів алкогольної настойки необхідно:

1. Ягоди кизилу - 500 грам (якщо сушені, то вдвічі менше);
2. Домашній самогон – 2 літри;
3. Мед чи цукор – 150 грам.

Кизил трохирозім'яти, укласти в ємність (найкраще підійде трилітровий сулія), залити самогоном і поставити в тепле місце на два тижні, попередньо щільно закупоривши ємність. У процесі наполягання алкоголь необхідно періодично розмішувати - це прискорить ферментацію, а для більш насиченого смаку можна підсипати свіжі ягоди.

Далі потрібно додати в настоянку мед або цукор, добре розмішати і залишити її ще на два тижні.По закінченні терміну самогон проціджується за допомогою ситечка або марлі, макуха, що залишилася, можна замотати в марлю і гарненько вичавити. На завершення настойка розливається по пляшках і вирушає ще на пару місяців у темне прохолодне місце для дозрівання.

В результаті виходить чудовий, трохи в'язкий напій насиченого рубінового кольору. Настоянка п'ється легко, має кислувато-солодкий присмак і має багатий ягідний аромат, повністю перебиваючи запах самогону, який багатьох лякає або викликає огиду.

Особливості

Чагарники кизилу поширені на території Кавказу та Східної Європи, а жителі Азії розповідають про цю рослину легенди та перекази. Ягоди містять у собі масу вітамінів, мінералів, а також фруктозу та глюкозу. За своїми лікарськими властивостями вони перевершують смородину та малину.

Завдяки цьому настоянка здавна використовується як лікувальний та профілактичний засіб. Вона допомагає при захворюванні судин, головного болю, розладах шлунка.

Лікує застуду, грип та бронхіальні захворювання. Людям, які страждають на безсоння, рекомендується випивати настоянку перед сном, а вживання перед прийомом їжі покращує апетит. «Кизилівка» допоможе тримати організм у тонусі, але не варто забувати, що це алкогольний напій, зловживання яким може призвести дозгубних наслідків. Ось така настойка виходить на самогоні.

---