Рецепт сирної пасхи зфото (заварний та сирий)
Інгредієнти: 1 пасха 60 хв українська
- сиру 600 гр
- вершкове масло 100 гр
- цукровий пісок 100 гр
- ванільний цукор 1 ч.л
- сметана 200 гр
- жовтки 4 шт
- родзинки 100 гр
- цукати 100 гр
- сир використовуйте 9% або вище, сметану 20%
Рекомендації до рецепту "Творожна пасха"
Багато люду часто плутають сирні пасхи з паски, проте ці дві святкові страви докорінно відрізняються одна від одної.
Кулич- це борошняне вироби, випічка, а паски готують тільки з сиру. Святкові сирні паски за способом приготування поділяються на два види - сирі та варені. За розмірами сирі паски менше ніж варені (сирий сир псується швидше).
За формою сирні пасхи схоже на усічені піраміди. Для приготування святкового Великодня використовують спеціальні форми, пісочниці. Найкращими вважаються дерев'яні пісочниці, однак у наші дні у магазинах продаються лише пластмасові.
З вищеперелічених інгредієнтів виходить паска висотою 15-16 сантиметра з діаметром в нижній частині приблизно 15-16 см. Смакові якості сирної пасхи в основному засвистить від якості сиру. Сир обов'язково повинен бути свіжий, натуральний з жирністю більше середнього. Найкращий варіант – це домашній сир.
Нижче описані два рецепти сирної пасхи - варений, покроковий рецепт з фото, та сирий.
Харчова цінність: (на 100 г)
- Калорії249 кКал
- Жири14.22 гр
- Вуглеводи20.44 гр
- Білки9.68 гр
Як приготувати сирні пасхи з родзинками та цукатами?
Приготуйте всі необхідні інгредієнти. Насамперед помийте цукати і родзинки. Викладіть на паперовому рушнику, щоб вони до використання повністю сушилися.
Далі протріть сир на друшляку з дрібними отворами, або на сітці. Для приготування потрібно каструля з товстим днищем, в іншому випадку доведеться приготувати паску на водяній бані. Головне, щоб під час варіння сир не згорів.
Вершкове масло наріжте на дрібні кубики. У каструлю з протертим сиром додайте сметану, вершкове масло, цукровий пісок, ванільний цукор і жовтки.
Добре перемішуйте і ставте на вогонь.
На слабкому вогні, постійно перемішуючи, підігрівайте сирну масу. Сирна маса має стати рідким і однорідним.
Продовжуйте підігрівати до появи бульбашок.Пам'ятайте!До кип'ятіння не можна довести.
Відразу після появи перших бульбашок візьміть каструлю з плити і остуджуйте сирну масу до теплого стану. Для охолодження можна використовувати тазик з холодною водою.
Майте на увазі, що після заповнення пісочниці сироваток буде стікати, тому пісочницю розміщуйте в глибокій тарілочці. Постарайтеся застелити марлю таким чином, щоб складки збіглися з кутами пісочниці.
За відсутності пісочниці можнавикористовувати пластикову пляшечку. Для цього з пляшки відріжте горловину, до середини (де діаметр має найбільший розмір), а на днищі зробіть отвори, щоб дати можливість сирній масі звільнятися від сироватки. Після цього заповнюйте пісочницю сирною масою.
Важкими кінцями марлі накрийте поверхню сирної маси і придавіть тарілкою.
Ставте зверху вантаж, гніт (пляшку з водою або пакет молока). Разом з вантажем пісочницю відправте в холодильник і підтримайте там щонайменше 12 годин.
Далі діставайте з холодильника пісочницю з Великоднем, видаліть вантаж і розгорніть марлю. Накрийте поверхню Великодня тарілкою і переверніть пісочницю.
Все, заварна сирна паска готова. Щоб паска вийшла ніжною, треба замініть цукровий пісок цукровою пудрою.
Приготування сирої сирної пасхи
інгредієнти:сиру 2 кг. сметана 400 гр. вершкове масло 300 гр. яйце 4 шт. сіль до смаку, Протріть сир через дрібне сито, краще 2 рази.
В окремому посуді перемішуйте 3 яйця, мало вершкове і сметану. Ставте каструлю на слабкий вогонь і перемішуючи доведіть до кипіння. Залийте гарячу масу в каструлю з|із| протертим сиром. пісочницю мокрою марлею і залийте сирну масу, так як описано вище (рецепт приготування сирної пасхи з цукатами та родзинками). Зверху поставте вантаж і відправте в холодильник на 12 годин. .