Рецепт супу-пюре з кабачків як у дитячому садку
Суп-пюре з кабачків, як у дитячому садку, виходить дуже ніжним, спокійним, приємним на смак. Дорослі цілком можуть зробити його більш яскравим, додавши, наприклад, часник, обсмажений бекон або крутони.
Загальний час готування – 0 годин 35 хвилин Активний час готування – 0 годин 20 хвилин
Як приготувати Суп-пюре з кабачків, як у дитячому садку.
Інгредієнти :
Кабачок - 400 г або цукіні Вода - 500 г або бульйон Молоко - 300 г Борошно пшеничне - 15 г Олія вершкове - 20 г Цукор - 4 г Сіль - на смак
Приготування:
Суп-пюре з кабачків, як у дитячому садку. Технологічна карта №102:
Технологія приготування супу-пюре з кабачків як у дитячому садку:
Цукіні – різновид кабачка, тому, думаю, що така заміна в рецепті супу-пюре з кабачка як у дитячому садку цілком допустима.
400 г кабачка - це вага вже повністю очищеного, готового до термічної обробки овочів. 15 г борошна - це 1 столова ложка з гіркою. 20 г вершкового масла - теж приблизно 1 велика столова ложка. 4 грами цукру - 1 чайна ложка.
У кабачка потрібно зрізати шкірку та вибрати насіння. У цукіні цього робити не треба - шкірка м'яка і насіння практично непомітне.
Цукіні (кабачок) припустити до готовності. Припустити - це довести овочі до готовності в невеликій кількості води (бульйону), заливши їх рідиною приблизно на третину. У мене цукіні зварилися за 15 хвилин. Якщо в м'якуш овоча спокійно входить вилка, то він готовий.
Поки що допускаєтьсяцукіні чи кабачок, приготувати другу складову супу – молочний соус. За технологією борошно підсушується в духовці. Але через 1 столову ложку, на мою думку, цього робити не варто. Тому можна взяти сковороду, нагріти її і трохи обсмажити борошно до появи горіхового запаху та легкої (!) зміни у кольорі у бік кремового. Перекласти муку|борошно| в миску і остудити.
Змішати борошно з|із| гарячим молоком. Спочатку краще додати малу кількість рідини (грамів 50) і інтенсивно перемішати віночком, розбиваючи грудочки, а потім додати молоко, що залишилося.
Поставити соус на плиту, довести до кипіння та проварити до загусання. За технологією соус треба варити близько 5-7 хвилин. Я варю хвилину, на мій погляд, цього цілком вистачає для такої кількості соусу. Не забувайте помішувати - молочний соус так і норовить пригоріти. Вогонь має бути невеликим. Протерти соус через сито.
Готові овочі подрібнити будь-яким доступним способом: за допомогою блендера, занурювального блендера (як зробила це я) або протерти через сито.
Додати воду, що залишилася (бульйон), сіль, цукор і молочний соус і знову довести до кипіння. У цей же час я кладу й олію. За технологією його додають при подачі.
Все, наш суп-пюре з кабачків (цукіні) як у дитячому садку готовий. Приємного всім апетиту!