Рецепт Тісто для пельменів, по-домашньому
Приготовлене за цим рецептом тісто для домашніх пельменів виходить дуже щільним і еластичним, воно добре розкочується в тонкий пласт, при цьому добре склеюється, а пельмені, приготовані з такого тіста, не розкриваються в процесі варіння.
У широкий посуд просіюємо три склянки пшеничного борошна. Просіювати борошно треба обов'язково, і не тільки для того, щоб позбутися твердих грудочок, якщо вони є, але і для того, щоб наситити борошно киснем.
Додаємо до борошна чайну ложку солі та перемішуємо.
В окремій ємності збовтуємо одне куряче яйце зі склянкою теплого молока.
Вливаємо цю суміш в борошно, додаємо дві столові ложки рафінованої олії і змішуємо всі інгредієнти.
На цьому етапі сильно вимішувати тісто не варто - йому треба трохи постояти, щоб клейковина, що міститься в борошні, трохи розслабилася. Збираємо тісто в кулю, закриваємо його харчовою плівкою і залишаємо постояти хвилин десять-п'ятнадцять. Після закінчення цього часу тісто вимішуватиметься значно легше, і його варто помісити ще хвилин десять. Готове тісто знову накриваємо харчовою плівкою і даємо йому постояти ще півгодини.
Після цього прямо відразу можна тісто розкочувати, хоча воно цілком може постояти в холодильнику на добу, якщо було зроблено заздалегідь, а не в день ліплення пельменів.
Ліплення пельменів - справа трудомістка і довга, тому хочеться побажати удачі тим, хто за це вирішить взятись)))