Рецепт Торт Зефірний, Бісквітний на кефірі
Цей рецепт я знайшла у журналі та вирішила приготувати. Інгридієнти вказані ті, що подано саме там. У процесі описуватиму свої відчуття в примітках, спираючись на остаточний результат. Продукти подані для невеликого і не дуже високого тортика, діаметром приблизно 20см.
Для початку розтопимо 50г вершкового масла (150г з інгредієнтів: 50г у тісто та 100г у крем). Я роблю це у мікрохвильовій печі. Ріжу на шматочки і кладу в посуд.
Грею приблизно хвилину при потужності 850Вт.
Відставити масло, нехай трохи охолоне.
А поки що збиваємо яйце з цукром.
Влити розтоплену олію в яєчну суміш.
Збити та додати кефір.
Борошно розділяємо на дві частини, в нашому випадку приблизно по 0,5 склянки. В одну частину додаємо соду, перемішуємо.
І додаємо борошно в кефірно-яєчну суміш.
Добре перемішуємо і збиваємо віночком.
У другу частину борошна додаємо какао.
Відправляємо в тісто.
Взагалі можна змішати все борошно з какао і содою і додати в тісто. Але з досвіду, коли додаєш муку ось так порційно, легше уникнути грудочок у тісті.
Примітка. Особисто на мою думку, тісто можна робити і без какао, тоді буде контраст на коричневому кремі та світлому коржі. Або ж додати какао трохи більше - 2-3 ложки, щоб тісто було темніше, шоколадне. За такої кількості тісто виходить середнє за кольором - світло-коричневе.
Переливаємо тісто у форму та відправляємо в розігріту духовку.
Випікала при температурі 180градусів приблизно 40-45 хвилин (для коржа більшого діаметра може знадобитися більше часу). Готовність перевірити сірником (бісквіт готовий, якщо до сірника не чіпляються шматочки тіста).
Дістаємо корж і залишаємо його охолоджуватися.
А поки що можна приготувати крем.
Примітка. Зазначені інгредієнти для крему я трохи збільшила б для любителів щедро обмазувати коржі. Я дуже люблю коли крему багато, тому трохи забракло крему, щоб нормально обмазати боки торта.
Масло попередньо дістати з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Далі все просто: до згущеного молока додати масло, ретельно розмішати і збити до однорідності.
Збираємо торт. Охолоджений корж розрізаємо на дві частини.
Трохи підрізаємо "верхівку", оскільки зазвичай бісквітний корж при випіканні горбатиться посередині, ось цю гірку і потрібно зрізати, щоб тортик був рівний.
Кришку потім можна використовувати для прикраси, а можна і не використовувати, за бажанням.
Примітка. Зроблю невелику ремарку з приводу щільності бісквіту. Сам корж вийшов не сухий, а коли ще й просочився кремом, став у міру м'який. Але все-таки я люблю більш "мокрі" торти, тому, використовуючи такий щільний крем, як згущене молоко, наступного разу просочу його сиропом. Якби був інший крем (заварний або сметанний, які краще самі по собі просочують корж), то не стала б цього робити. Але тут на любителя, торт вийшов не сухий, але й мало мокрий саме для мене. Просочити можна будь-яким сиропом, я зазвичай використовую вода+цукор в рівній пропорції, нагрівати до розчинення цукру.
Страву, де красуватиметься наш торт, трошки змащуємо кремом. Буквально підлогу чайної ложки, щобтортик не ковзав.
Укладаємо вниз верхню (!) половинку коржа, тією стороною, де зрізали верхівку. Робиться це для того, щоб тортик був рівний і красивий.
Перемазуємо корж кремом.
Тепер зефір. Розділяємо його на половинки.
Потім ці половинки розрізаємо ще на половинки))
Я купила зефір "Жако", він щільний і об'ємний, його простіше розрізати рівно. Цілком випадково зефір виявився з мармеладом, але це зовсім не зіпсувало смаку, наоборт, вийшло дуже цікаво.
Укладаємо зефір на крем, ось такою красивою квіточкою. Верхівки зефіру краще залишити для верху торта, в середину кладемо плоскі шматочки.
Корж, який буде зверху трохи змащуємо кремом з внутрішньої сторони, тієї, яка стикається з зефіром. Робиться це для того, щоб корж ніби приклеївся до зефіру.
Потім накриваємо цим коржем зверху наш тортик.
Змащуємо верх і боки торта кремом.
Зверху укладаємо зефір, бажано, щоб це були верхні половинки, для краси.
Якщо залишився зефір, можна прикрасити маленькими шматочками торта.
Або це може крихта з обрізаною нами верхівкою, шоколадом, печивом, цукерками. Політ фантазії безмежний)))
Залишити торт для просочення на кілька годин при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник на ніч.
Тортик мені сподобався, в міру солодкий, сухий. Зефір не пересолоджує торт, а саме додає родзинки. Але все-таки мені, як любительці вологих тортів, цієї самої вологості бісквіту не вистачило.Тому наступного разу спробую додатково просочити якимось сиропом, можливо з додаванням алкоголю, для пікантності.