Рецепт Тушкована картопля з селери та куркумою, Яскраво та ароматно) Незвичайне у звичайному)
Що не говори і як не крути, всі ми любимо картоплю) А скільки всього цікавого і різноманітного з неї можна приготувати) І погодьтеся думаю зі мною, кожна страва з її участю своєрідно і неповторно. ) Героїня одного дуже старого фільму говорила, що з картоплі можна приготувати не тільки картопля смажена і пюре, з неї можна зробити запіканку, картопляні пиріжки з різними начинками, картопляні оладки, ну і т. д.
Додаючи до приготування будь-якої страви хоча б одну нову спецію або одну нову складову, отримуємо новий смак, а відповідно і нову страву)))
Сьогодні означає, вирішивши, що просто тушкована картопля вже якось набридла, додала парочку нових інгредієнтів. І ось, що з цього вийшло.
Взагалі мені дуже подобається картопелька тушкована, протомлена з овочами до певної міри розвалисті. І дуже мені подобається, коли її не мало)
Кількість всього звичайно можна і зменшити, беручи наприклад по 1/2,1/3,2/3 інгредієнтів з мого списку.
Цілком стандартний набір: - Картопля; - Морквина; - Цибуля ріпчаста;
І приправи: - Селера стеблової; - Петрушка; - Лавровий листок; - Перець чорний горошком; - Куркума.
Звичайно ж для початку потрібно помити та почистити овочі. І далі нарізаємо дрібно цибулю ріпчасту, а моркву натираємо на великій тертці.
Люблю готувати овочі в казані або глибокій каструлі з товстим дном. мабуть тому, що так дуже реїдко, що пригорає.
На плиту ставимо казан і розжарюємо його, потім наливаємо олію, даємо трохи розігрітися. Тепер викладаємо терту морквину. Періодичнопомішуючи, даємо їй увібрати в себе масло і трохи припуститися. Це займає близько п'яти хвилин.
Настала черга цибулі. Викладаємо його в казан до моркви і перемішуємо їх.
Далі помішуючи іноді просмажуємо так ще хвилин п'ять.
Коли цибуля стане прозорою і трохи припуститься, додаємо рубану селеру, кілька гілочок. Тушим періодично помішуючи, ще п'ять-сім хвилин.
А тепер підійшла черга найголовнішої складової цієї страви, це картопля. Можна нарізати кубиком. соломкою, брусочками, кому як подобається. Мені більше до душі різати невеликими скибочками одного розміру, але зовсім різними формою.
Якщо у Вас є час приготувати нарізану картоплю раніше, то це дуже здорово, тому що за наявності приблизно пів години або однієї години в запасі, можна картоплю відмочити в крижаній воді. Так із неї вийде зайвий крохмаль, який і не потрібний нам)
Викладаю скибочки нарізаної картоплі в казан до трохи протушкованих і обсмажених овочів. Все дуже добре перемішую. Заливаю трьома-чотирма склянками окропу. Лавровий лист, Куркума, Перець горошком чорний туди ж. Закриваю кришкою і доводжу до кипіння.
Після чого зменшую вогонь до мінімуму і залишаю гасити приблизно на півтори години. Кожні двадцять-тридцять хвилин перевіряючи кількість рідини, що викепіла, і трохи перемішуючи. Якщо рідина випаровується майже вся, то варто підливати потроху окріп.
І наостанок, як підходитимуть до результату намічені для гасіння півтори години. Приблизно за п'ять-сім хвилин варто посолити картоплю і присипати дрібно рубаною петрушкою.
. Напевно, у Вас виникло питання, навіщотак довго гасити картоплю? Поясню. Картопля у мене гаситься на дуже повільному вогні і за такий тривалий час стає гранично м'якою і віддає в підливу частину себе, що розварився і тим самим робить, то невелика кількість бульйону яке є дуже насиченою і густою. А самі картопляні скибочки просто тануть у роті)
Ну ось і все) Таку картоплю можна подавати як гарнір до птиці, м'яса, риби. Можна їсти як основну страву. Можна з салатиками та овочами)
У будь-якому з перерахованих випадків буде дуже смачно!") Виходить насичена, яскрава, ароматна і повністю самодостатня страва) Приємного Вам апетиту)