Рецепт Зелений борщ із замороженим щавлем
Як заморозити щавель?
Далі у щавлю зрізаються плодоніжки, а листя нарізається, як для борщу. Фасувати щавель краще порційно, тобто. на одне варіння борщу. Для цього в чистий і сухий пакет кладеться порція щавлю, пакет акуратно притискається, щоб зайве повітря і зав'язується на вузол. Такі пакетики відправляються в морозильну камеру, а коли готуватимете борщ, то заморожений щавель прямо з цього пакета кладіть у каструлю з борщем. Попередньо щавель розморожувати не треба.
Рада. Рекомендую на кожен пакет наклеїти папірець з написом «щавель», щоб узимку випадково не переплутати і не зварити борщ із кропом, петрушкою чи іншою зеленню.
- Калорійність на 100 г - 134 ккал.
- Кількість порцій - 6
- Час приготування - 50 хвилин
Інгредієнти:
- Свинячі реберця - 400 г
- Картопля - 2 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Корінь селери - 50 г
- Заморожений щавель – 200 г (можна використовувати свіжий)
- Заморожений кріп - пучок (можна використовувати свіжий)
- Лавровий лист - 2-3-шт.
- Запашний перець горошком - 4-5 шт.
- Гвоздика - 1 бутон
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Приготування зеленого борщу із замороженим щавлем
2. Поки бульйон вариться, картопля очистіть, помийте і наріжте кубиками розміром близько 1,5-2 див.
3. Від кореня селери відріжте необхідну частину, яку очистіть і наріжте дрібними кубиками.
4. Через півгодини варіння бульйону опустіть у каструлюваритися картопля і корінь селери. Після цього витягніть з каструлі цибулю з часником і викиньте їх. Вони свою справу зробили, віддали аромат та смакові властивості. Але якщо ви любите в борщі засмажку, то цибулю можете пасирувати в олії і додати в борщ після закладення картоплі.
5. Підготуйте заморожений щавель та кріп. Якщо ви цю зелень використовуєте свіжу, то помийте її та подрібніть.
6. Коли картопля буде доведена до напівготовності, кладіть у каструлю варитися щавель та кріп.
7. Приправте борщ сіллю, чорним перцем меленим і проваріть до готовності всіх продуктів.
8. Яйця відваріть круто, близько 10-15 хвилин. Після цього опустіть їх у холодну воду на 10 хвилин, щоб вони легко очищалися. Очищені яйця наріжте часточками і кладіть їх у кожну тарілку, подаючи борщ до столу. Однак багато господинь люблять яйця закладати прямо в каструлю з борщем. Так також можна робити, але в такому випадку слід борщу дати прокипіти близько 2 хвилин.