Рецепт зеленого борщу з рисом - Борщ від 1001
Щоб приготувати зелений борщ з рисом, вам знадобиться:
яловичина - 300 г рис - 1/3 ст. картопля - 4 шт. яйця курячі – 4 шт. щавель - великий пучок петрушка свіжа - 1 пучок цибуля зелена (пір'я) - 1 пучок олія - для смаження лавровий лист - 1 шт. кріп свіжий - 1 пучок морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. сіль – на смак перець чорний мелений – на смак вода
Як приготувати зелений борщ з рисом:
1. Спочатку взяти м'ясо та вимити, нарізати шматочками. На плиту поставити каструлю із водою 3-3,5 л і довести до кипіння. У киплячу воду покласти м'ясо, знову довести до кипіння та варити півгодини; піну, що утворюється, потрібно знімати шумівкою. Щоб бульйон був гарний та прозорий, рекомендую вам у бульйон під час варіння покласти очищену цибулину. 2. Тим часом в окрему каструлю покласти яйця, залити водою, посолити і поставити на плиту, зварити круто яйця, зняти з плити і залити крижаною водою. Яйця остудити і очистити від шкаралупи, викласти на тарілку і відставити поки що убік. 3. Потім почистити картоплю, добре вимити і нарізати кубиками. Додати до борщу і варити з м'ясом на повільному вогні. Рис промити кілька разів, додати рис до каструлі з борщем і варити 15-20 хвилин. 4. Цибулю та моркву очистити від шкірки, вимити, цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на тертці. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і всипати цибулю.морква. Обсмажити до м'якості, під час смаження додати до цибулі з морквою лавровий лист. 5. У каструлю з борщем додати обсмажену цибулю та моркву, перемішати, витягти цілу цибулину з борщу – вона більше не потрібна. 6. Щавель вимити та дрібно нарізати. Коли рис та картопля зварилися до готовності, додати щавель. 7. Тим часом нарізати кубиком яйця і додати в борщ, посолити і поперчити борщ за смаком. 8. Усю зелень ретельно вимити і дрібно нашаткувати. Борщ зняти з плити та всипати зелень, перемішати. 9. Борщ готовий подавати до столу зі сметаною.