Рецепти качка в духовці, салат з куркою, крекер, ікра, горілка та чача
До Ашанівської бухгалтерії на жаль не ходжу, але продукти купую виключно в Ашан Алтуфьво. Ось і цього разу 100% інгредієнтів придбано саме в Ашані. Але про все по порядку.
Хед лайнером святкового столу у нас буде качка, якщо звичайно не рахувати дві пляшки міцного алкоголю. Качка охолоджена має герметичну вакуумну упаковку, на звороті якої викладено рецепт приготування. Але ми знаємо все, що нам робити.
Промиваємо, протираємо, солимо, перчимо, начиняємо і натираємо. Начиняти будемо яблуками та чорносливом, природно через задній тунель. Краще звичайно тунель після цього зашити, але можна заткнути пучком зелені.
Далі приступаємо до спа процедур. Шкірка поливається лимонним та апельсиновим соком. У ноги, грудку та інші м'які місця робиться ін'єкція часнику. У фіналі тушка обмазується медом.
Дуже відповідальна процедура помістити качку в тефлоновий пакет. Краї зав'язуються, а зверху робиться кілька випарів гострою зубочисткою. На цьому етапі важливо не зашкодити пакету. Що, власне, в мене і сталося. Пакет порвався і не мав потрібного термоефекту, а найцінніші соки та жири вилилися на лист.
Поки качка париться в духовці, алкоголь охолоджується в морозилці, займемося приготуванням салатів і закусок. Для закусочного салату нам знадобиться банку печериць і банку квасолі, копчений курячий окіст, морква і цибуля.
Чи не хед лайнер, але рідкісне частування - крекер з ікрою. У рибному відділі Ашана знайшов справжню чорну осетрову ікру. Там же вдосталь є і червона. На крекер тонким шаром маже масло інакладається ікра чорна та червона. Востаннє я пробував чорну ікру 2000 року. Смачнішою вона не стала, але помітно подорожчала.
Через 90 хвилин виймаємо нашу пташку з духовки, а міцні напої з морозилки. У лікеро-горілчаному відділі того ж Auchan знайшов чудовий краснодарський алкоголь Подруга. Причому одна подруга нефільтрована в 40 градусів, а інша подруга Чача в 47 градусів.
Все, що запікалося в качиній утробі, йде як гарнір. М'ясо в пакеті зберігає всі соки та жири, виходить соковитим, ніжним та ароматним (якби не порвався пакет). Салати та закуски чудові. Правильно охолоджений алкоголь посилює апетит та додає настрій.