Рецепти консервування стручкової квасолі на зиму.

У зимовий період дуже складно знайти стручкову квасолю. Аж з неї можна приготувати стільки цікавих страв. Наприклад, додати в борщ, салат або використовувати як додаток до гарніру. Завдяки стручковій квасолі у вас покращиться травлення, знизиться рівень цукру в крові, а також стабілізується нервова система.

Пропонуємо кілька рецептів заготівлі стручкової квасолі на зиму - маринування і соління.

Покроковий рецепт з фото приготування маринованої квасолі

Інгредієнти: Зелена стручкова квасоля - 250 гр, жовта стручкова квасоля - 250 гр, оцет - 1 ч.л., сіль - 1 ч.л., вода - 1,5-2 л.

Насамперед беремо стручкову квасолю і добре її миємо. Також прибираємо листя та відокремлюємо стручки один від одного. Після цього стерилізуємо банку. У разі нам потрібна 0,5 л. ємність. Обробляти банку можна пором або поставити на деякий час у духовку або мікрохвильову піч. Я стерилізувала банку за допомогою окропу.Коли квасоля обсохла, готуємо до консервації. Для цього зелену квасолю ріжемо на 2-3 частини, жовту чистим до насіння. Тепер варто переглянути насіння, тому що може потрапити погане, яке потрібно обов'язково викинути.Переходимо до етапу готування. Перш ніж законсервувати квасолю, її необхідно зварити. Для цього беремо каструлю, поміщаємо туди квасолю та заливаємо її водою. Ставимо ємність на вогонь. У середньому квасоля вариться 1-1,5 години, але все залежить від того, який сорт ви візьмете. Вона має бути повністю приготовлена. Не забуваємо підливати воду. Не можна, щоб вода повністю википіла. За 10 хвилин до готовності солимо квасолю.Щойно наш головний інгредієнт готовий, ми вимикаємо вогонь ідістаємо з каструлі квасолю, при цьому воду в жодному разі не виливаємо. Вона нам ще знадобиться. У банку складаємо наш основний інгредієнт та вливаємо воду, де до цього моменту вона варилася. Тепер стерилізуємо банку із квасолею. Для цього ставимо каструлю, наливаємо туди води так, щоб вона покривала 2/3 банки. Стерилізуватися вона має 30 хвилин.Як тільки час минув, дістаємо нашу банку, беремо простерилізовану кришку і за допомогою машини для закатування консервуємо квасолю. Після цього перевертаємо банку, ставимо в затишне місце і накриваємо теплою ковдрою.

Чекаємо кілька днів і дістаємо банку. Якщо вона ціла і кришка не здулася, то ви все зробили правильно. Тепер можна поставити закатку в комору або інше темне місце, і чекати на зимовий період, коли ви і ваші близькі зможуть насолодитися смачною, соковитою квасолею. Стручкова квасоля на зиму готова! Смачного!

Маринована квасоля

Стручкова квасоля (різних сортів) - 2 кг, часник - 2-3 зубчики, гвоздика - 6 бутонів, запашний перець горошком - 6 шт., Лавровий лист - 3 шт. Для маринаду: вода - 1,5 л, оцет (9%) - 200 мл, цукор - 200 г, сіль -3 ст. л., олія -100 мл.

Квасолю промити, обрізати хвостики. Помістити в киплячу воду, відварити до готовності. Відкинути на друшляк. У заздалегідь стерилізовані банки розкласти квасолю. Часник очистити, дрібно нарізати, додати|добавляти| в банки. Туди ж відправити гвоздику, перець та лавровий лист. У каструлі закип'ятити воду, додати сіль, цукор. Довести до кипіння, влити оцет і олію, знову закип'ятити. Залити квасолю маринадом, закрутити кришками та остудити. Потім поставити у холодильник. Через 2 доби квасоля готова до вживання.

Солона стручкова квасоля (без оцту)

Стручкова квасоля - 500 г, часник -3 зубчики, лавровий листок -2 шт., чорний перець горошком -4 шт., вода - 1 л, сіль - 2 ст. л. Квасоля вимити, обірвати кінчики стручків і видалити прожилки. Залити окропом на 5 хв. Налити воду в каструлю, покласти сіль, закип'ятити. Додати лавровий лист, перець, зверху укласти квасолю та залити гарячим розсолом. Залишити під гнітом на б днів. Розсіл процідити, закип'ятити, залити в простерилізовані банки і закатати.

Стручкова квасоля «Палички-виручалочки»

Беремо 2,5 кг зеленої стручкової квасолі, стручки промиваємо, відрізаємо кінчики, ділимо їх ножем навпіл. Потім заливаємо квасолю окропом, витримуємо 5 хв., зливаємо гарячу воду і відразу обдаємо холодною. Баночки та кришки стерилізуємо, всередину щільно укладаємо стручки, заливаємо їх заздалегідь приготованим розчином.

Для заливання: 2 л води доводимо до кипіння, додаємо 1/2 ст. л. солі та кип'ятимо ще 5 хв. Потім вливаємо 1/2 склянки оцту, перемішуємо і розсолом, що вийшов, наповнюємо банки з квасолею. Закупорюємо їх кришками, перевертаємо догори дном, після остигання зберігаємо в прохолодному місці. Консервована стручкова квасоля на зиму готова. Це ідеальний, а головне, швидкий гарнір практично до будь-якої страви.

---