Регулювання температури духової шафи датчик, яка максимальна

Приготування різних страв у духовці потребує різної температури. Відповідно, духова шафа повинна якимось чином контролювати її величину та підтримувати необхідний температурний режим. В апараті цим пристроєм є термостат.

Яку температуру вибрати?

Що таке термостат

Термостат і є терморегулятором, тобто, приладом, який автоматично підтримує заданий температурний режим. Різноманітність таких пристроїв величезна, тому умовно їх відразу поділяють на 2 групи.

Ø Регулятор температури духової шафи газової – тут режим підтримується за рахунок тиску газу, що подається. При активації найвищої температури газ подається під максимальним тиском. Як тільки його горіння нагріває духовку до встановленого значення, термостат переводить подачу газу на мінімальний рівень і таким чином підтримує заданий режим. Ø Датчик температури духовки влаштований ще простіше - при подачі електрики він замикає вимикач. Однак якщо духовка влаштована складніше, наприклад, передбачені автоматичні програми готування їжі, то підключення регулятора здійснюється через таймер. правильність режиму при готуванні їжі; · термостат очищення – якщо передбачено піролітичне очищення, то він налаштований на високу температуру; · термостат низької температури для духовок, де проводиться звичайне або гідролізне очищення. , як режим приготування та режимпіролітичного очищення поєднати не можна.

По устрою датчики поділяються так:

механічні – відсутні електронні частини. У газових духовках механічне температурне регулювання поєднується з регулюванням подачі газу;
електронномеханічні – термостат регулює подачу електричного струму, але керування при цьому залишається механічне;
електронні – в апаратах із сенсорним керуванням. На фото – духова шафа Bosch з електронним термодатчиком.

Температурний режим

Приготування продуктів потребує певного температурного режиму. Можна встановити його за допомогою регулятора на панелі керування. Різноманітність цих режимів, так само як налаштувань залежить від пристрою духової шафи.

Механічне управління духовці дає не так багато простору для маневрів.

Як правило, для приготування продуктів за очі вистачає і 250 С, максимальне значення - 280-300 С. Однак у деяких моделях максимальна температура духової шафи може досягати 500 С. Зовні вона не відчувається, так як сучасні прилади оснащуються функцією видування повітря: зайвий гаряче повітря примусово виганяється вентилятором і зовні духова шафа залишається прохолодною. Духову шафу з високою температурою, яка при цьому не нагріває меблі, можна знайти в модельному ряду Bosch.

В електричних духових шкафах з електронним або сенсорним керуванням та з багатими функціональними можливостями температурний режим забезпечується включенням різних елементів. Регулювання при нагріванні різними пристроями також можливе. В інструкції до апарата наводяться описи режимів приготування різних продуктів, де вказується максимальна допустима температура.

Верхнє та нижнє нагрівання – «класика» кулінарії, дозволяє готувати страви одного складу та структури.
Конвекція – тут включається кільцевий нагрівальний елемент та вентилятор, що забезпечує рівномірний розподіл теплого повітря. Це режим різного роду випічки.
Конвекція з верхнім грилем підходить для страв плоскої форми, різноманітних запіканок.
Конвекція з нижнім нагріванням – варіант для приготування посуду – сотейник, сковорода. Таким чином, отримують зажаристу скоринку.
Одночасне включення кільцевого нагрівального елемента, нижнього та верхнього – ознака режиму «Піца». Але також він годиться і для іншої випічки на основі прісного чи пісочного тіста. "Піца" є не у всіх моделях.
Конвекція разом з усіма типами обігрівача - найпотужніший режим духової шафи. Це варіант для випікання великих великих страв на кшталт жаркого, де потрібна висока температура.

Сучасні моделі можуть включати й інші можливості: режим розморожування, готування на рожні, приготування на пару та інше.

Такий датчик з'являється лише у сучасних моделях, наприклад, від компанії Bosch.

Регулювання температури духової шафи дозволяє визначити нагрівання повітря, що циркулює в духовці, але не самої їжі. Термощуп – металевий стрижень з пультом управління занурюється в саму страву під час приготування та вимірює ступінь нагрівання їжі.

Датчик може контролювати ступінь зажаристості, а й самостійно відключати апарат.