Риба папуга
Властивості риби папуга
Скільки коштує риба папуга (середня ціна за 1 кг.)?
Рибу папугу відносять до сімейства окунеподібних риб, яке, у свою чергу, включає близько десяти пологів і вісімдесяти різноманітних видів, причому деякі з них у довжину можуть досягати одного-двох метрів і навіть більше. Ареалом проживання риби папуга є тропічна зона Тихого та Індійського океанів.
Своєю незвичайною назвою риба папуга завдячує незвичайному зовнішньому вигляду, зокрема так званому "дзьобу". Справа в тому, що численні зуби цієї риби щільно розташовуються на зовнішній поверхні щелепи, яка формою нагадує дзьоб цього птаха - він складається з 2 пластинок, розділених швом, на кожній щелепі і сприяє тому, щоб риби з легкістю могла зіскаблювати водорості з поверхонь каменів. та коралів. Часом у деяких видів риби папуга навіть є і зовнішні ікла (різці), за рахунок яких виникає певна небезпека для необережних купальників.
Крім того, для риби папуга характерна досить яскраве та привабливе забарвлення. Тіло риби пофарбоване в сріблястий глянсовий колір, тоді як на плавцях і хвості є красиві оранжево-блакитні смуги. Самі лусочки також привертають увагу блакитним відтінком.
У нічний час доби всі Скараві, до яких належить і риба папуга, сплять у укриттях рифу, при цьому обернувшись у своєрідне покривало, що складається зі слизу, що виділяється ними як природний захисний засіб від можливих загроз та нападів хижаків. Ймовірно, у розумінні цієї риби людина також відноситься до останніх – у момент вилову слиз виділяється у надмірній кількості. Загалом кажучи, не потрібно лякатися подібного "прикриття", з яким риба папуга зазвичай надходить упродаж.
Тим часом, з гастрономічної точки зору м'ясо риби папуга відрізняється помірною жирністю, воно досить пружне і має непоганий смак. М'ясо риби папуга відмінно підходить для всіх видів термічної обробки, що щадить, проте при запіканні в пергаменті або фользі рекомендують додати до нього невеликий шматочок вершкового масла.
Риба папуга чудово поєднується зі свіжими пряно-смаковими зеленими рослинами (наприклад, фенхелем) та зеленими салатами, серед яких рукола, айсберг, дубове листя, ендівій та ескаріол. З овочевих культур риба папуга найбільш виграшна з брокколі, брюссельською та савойською капустою, молодими баклажанами.
До готових страв з цієї риби відмінно підходять соуси, які прийнято готувати на основі курячого жовтка та вершків або помідорів з маслинами, при цьому приправлених розмарином, чебрецем або шавлією. Тонкий смак цієї морської риби розкриється повною мірою, якщо збризкати готову страву лимонним соком.
Калорійність риби папуга 270 ккал
Енергетична цінність риби папуг (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 28%80%0%