Риба у омлеті

Риба в омлеті або омлет з рибою – страва ресторанного рівня, що робиться за 4 хвилини. Головне, це наявність продуктів та бажання. Ідеальний сніданок, як не крути, - збалансовані білки, жири, мікроелементи та вуглеводи, все що потрібно для прекрасного початку дня, ах так, забула, ще потрібен гарний настрій.

Порцій - 1,5 Час приготування - 4 хвилини.

Інгредієнти:

• Риба готова (відварена, в'ялена, солона, копчена або т.п.) – 150 гр. (у мене був копчений лосось),
• Яйця – 3 шт.
• Молоко чи вершки (не обов'язково) – 50 – 60 мл,
• Масло вершкове або рослинне - для смаження та змащування,
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Готуємо рибу в омлеті так:

1. Для початку потрібно добре збити омлет, щоб він вийшов однорідним і ніжним. Для цього з'єднуємо в глибокій мисці яйця з молоком, солимо і перчимо на смак, і збиваємо вилкою омлет.

Такий омлет не можна збивати міксером, тому що через дуже інтенсивне і потужне перемішування розірвуться всі білкові зв'язки в яйцях і омлет втратить свою чудову фактуру, і буде більше схожий, після прожарювання, на застиглу мильну піну, ніж на яйця.

Отже, яйця збовтуємо вилкою близько 1 хвилини.

Лосось нарізаємо невеликими слайсами.

У сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної чи вершкового масла.

На мою думку ідеальне масло для омлету це 50/50 вершкового та рослинного.

Виливаємо збиті яйця на сковорідку і чекаємо, коли омлет прихопиться знизу, як тільки це сталося, омлет потрібно перевернути за допомогою кулінарної лопаточки або перекинувши сковороду з омлетом на кришку, а потім зрушивши омлет з кришки назадсковорідку, але вже сирою стороною донизу.

Як тільки ми перевернули омлет, відразу ж викладаємо на його центр начинку, щоб вона так само трохи прогрілася.

Залишіть трохи риби для прикраси при подачі омлету

Через 1 хвилину згортаємо омлет рулоном так, щоб начинка виявилася всередині, для цього достатньо вільними краями омлету накрити начинку, а потім перевернути яєчний рулон прямо на тарілку так, щоб шов рулету виявився внизу.

Омлет з рибою абориба в омлеті, називайте як хочете, але ця страва готова.

При подачі на стіл омлет змащуємо невеликою кількістю розтопленого вершкового масла і розкладаємо невелику кількість заздалегідь відкладеної риби на його поверхні, так само можна прикрасити гілочкою петрушки або кропу.

Омлет не можна пересмажувати, інакше він вийде несмачним, оптимальний час смаження такого омлету – 3 – 4 хвилини. Щоб було ще смачніше, можна в яєчну масу при збовтуванні додати трохи тертого мускатного горіха, а в начинку вершковий сир, наприклад, Філадельфія або подібний.

---