Риб’ячі бульбашки смажені
Що ми робимо з риб'ячими бульбашками при обробці улову? Найчастіше рибалки їх викидають разом із кишками чи віддають свійським тваринам. Раніше і я чинив так само, і лише іноді брав для навару у юшку. Але після відварювання все одно викидав. І тільки недавно зрозумів, як був неправий!
Якось наша група журналістів районної газети, що цілий день моталася полями фермерських господарств у пошуках матеріалів, заїхала в гості до літнього подружжя, яке тримає велике на наші часи господарство – близько десятка дійних корів. А ще вони мають свій ставок. Невеликий, але глибокий. У ньому подружжя Бородини вирощує рибу: коропа, карася, лина, є навіть сомики.
Щедра та хлібосольна господиня, Лідія Федорівна Бородіна пригостила нас свіжою смаженою рибкою. Смак у неї був просто приголомшливий (особливо після трясіння по полях на старенькій редакційній «сімці»!). Але найбільше мені сподобалися саме смажені бульбашки великих коропів, які я спробував уперше.
Потім заради інтересу покопався в Інтернеті, намагаючись з'ясувати, що думають про приготування риб'ячих бульбашок інші люди. Виявилося, що ставлення до цієї страви буває діаметрально протилежним. Одні дуже люблять риб'ячі бульбашки, особливо з в'яленої риби, обпалені в полум'ї сірника (класика!). Інші гидливо стверджують, що бульбашки не потрібно вживати в їжу.
У світлі вищесказаного, наважусь висловити свою думку. Я вважаю, що смажені риб'ячі бульбашки – це не просто смачно. Це, якщо бажаєте, справжній делікатес! Якого завжди буває мало.
Тепер при обробці улову ми залишаємо бульбашки великих риб (з дрібницею морочитися небажання). Зазвичай беремо бульбашки ляща, карася, сазана чи голавля. Після кількох вдалих рибалок, коли бульбашок набирається достатньо, приступаємо до приготування їжі.
Зробити цезовсім не складно. Добре промиті бульбашки потрібно проткнути вилкою або зубочисткою (щоб не вибухали), і поварити хвилин п'ять у киплячій підсоленій воді (у нашому випадку це один із етапів приготування юшки).
Після варіння бульбашки стають набагато м'якшими. Дістаємо їх шумівкою, при необхідності ще трохи підсолюємо і обсмажуємо на олії хвилин 5-7, іноді помішуючи. Смажити краще під закритою кришкою, тому що навіть проткнуті бульбашки іноді починають надуватися і «стріляти», розбризкуючи по кухні кипляче масло.
Ось, власне, весь рецепт! Просто та дуже смачно!