Рибний гуляш рецепт з фото, Чарівна

Сімейна рибна страва: гарний смак поєднує!

Цікавий варіант приготування рибного асорті. Нежирна і суха горбуша за рахунок поєднання з жирною зубаткою «заграла» зовсім іншим смаком.

Ідея гуляшу з рибного асорті виявилася хоч і несподіваною, та й дуже вдалою. Рибний гуляш при гарній обробці риби можна сміливо давати дітям із гарніром із картопляного пюре або макаронів. Що стосується дорослих «нелюбителів риби», то вони теж з радістю його з'їдають, тому що більшість не любить рибу саме через кісточки та необхідність її обробляти.

складові

2 великі цибулини
2 помідори
2 ст. рослинного масла
500 г філе горбуші без шкіри
300 г зубатки
невеликий пучок петрушки
сіль
свіжомелений чорний перець

Як приготувати рибний гуляш

Спочатку підготуйте рибу. Заморожену рибу розморозьте наперед у холодильнику, тоді вона не втратить свого смаку. Помийте рибу холодною водою, обсушіть паперовим рушником. У горбуші видаліть всі кісточки і наріжте кубиками приблизно 2х2 сантиметри. Зубатку очистіть від кісток та шкіри, наріжте шматочками трохи менше, ніж горбушу.

У глибокій сковороді розігрійте олію. Цибулю почистіть, промийте холодною водою і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте цибулю в олії до м'якості. Помідори сполосніть, витріть і розріжте вздовж навпіл. Натріть помідори на тертці, притискаючи їх зрізом до тертки. За такого способу м'якоть подрібниться, а шкірка помідора залишиться у вас у руках. Додайте натерту м'якоть помідора до цибулі.

Накрийте сковороду з цибулею та помідорами кришкою, зменште вогонь і згасіть їх разом, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою і неперестане хрумтіти. Це дуже важливо, цибуля повинна бути повністю готова до додавання риби. Додайте рибу до сковороди до овочів. Злегка перемішайте.

Додайте сіль до смаку, трохи перцю та дрібно нарізану зелень петрушки (не забудьте викинути жорсткі стебла, беріть тільки листя). Ще раз перемішайте, накрийте кришкою і згасіть на маленькому вогні хвилин 10-15.

Готовність гуляшу визначається просто: горбуша з яскраво-червоної повинна стати рожевою не тільки зовні, а й усередині, тому просто розламайте один шматочок і подивіться його колір, а зубатка повинна майже прозорою стати матово-білою. Щойно риба змінила колір, гуляш готовий. Не перетримуйте їжу на вогні, інакше горбуша стане сухою та жорсткою.