Рис на сковороді - рецепт, як приготувати в домашніх умовах
З мигдалем, орегано рис вийде дивовижним. Щоб скуштувати цю ароматну страву, візьміть такі продукти:
- 1,5 склянки білого довгозерного рису; - по 1 цибулиці, болгарського солодкого перцю; - 500 мл води або бульйону; - ¼ склянки дрібно порізаної зелені петрушки; - 1 зубчик часнику; - ¼ склянки мигдалю; - 1 ст.л. подрібненого листя орегано; - по щіпці меленого кайєнського перцю і шафрану; - 1 ст.л. оливкової олії; - сіль за смаком.
Для цього рецепту вам знадобиться чавунна сковорода з товстими стінами. Поставте її на вогонь, влийте оливкову олію, коли вона нагріється, викладете порізані кубиками цибулю та перець.
На невеликому вогні доведіть цибулю, перець до м'якості, не потрібно рум'янити. Рис промийте в трьох - п'яти водах, викладіть до овочів, посипте його перцем кайенським. Просмажте суміш, помішуючи протягом п'яти хвилин.
Після цього додайте подрібнену в пресі або дрібно нашатковану часточку часнику, 2 ст.л. порізаної зелені петрушки. Зробіть вогонь великим, влийте бульйон, дайте закипіти йому, всипте шафран, сіль, перемішайте. Зменште вогонь до мінімального, прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте блюдо 17 хвилин. Після цього вимкніть конфорку, всипте орегано, частину петрушки, що залишилася, подрібнений мигдаль. Обережно все розмішайте за допомогою великої кулінарної ложки. Закрийте сковороду кришкою, дайте настоятися страві 7 хвилин, після чого можна скуштувати плоди свого кулінарного творіння.
На приготування цієї страви у вас піде 30 хвилин або трохи більше. Наступне буде готове протягом півгодини. Ось такі продукти вам знадобляться для створення соковитого та розсипчастого рису на сковороді, якого вистачить на обід чи вечерю для сім'ї із чотирьох осіб:
-1 склянка довгого або круглого білого рису; - 1 головка цибулі; - 1 морква; - перець, сіль, спеції на ваш смак; - 350 г води.
Очищену цибулю та моркву промийте під струменем проточної води. Моркву натріть за допомогою великих отворів терки, поріжте цибулю на шматочки, які мають форму кубиків.
Влийте в сковороду трохи олії, трохи обсмажте на ньому підготовлені овочі. Тепер всипте в цю ємність промитий рис, заважайте 40 секунд. За цей час він увібрає аромат обсмаженої моркви та цибулі.
Влийте в сковороду воду, дайте закипіти їй на великому вогні. Очікуючи цього, кілька разів перемішайте рис. Коли вода завирує, зробіть вогонь маленьким, всипте спеції, перець, сіль, накрийте кришкою сковорідку, тушкуйте блюдо 20 хвилин. Дайте йому постояти вже на вимкненій конфорці 5 хвилин, після чого можна подавати до столу.
За такою ж технологією ви можете приготувати в чавунній високій сковороді плов, в ній він не пристане до дна ємності. Спочатку обсмажте в сковороді на олії м'ясо, додайте до нього порізану соломкою моркву, півкільцями цибулю, перемішайте. Обсмажте разом ще 5 хвилин, після чого додайте воду. Її має бути вдвічі більше, ніж крупи. Якщо це курка, тушкуйте її 30 хвилин, а свинину – 50. Після цього всипте промитий рис, сіль, спеції, готуйте плов ще 25 хвилин.