Рис при цукровому діабеті який можна діабетикам 2 типу

Ще кілька років тому лікарі-ендокринологи активно пропагували його своїм пацієнтам. Однак у 2012 році вчені з Гарвардського університету зробили шокуючі відкриття – дана злакова культура безпосередньо збільшує ризик виникнення «солодкої хвороби» 2-го типу.

Чим більше її є, тим вищий шанс розвитку інсулінорезистентності. З того часу білу крупу виключили з рекомендованих страв для людей зі стійкою гіперглікемією.

Чи шкідливі всі види рису?

Багато хто знає, що існує кілька різновидів даного продукту. Який рис можна діабетикам? Невже вони однаково небезпечні для діабетиків? Ні.

Виділяють такі сорти натурального злаку:

Білий шліфований.
Бурий.
Коричневий.
Червоний.
Чорний чи «дикий».

Шкідливим вважається лише перший представник. Він містить величезну кількість легких вуглеводів, має високий глікемічний індекс та сприяє різкому підйому кількості глюкози в крові. Крім того, всі види продукту залишаються дуже корисними для організму.

В основному рис при цукровому діабеті 2 типу є джерелом енергії, вітамінів групи B (1, 6), PP, фолієвої кислоти. Залежно від сорту співвідношення цих речовин може змінюватися. Головне – уникати білого шліфованого злаку. Інші варіанти вплинуть лише сприятливий вплив на організм.

Бурий рис при цукровому діабеті

За своїм виглядом він нагадує класичний продукт. Відмінністю залишається механізм його очищення. Він піддається тільки частковому рятуванню від шкірки та плодових оболонок. У ньому залишаються додатково висівки та лушпиння.

бурий рис не має у своєму складі швидких вуглеводів

Завдяки цьому зберігається великий відсоток наступних речовин:

Клітковина та пектинові волокна;
Вітамін B Цей продукт є основним джерелом цього мікроелемента;
Магній, калій та фосфор, який активно впливає на вуглеводний обмін та нормалізує артеріальний тиск;
Ефірні масла.

Коли пацієнт зі стійкою гіперглікемією стоїть біля прилавка і думає, який тип продукту йому вибрати, варто звернути увагу саме на рис бурий при цукровому діабеті 2 типу. Він стане чудовим гарніром і не зашкодить організму хворого.

Коричневий рис при діабеті 2 типу

Є фактично неочищеним продуктом і містить лушпиння разом із плодовими оболонками зерен. За своїми характеристиками значно перевершує звичайний білий рис.

Оскільки не піддається шліфування, всі вуглеводи у його складі представлені складними сахаридами. Як результат вони довго всмоктуються в кишечнику людини і не викликають стрибків глікемії, зберігаючи при цьому всі інші корисні властивості.

Такий варіант ідеальний для людей із «солодкою недугою».

Червоний рис при діабеті

Щодо рідкісного товару. Його можна легко знайти в Китаї, але іноді важко у країнах колишнього СРСР та на Заході. Тим не менш, він є чудовим продуктом саме для діабетиків. Має властивість знижувати глікемію за рахунок наявності клітковини, яка уповільнює процес всмоктування вуглеводів у кишечнику. Вітаміни групи B (1, 6), фолієва кислота та інші речовини заповнюють запаси організму.

У стародавньому Китаї воїнів, які здобули перемогу в бою, нагороджували цією стравою за військові заслуги. Це вважалося своєрідним виявом наданої їм честі. Такий рис при цукровому діабеті 2 типу зможе допомогтивідрегулювати вуглеводний обмін пацієнта. Єдиною проблемою залишається складність його придбання. Деякі Інтернет-магазини пропонують купити у них цей товар.

Чорний рис

Напевно, найрідкісніший вид крупи. Його збирають тільки вручну, що зумовлює дорожнечу та важкодоступність продукту. У стародавньому Китаї дикий рис був їжею виключно для імператорських сімей.

Додатково до зазначених вище корисних речовин, він містить:

Протеїни, представлені 18 незамінними та звичайними амінокислотами.
Велика кількість фолієвої кислоти.
Натрій, марганець та цинк.

Калорійність становить лише 101 ккал на 100 г крупи, що особливо актуально для хворих із супутнім ожирінням.

Пропарений рис

Якщо перед шліфуванням на виробництві крупу піддають особливої термічної обробки, то приблизно 70-80% корисних речовин із оболонки зерна переходять у саме ядро. Таким чином, зберігається практично весь спектр необхідних з'єднань навіть у білому продукті. Якщо рис пропарений, тоді його можна вводити до раціону харчування діабетикам. Головне – обережно це робити зі звичайною крупою.

У будь-якому випадку східний злак залишається важливим елементом щоденного меню. Не варто морочитися вибором гарніру пацієнтам із абсолютною недостатністю інсуліну. Рис при цукровому діабеті типу 1 практично однаково впливає на вуглеводний обмін, незалежно від свого виду. Головне – правильно підібрати дозу ін'єкції гормону.