Різдвяна кутя рецепт з пшениці

Кожне Різдво з дитинства мені згадується наявністю на столі куті з медом і горішками, узвару та вареників. Ці страви завжди готувалися до столу для зустрічі гостей. Так як пост, то вареники були з капустою, часто - з картоплею і цибулькою, узвар (звар) готували з сушених фруктів, з додаванням меду. А кутю (сито, сочиво) обов'язково мама з бабулею варили з пшениці, як і годиться. Але багато хто готує кутю з рису, що, на мою думку. Немає правильно. Але має право бути, бо людям подобається. У рисову кутю додають ізюм, часто — чорнослив, мед, горіхи, мак. Але ми сьогодні готуватимемо справжню різдвяну кутю, наш рецепт із пшениці, з медом, маком та горішками.

Пшоно - 0,5 літрова баночка
Вода – 2 літри
Мед - 100 г
Мак (макова заправка) - за смаком
Горішки - за смаком
Чорнослив (родзинки)

Отже, приготування нашої різдвяної куті, яка називається ще «Сочиво», або як у давнину — «Сита», почнемо з вибору пшениці. Це важливий момент. Її найкраще купувати у бабусь на ринку, вони її заздалегідь обдирають. І вона вже одразу готова до варіння.

Далі купуємо мак та горіхи. Я цього разу взяла макову начинку - просо красу, не треба возитися, вже готова і дуже смачна. Якщо ж у вас мак сирий, його потрібно з цукром добре перетерти, потім запарити. Купуємо горішки (я зазвичай волоські беру), можна родзинки або чорнослив, або те й інше.

Все, потрібними продуктами запаслися, йдемо додому, кутю різдвяну готувати. Готуйте її заздалегідь, бо пшениці довго варитися треба, та її наполягти ще треба. Тому ми готуємо завжди напередодні святвечора.

Отже, прийшовши додому,пшеницю промиємо, заллємо водою, і хай собі вариться. Коли закипить - на повільному вогні залишайте її нудитися кілька годин, іноді навіть до 6 години доходить, залежно від пшениці. Зерна повинні розваритися, розкритися повністю, інакше кутя буде жорсткою та незручною.

Коли пшеничка звариться, залиште її остигати і приготуємо заправку. Зробимо медову воду, Я цього разу відразу все до пшениці додавала), розвівши з невеликої кількості води або юшки з пшениці мед, додамо туди мак, горішки, родзинки або чорнослив подрібнений, все це відправимо в казанок з кутею, цукром або медом до смаку доведемо і нехай собі наполягати до різдвяного столу.

Зазвичай у нас кутю люблять і їдять кілька днів, тому часто не заправляю, а просто викладаю пшениці, скільки треба в окрему ємність, заправляю її, і віддаю на поживу домочадцям. А ту, що залишається в казанку, поступово частинами доїдаємо. Також потрібно із сухофруктів узвар зварити — і два важливі атрибути для різдвяного святвечора у вас готові.

Ну що наша різдвяна кутя з пшениці з маком, медом і горіхами готова. Можна пригощатись!

Готувала Ольга, веселого Різдва!