Рижики солоні – фото рецепт, як заготовити гарячим способом
Рижки солоні - чудова закуска для святкового столу. Величезною перевагою такої страви є той факт, що вона чудово виглядає у вигляді самостійної закуски, але також може виступити і як інгредієнт для приготування інших страв. Так, із солоних рижиків можна зробити смачний грибний суп, додати їх у салат або зробити начинку для пирога чи пиріжків, подати зі смаженою картоплею чи пюре, зробити з них ікру або просто обсмажити з цибулею в сметані. Також дуже смачна піца та пельмені виходять з додаванням солоних рудиків. Як би там не було, ми впевнені, що ви, напевно, знайдете застосування цієї універсальної закуски.
Не можна не згадати той факт, що рижики, солоні за цим рецептом, є ще й дуже корисним продуктом, оскільки нічого крім води та солі при приготуванні закуски не використовується.Це дозволяє грибам зберегти корисні властивості та вітаміни, що входять до їх складу.
Подати закуску до столу можна абсолютно з приводу. Вона чудово поєднується з гарнірами та запеченим або смаженим м'ясом, а також з багатьма іншими стравами.
Зберігати солоні рижики потрібно в щільно закритій банці в холодному місці, а щоб вони не закисли і не почали гірчити, з'їсти їх потрібно не більше ніж через тиждень після того, як ви відкриєте банку.Якщо ж на грибах з'явилася пліснява, то врятувати їх вже не можна. Таку закуску неодмінно потрібно викинути, інакше є ризик отруїтися.
Калорійність солоних на зиму рудиків становить лише 22 кілокалорії на сто грамів продукту. Менше калорій лише у воді, тому їсти таку страву можна і потрібно всім, навіть людям, які ретельно стежать за своєю фігурою.
Існуєдва способи засолювання рудиків: холодний та гарячий. Засолювання холодним способом передбачає використання різних приправ і спецій, які продовжують термін зберігання готових рудиків. У гарячому способі використовується лише сіль і вода, однак, перед засолюванням гриби піддають нетривалій термічній обробці. У нашому рецепті з покроковими фото використовується гарячий спосіб засолювання. Давайте разом спробуємо приготувати чудово-смачні та ароматні солоні рижики в домашніх умовах, спираючись на рекомендації з нашого рецепту.
складові
- Поварена сіль за смаком
- Цибуля за бажанням
- Рижики до смаку
Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти, які знадобляться вам у процесі засолювання рудиків.Цибулю можна використати за бажанням, якщо захочете надати грибочкам більш пікантний смак. Нічого іншого крім цибулі, рижиків та солі, ми використовуватимемо в процесі готування не будемо. Гриби необхідно перебрати, відібрати найкрасивіші та цілі, а потім промити їх у прохолодній воді таким чином, щоб ніякого бруду чи іншого сміття на них не залишалося.
Після цього необхідно відварити рижки. Для цього наберіть у глибоку каструлю воду, опустіть туди гриби та доведіть воду до кипіння. Після того, як вона закипить, варити інгредієнти слід не менше півгодини.
Після того, як вода прокипить, додайте столову ложку солі. Нехай гриби в розсолі прокиплять ще трохи, після чого вогонь слід вимкнути і дати охолонути страві. Банки можна не стерилізувати, але не забудьте завчасно вимити їх із содою. Готову закуску переливайте в банки та герметично закупорюйтекришками. Зберігати такі солоні рижики потрібно тільки в льоху і не довше одного-двох місяців, інакше вони можуть почати гірчити або пліснявіти.