Розробка концепції створення конкурентоспроможного бізнесу з виробництва кондитерських виробів
Федеральне агентство з освіти України
ГОУ ВПО Московський державний технологічний університет
Факультет «Економіка та менеджмент інноваційних технологій»
Кафедра «Економічна теорія та основи підприємництва»
курсова робота з дисципліни
Тема: «Розробка концепції створення конкурентоспроможного бізнесу з виробництва кондитерських виробів»
Виконала: Петрова Н.А.
Перевірила: ст. викл. Закшевська Н.М.
2. Концепція бізнесу.
2.1. Філософія фірми та основні цілі бізнесу
2.2. Опис товару
2.3. Технологія виробництва.
3. Маркетингове дослідження ринку.
3.1. Аналіз загальної ситуації над ринком.
3.2. Визначення товарних кордонів ринку
3.3. Аналіз попиту:
- характеристика цільового ринкового сегмента та оцінка його ємності
- Вивчення додаткових сегментів.
3.4. Аналіз пропозиції на ринку:
- Визначення складу основних конкурентів, аналіз їх асортиментної структури, рівня цін та обсягів виробництва.
- Оцінка стану конкурентного середовища
- аналіз сильних та слабких сторін конкурентів
3.5. SWOT-аналіз підприємства.
3.6. Аналіз тенденцій розвитку ринку та рівня привабливості галузі для бізнесу.
4. Концепція забезпечення конкурентоспроможності бізнесу
- позиціонування товару над ринком
- Оцінка конкурентоспроможності товару
- Оцінка конкурентоспроможності підприємства
- Розробка програми підвищення конкурентоспроможності підприємства.
- Оцінка конкурентоспроможностіпідприємства після реалізації програми підвищення конкурентоспроможності
Ціль роботи: розробка концепції створення конкурентоспроможного бізнесу з виробництва кондитерських виробів.
Ярославська кондитерська фабрика займається випуском та реалізацією кондитерських виробів у регіоні.
Ярославська кондитерська фабрика не займає лідируючої позиції на українському ринку, але в області її частка становить 60% усієї кондитерської промисловості.
Фабрики доводиться складно, оскільки існує величезна кількість конкурентів та основні знаходяться у центральному регіоні.
У цьому роботі було розглянуто місія фірми, опис товару технологія виробництва, було зроблено повний аналіз ситуації над ринком кондитерських виробів, аналіз попиту й пропозиції. Були розглянуті основні конкуренти, кожні з яких мають свої переваги та недоліки
За допомогою проведення оцінки споживчої цінності товару було визначено споживчу цінність товару тієї чи іншої фірми – виробника. Після цього було зроблено оцінку конкурентоспроможності підприємства, нам вдалося визначити, на якій позиції зараз знаходиться наше підприємство, виявити слабкі сторони, і, отже, провести програму підвищення конкурентоспроможності підприємства.
Загалом завдяки цій роботі було досягнуто головного завдання: розглянуто рівень привабливості даного бізнесу в даний час.
Розроблено концепцію створення конкурентоспроможного бізнесу в даній галузі.
2. Концепція бізнесу.
2.1.Філософія фірми та основні цілі бізнесу.
Місія організації є спільною метою організації, яка об'єднує всі аспекти її діяльності. Вона висловлює філософію та сенс існування організації та постає як основний орієнтирвсієї діяльності.
Існує два підходи до формулювання місії організації: короткий і який складається з трьох частин.
1) Місія – стати великим виробником кондитерських виробів в Україні.
2) Місія – ми виробляємо кондитерські вироби високої якості, використовуючи тільки натуральну сировину, щоб задовольнити вишукані смаки найвибагливіших клієнтів. При цьому ми гарантуємо безпеку технології для навколишнього середовища, а працівникам підприємства – справедливу оплату праці та створення умов для розвитку їхнього творчого потенціалу.
Основні цілі організації:
На основі місії формулюються ключові цілі організації:
Маркетинг: вийти у лідери з продажу кондитерських виробів на ринку України.
Виробництво: збільшити виробництво цукерок та вафель до обсягів, що задовольняють попит.
Інновації (НДР): максимально наблизитися до лідерів або стати лідером із запровадження нових видів продукції у виробництво.
Фінанси: зберігати та підтримувати на необхідному рівні всі види фінансових ресурсів.
Персонал: забезпечити умови для безпечної праці працівників, а також підвищення зацікавленості в роботі.
Менеджмент: визначити проблеми, що існують у галузі управління та способи їх вирішення для отримання запланованих результатів.
2.2. Опис товару
Ярославська кондитерська фабрика була заснована у 1903 р. Свою виробничу діяльність підприємство розпочало з 1905 р.
Ярославська кондитерська фабрика є акціонерним товариством закритого типу. Суспільством розміщено 4 173 400 (чотири мільйони сто сімдесят три тисячі чотириста) звичайних іменних бездокументарних акцій, номінальною вартістю один карбованець кожна.
Ярославська кондитерськафабрика відноситься до харчової промисловості та виробляє кондитерські вироби. Підприємство є найбільшим у галузі виробником кондитерських виробів.
До основних видів продукції належить:
- цукерки, глазуровані шоколадом
- вафлі фасовані (50 р., 200 р.)
- вафлі, глазуровані шоколадом
В даний час Ярославська кондитерська фабрика випускає 32 види цукерок і 20 видів вафель з різними смаковими начинками.
Що стосується життєвого циклу товару, то зараз продукція фірми знаходиться на етапі зрілості. Так як кондитерські вироби дуже важливий і улюблений багатьма споживачами продукт, попит на них не зменшується. Це також пов'язано з лояльною ціновою політикою компанії і дана кондитерська фабрика є лідером на ринку в області, тим самим залучаючи споживачів. На малюнку зображено життєвий цикл кондитерських виробів Ярославської кондитерської фабрики:
Стадія Стадія Етап Етап
впровадження зростання зрілості спаду
Мультіатрибутивна модель товару - кондитерські вироби.
Товаром цієї фабрики є кондитерські вироби. Отже, ядро товару – чітке дотримання терміну зберігання, використання якісних продуктів виготовлення кондитерських виробів, смакові уподобання споживачів.
Очікуваним товаром є товар, який має гарантію якості, широкий асортимент. Потрібно шукати додаткові канали збуту продукції.
Розширений товар: удосконалена продукція за базовою ціною. Її зміна можлива за бажання клієнта отримати додаткові характеристики товару (урізноманітнити начинки, якість і т.д.). Фабрика має величезну кількість споживачів і намагається враховувати смакові уподобаннякожного.
Потенційний товар – це товар із ширшим асортиментним рядом. В даний час і в найближчому майбутньому фабрика планує розширювати асортимент товару та вдосконалити технологію виробництва кондитерських виробів.
2.3. Технологія виробництва
Кондитерська фабрика складається з двох цехів: цукеркового та вафельного. Крім того, на території цукеркового цеху є низка допоміжних приміщень, включаючи склади, механічну та столярну майстерні, електровідділ, виробничо-технічну лабораторію, відділ технічного контролю, склад готової продукції та автотранспортну ділянку.
Вафельний цех є триповерховою будівлею загальною площею близько 700 квадратних метрів. У ньому розташовані дві вафельні лінії загальною продуктивністю 375 кілограмів вафельних виробів за годину. До складу кожної лінії входять: тістомісильна машина для приготування тіста, газова піч для випікання вафельного листа, машина для приготування начинки, машина, що намазує, різальна машина і машина упаковки.
Загальна продуктивність лінії залежить від потужності вафельної печі. У цеху встановлені печі NAGEMA (НДР) Г-24 та Г-30 1964-го та 1975-го років випуску відповідно. Незважаючи на те, що їм понад 25 років, завдяки періодичному технічному обслуговуванню та проведенню поточних та капітальних ремонтів печі повністю зберегли свою працездатність та зараз працюють у двозмінному режимі 30 днів на місяць.
Вафельні печі дозволяють випікати листи розміром 290/470 мм стандартного малюнка в пряму клітинку з одного боку листа і в косу з іншого. Продуктивність печей 0-30 та 0-24 за вафельним листом становить 41,7 та 33,4 кг на годину відповідно.
Для забезпечення технологічного циклу в цеху є низка допоміжнихмеханізмів: два мікромлини для розмелювання цукрового піску в пудру, тривалковий млин для переробки зворотних відходів, сушарка для сушіння набряків і два вовчки для їх розмелювання, транспортер, три ліфти.
Сумарна годинна продуктивність вафельного цеху становить 375 кілограмів за годину або 3 тонни за зміну. З огляду на те, що цех працює у двозмінному режимі без вихідних, його місячна продуктивність становить 180 тонн.