Рубане листкове тісто – простий рецепт з фото
Рублене листкове тісто є дуже ніжною масою з невеликими шматочками вершкового масла, які при розкочуванні роздавлюються, а при випіканні утворюють шари. Таке незвичайне тісто готується лише за п'ятнадцять хвилин, тому що додатково воно не наполягає. Вимішувати рубану прісну масу слід дуже швидко. В іншому випадку вона втратить шаруватість, а після випікання і зовсім стане твердою.
Для приготування такого листкового тіста в домашніх умовах не потрібно використовувати яйця. Рубана маса відмінно скріплюється і без них. Для створення даної заготівлі вам потрібно буде використовувати лише борошно, воду, сіль та олію. З цих чотирьох інгредієнтів вдається зробити тісто, що дійсно підходить, для виготовлення домашньої випічки, причому це можуть бути не тільки прості пироги. З рубаного листкового тіста, створеного за цим простим і наочним покроковим фото рецептом, можна запросто спекти найсмачнішу самсу і дивовижні шари з будь-якою начинкою, наприклад з м'ясом.Також ця унікальна швидка маса підходить для приготування класичного «Наполеона».
Дуже часто листкове тісто готують із використанням кефіру або сметани. Однак у нашому випадку застосування цих молочних продуктів немає необхідності: пропонована нами прісна маса виходить дуже смачною і без них.
Отже, пропонуємо перейти до готування прямо зараз!
складові
- Борошно 200 г
- Вершкове масло охолоджене, 100 г
- Поварена сіль 1 щіпка
- Вода крижана, 5 ст. л.
Для початку візьміть необхідну кількість пшеничного борошна та просійте через сито прямо на робочий стіл. Її посипте сіллю, а потімнаріжте великими шматочками охолоджене вершкове масло.
Нарізаний олійний інгредієнт додайте в муку|борошно| і подрібніть до крихти. Це можна зробити як спеціальним пристроєм, так і кухонним комбайном. Також дуже просто порубати заготовку за допомогою двох звичайних ножів.
Отриману крихту з борошна та олії зберіть в одну купку. У ній зробіть невелике заглиблення, в яке залийте крижану воду. Потім приступіть до замісу тіста. Намагайтеся якнайшвидше замішувати масу, при цьому не допустіть того, щоб вона стала однорідною консистенцією.Тісто набуде такої структури в процесі розкочування, а також воно стане дуже ніжним.
У вас повинен вийти приблизно такий «комочок», як на фото нижче. На даному етапі готове тісто можна обгорнути харчовою плівкою та відправити у холодильник для подальшого зберігання. Однак також прісну масу ви можете почати використовувати прямо зараз. Зверніть увагу! Якщо з рубаного листкового тіста робити випічку з сухою начинкою, коржі попередньо запікати не потрібно. В іншому випадку розкатану масу необхідно спочатку пропікати, а вже після доводити до готовності з рідкою начинкою.