Рукола корисні властивості та протипоказання

Рукола: корисні властивості цієї однорічної рослини сімейства хрестоцвітих нам поки що відомі мало. Але ж у цієї непопулярної рослини досить довга історія. Її вживали як прянощі ще в Стародавньому Римі. Зараз руколу широко застосовує безліч кулінарів Середземноморських країн: італійці використовують листя руколи для приготування салатів, піци, ризото, страв із пасти. Рукола може заміняти собою базилік у песто соусі.

Листя рукола

Є думка, що ця рослина була популярною на Туманному Альбіоні, вона дуже подобалася англійській королеві Єлизаветі. Населення французького Провансу не уявляє собі салатної суміші «Месклен» без цієї прянощі.

Як ще називають руколи?

Цю ароматну траву називають ще ерукою, інакше індау, рокетом, в нашій країні вона довгий час вважалася бур'яном і називалася гусеничником. Але найбільш широко рукола використовується саме жителями Апеннінського півострова, тому саме італійська назва цієї ароматної трави, яка має гірчично – горіхово – перцевий смак прижилося у численних гурманів.

Як її правильно вирощувати?

Крім природного дозрівання, руккола може добре зрости і на «вікні». Садівники з досвідом рекомендують придбати для неї готову ґрунтову суміш, тому що земля з дачної ділянки може не відповідати необхідним вимогам: кислий, важкий, неродючий ґрунт сприяє накопиченню в листі нітратів.

Рукола можна виростити на вікні

Нестача світла не є перешкодою для її зростання, вона може спокійно рости на вікні, яке знаходиться на північній стороні. А от спеку і посуху Рукола не любить, її листя починає стрілкуватися і грубіти. Оптимальні показники температури дляїї вирощування - 16 - 18 градусів, і ще важливий момент: недостатній полив може сказати на смакових якостях листя, вони можуть гірчити.

Рослина має досить дрібне насіння, тому для її висівання спочатку можна використовувати стаканчик, а вже потім пікірувати. Вирушаючи за насінням руколи, шукайте такі назви, як ерука салатна, індау, рокет – салат, ерука лісова, аругула. Можна придбати насіння цієї рослини та за кордоном.

Вже через 3 - 5 днів з'являться сходи, і при гарному догляді рослина відповідатиме швидким зростанням. При вирощуванні кількох кущів рослини, необхідно пам'ятати, що один кущ від іншого повинен знаходитися на відстані 20 – 40 см, а відстань між рядами має становити 10 – 15 см. Все залежить від передбачуваних габаритів куща, але глибина посадки завжди залишається однією і тією ж – 1 – 1,5 см. І чим раніше садівник приступить до обскубування куща, тим інтенсивнішим буде його зростання – він починає дорослішати приблизно з 10 см.

Які сорти руколи існують?

«Рококо» є мініатюрним сортом, у висоту досягає 12 – 18 см. «Рококо» — ранньостиглий сорт, на те, щоб він виріс, вистачає 3-х тижнів. Зелені в нього правда менше, ніж у решти всіх сортів, але одного кущика цілком достатньо на одну сім'ю. «Рококо» має шикарне листя, чимось нагадує дубове, а аромат дуже насичений, інтенсивний.

Корсика є найвищим сортом, може досягати 60 см і вище. Листя вузьке, що має часті виїмки по краях, а силует дуже схожі на ліру. Для повного дозрівання потрібно цілий місяць і більше, хоча можна обскубувати молоденькі листочки, не чекаючи максимального розквіту.

"Покер" також є досить ранньостиглим сортом, зелений урожай можна отримати за 20 - 25 днів іпорадіти витонченим листям з виїмками по краю. Листя у цього сорту невеликі, у висоту кущ досягає 20 см.

"Сицилія". У цього сорту перисте розсічене листя, яке може виростати до 60 см. На формування куща йде більше місяця.

Салат із рукола

"Рокет" - цей сорт за термінами дозрівання має схожість з "Корсикою". У нього більш виражений гірчичний смак та сильний аромат. Листочки дуже симпатичні, перисті, а по краях із зазубринами.

Чим корисна?

Якщо говорити про кермо: корисні властивості цієї рослини, то все відразу стає ясним, після ознайомлення з її складом.100гр трави містять близько 15гр вітаміну С, до 48мг вітаміну В9, до 1,8мг вітаміну А та ін. Рукола багата на мікроелементи: калій, кальцій, магній, йод, залізо та ін.

За рахунок біологічно активних речовин, що входять до її складу, вона сприяє кращому травленню, крім цього вона відома своїми діуретичними, відхаркувальними, антибактеріальними і лактогінними властивостями. Сучасні дослідження підтверджують той факт, що при регулярному вживанні руколи в їжу зміцнюється імунна система, нормалізується водно-сольовий обмін, підвищується рівень гемоглобіну та знижується рівень цукру в крові. Вважається, що вона знижує ризик розвитку онкології.

Людям, які страждають на зайву вагу, показано їсти рукалу: в ній міститься мало калорій, до того ж вона стимулює обмінні процеси в організмі. Крім того, за рахунок вмісту біологічно активних речовин, ті, хто худне, можуть зберігати працездатність і бадьорість духу, що особливо актуально в період дієт, коли людина ослаблена і знаходиться на межі нервового зриву.

Пучок рукола

За допомогою порції салату перед обідом можна чудово контролювати свою вагу. Листя руколи, багатіклітковиною, але містять мало калорій, надовго зберігають відчуття ситості. До речі, цим нехитрим прийомом користуються багато моделей.

Які захворювання лікуються за допомогою руколи?

У рукколи сильні терапевтичні властивості, вона здатна запобігати виразці шлунка. Американськими гастроентерологами було запропоновано альтернативний та безпечний метод лікування. Для цього необхідно якнайчастіше вживати в їжу руків'я, і тоді стінки шлунка будуть поступово зміцнюватися і набувати захисту від різноманітних поразок. Проводилися експерименти на щурах, які показали, що компоненти цієї рослини мають антивиразковий ефект на хворі на гастрит і виразку шлунка щурів.

Рукола вважається і афродизіаком. Вона позитивно впливає на потенцію у чоловіків. Поліпшити інтимний бік свого життя можна за допомогою такого зілля, запропонованого італійськими кухарями: необхідно взяти 100гр листя руколи, потовкти їх, додати 10гр чорного перцю і 10гр меду. Приймати цей склад вранці по одній ч. л.

Рукола вважається і афродизіаком

Олія руколи відоме своєю властивістю зміцнювати волосся, при чому корисно застосовувати його як зовнішньо, так і всередину:

для волосся, схильного до випадання необхідно приймати 2 ч. л. олії на добу, а так само втирати в коріння волосся і залишати на ніч, обернувши голову бавовняною тканиною;
для волосся, схильних до сухості необхідно втирати масло у волосся якомога часто, а також використовувати його як заправку для салату.

Чи є протипоказання?

Вживання руколи може викликати індивідуальну непереносимість, так само цю зелень слід з обережністю вживати тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу.