Рулет із слабосолоної скумбрії - Люблю готувати - Країна Мам
Рибу дуже люблю. Будь-яку, але мої домочадці люблять тільки солону рибку. Тому доводиться викручуватись! Якось знайшла рецепт рулету зі свіжої скумбрії. Зробила - сподобалася закуска не тільки мені, а й не дуже поважає все рибне дочки - для мене це показник. Тепер цю закуску роблю частенько, а днями зробила її по-своєму. Сподобалася ще більше. Ділюсь з вами. Тим більше, що до ранку 8 Березня вона буде готова.
- Поділитися
- Поділитися
Розрізають філе вздовж пересипають добре перемішаними прянощами та сіллю, намазують протертим часником, потім викладають філе скумбрії на харчовій плівці так, як показано на знімку.
- Поділитися
І туго згортають рибку, на кінцях скручують залишки плівки, як цукерку.
- Поділитися
Даємо просолитися і просочитись спеціями години 4 -5 на нижній полиці холодильника, а потім прибираємо рулет на добу в морозилку. Потім дістаємо перед подачею за 15-20 хвилин, щоб рулет трохи підтанув, розгортаємо, тонко нарізаємо і ароматна закусочка готова. Проморожений часник дає смак, але "амбре", як від свіжого часнику, не залишається. На цей раз я зробила рулет по-своєму. Я просто обробила знову скумбрію, як і минулого разу, але скумбрію спочатку засолила, як написано в рецепті засолювання рибки - вони на фото.
- Поділитися
Приблизно на 2 мої рибки я витратила 1,5 - 2 столові ложки солі, 0,5 ст. л. цукру, хорошу дрібку однієї з приправ (я просто посипаю сухими рибку всередині та зовні), заливаю кип'яченою охололою водою рибку, щоб вода покрила рибу повністю, кидаю 2-3 подрібнених лаврових листочка і додающе близько 2 ст. ложок соняшникової олії без запаху. Залишаю рибку годинника на 6 -7 при кімнатній температурі, потім виставляю ємність з рибою на добу-двоє в холодильник - це якщо просто солю скумбрію або оселедець. Тут же вона простояла у мене в холодильнику 1 добу, я виклала скумбрію на паперовий рушник – щоб прибрати зайву вологу. Потім просто змастила протертим часником і обсипала трохи меленою солодкою паприкою.
- Поділитися
Кожне філе окремо звернула від хвоста в рулет, туго стягнула в плівку:
- Поділитися
І на добу поклала рулетики у морозилку. Ось така закусочка вийшла:
- Поділитися
Сьогодні вже розкуштували – нову порцію заклала на свято. Можна і на бутербродик, і хлопчикам до пива, і. до чого міцніше взагалі добре! Приємного апетиту та відмінних наступаючих свят!