Рулет з шинкою та сиром – ідеальна закуска
Іноді так хочеться приготувати щось новеньке, щоб здивувати своїх близьких чи друзів.
Рулети з шинкою і сиром – страва, яку можна приготувати різними способами.
Рулет з шинкою та сиром – основні принципи приготування
Їх готують із лавашем, листковим тестом або загортають сир у скибочки шинки.
Крім шинки та сиру, в рулети додають овочі свіжі або мариновані, зелень та варені яйця.
Шинку та сир можна загортати у омлет чи грудинку. Готові рулети залишають холодильники просочуватися і подають, нарізавши скибками.
Рецепт 1. Рулет з лаваша з шинкою та сиром
Інгредієнти
половина пучка кропу;
листя салату – пучок;
куряча шинка – 100 г;
сирний чи плавлений сир – 150 г.
Спосіб приготування
1. Лаваш розстеляємо на робочій поверхні і по всьому периметру обмазуємо сирним сиром, не пропускаючи краю.
2. Пучок салатного листя обполіскуємо, злегка обсушуємо і розкладаємо по всій поверхні лаваша.
3. Миємо огірок, обтираємо його паперовим рушником, нарізаємо тонкими кружальцями і розкладаємо поверх салатного листя.
4. Два види шинки нарізаємо тонкими скибками. Ополіскуємо кріп, обсушуємо і дрібно його кришимо. Викладаємо скибочки шинки на огірки та обсипаємо подрібненим кропом.
5. Підгинаємо краї лаваша та загортаємо його в щільний рулет. Повертаємо його фольгою і даємо просочитися на 20 хвилин на столі, потім забираємо в холодильник на півгодини. Нарізаний скибками рулет викладаємо на блюдо сервіровки.
Рецепт 2. Рулети з шинки з сиром тачасником
Інгредієнти
2 щіпки чорного перцю;
6 зубків часнику.
Спосіб приготування
1. Яйця відваримо круто, перекладемо їх у крижану воду і охолодимо. Почистимо від шкаралупи та дрібно натрімо.
2. Шинку поріжемо тоненькими скибочками.
3. Сир дрібно натрьом.
4. Часникові зубчики очистимо від лушпиння і роздавимо за допомогою часнику.
6. На скибочку шинки викладемо сирно-часникову масу і загорнемо рулетом. Перев'яжемо кожен рулетик пером зеленої цибулі, щоб вони не втратили форму.
Рецепт 3. Листковий рулет з шинкою та сиром
Інгредієнти
півкілограма листкового бездрожжевого тіста;
259 г помідорів чері;
100 г маринованих корнішонів;
Спосіб приготування
1. Дістаємо тісто холодильника і залишаємо розморожуватися на півгодини.
2. Нарізаємо дрібними кубиками шинку.
3. Помідори обполіскуємо, обсушуємо та знімаємо з гілочки. Ріжемо їх так само, як і шинку.
4. Мариновані корнішони обрізаємо з двох сторін і дрібно кришимо.
5. Сир дрібно натираємо.
6. Пласт листкового тіста розгортаємо прямокутник.
7. Центр пласта змащуємо гірчицею. Викладаємо сирну стружку. Поверх сиру кладемо помідори, шинку та корнішони. Злегка присолити і посипати базиліком і орегано.
8. Начинку накриваємо одним краєм тіста та загортаємо в рулет. Ретельно защипуємо краї. Змащуємо поверхню рулету збитим яйцем та посипаємо сушеними травами. Ставимо в духовку на півгодини та випікаємо при 190°С.
Рецепт 4. Рулет з плавленим сиром та шинкою
Інгредієнти
80 мл оливкової олії;
1 вірменський лаваш;
200 г плавленого сиру.
Спосіб приготування
1. Часник почистимо тапропустимо через часнику в невелику піалу. Додамо до нього оливкову олію, злегка присолити, поперчити і як слід, перемішати.
2. Розкладемо на столі лаваш і змажемо його часниковим маслом за допомогою силіконового пензлика.
3. Плавлений сир розмазуємо по всьому периметру лаваша тонким шаром.
4. Промиємо та обсушимо кріп. Дрібно порубаємо його ножем. Подрібненим кропом присипаємо шар плавленого сиру.
5. Шинку нарізаємо тонкими скибками і викладаємо її на лаваш, залишаючи трохи місця по краях.
6. Обережно згорнемо лаваш, щоб він не розірвався, але при цьому згортаємо досить щільно.
7. Обернемо рулет харчовою плівкою і відправимо в холодильник. Потім гострим ножем наріжемо його порційними скибками і викладемо на блюдо, застелене листям салату.
Рецепт 5. Рулет з шинкою, сиром та цукіні
Інгредієнти
200 г листкового тіста бездрожжового;
Спосіб приготування
1. Цукіні миємо, обтираємо паперовим рушником і нарізаємо кружальцями якомога тонше і обсмажуємо на сковороді гриль з обох боків.
2. Сир крупно натираємо.
3. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкочуємо листкове тісто прямокутник. З обох країв робимо горизонтальні паралельні надрізи.
4. Посередині викладаємо цукіні вздовж усього шару на один шар.
5. Шинку нарізаємо дуже тонкими скибками і викладаємо на шар цукіні.
6. Обсипаємо шинку сирною стружкою.
7. Смужки загортаємо по черзі з кожного боку внахлест, накриваючи начинку.
8. Змащуємо рулет збитим яйцем та обсипаємо кунжутом. Деко застилаємо пергаментом і викладаємо на нього рулет. Відправляємо в духовку на 25 хвилин і випікаємо при 180 С.
Рецепт 6. Рулет з омлету з шинкою та сиром
Інгредієнти
щіпка чорного перцю;
Спосіб приготування
1. Помідор помиємо, обітріть серветкою і поріжемо дуже дрібненько.
2. Шинку дрібно порубаємо.
3. Сир подрібнимо у велику стружку.
4. Дрібно наріжемо шнитт-цибулю.
5. У глибокий посуд розбиваємо яйця, солимо, перчимо, вливаємо молоко і збиваємо віночком до однорідності.
6. Перекладаємо в окремий посуд подрібнені сир, помідори, шніт-цибулю та шинку. Вливаємо через сито яєчну масу. Добре перемішуємо.
7. Розігріваємо в чавунній сковороді оливкову олію та виливаємо тонким шаром половину яєчної маси.
8. Як тільки омлет схопиться, загортаємо один край нагору, а омлет зрушуємо на місце, що звільнилося. Вливаємо до сковороди ще трохи ячної маси. Продовжуємо згортати рулет, доливаючи яєчну суміш, доки та не закінчиться. Якщо є потреба, змащуємо сковорідку оливковою олією. Знімаємо рулет з шинкою та сиром зі сковороди, остуджуємо та нарізаємо його тонкими скибками.
Рецепт 7. Рулет з шинкою, сиром та шпинатом
Інгредієнти
400 г свіжого шпинату.
Спосіб приготування
1. Шпинат промийте та викладіть у ємність блендера. Подрібніть його до стану кашки.
2. В окремій глибокій тарілці збийте яйця. Сир натріть дрібною стружкою.
3. Перелийте шпинатну кашку в глибокий посуд, вилийте в неї збиті яйця і додайте|добавляйте| сирну стружку і борошно. Ретельно перемішайте до однорідності.
4. Деко застеліть фольгою і вилийте в нього шпинатну суміш. Відправте в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Готовий корж із шпинату вийміть із духовки і перекладіть разом із фольгою на вологий рушник.
5. Злегка остудити корж і відокремити його від фольги. Поверніть його в рулет іповністю охолодіть.
6. Шинку наріжте якомога тонше пластами. Очистіть часник і роздавіть його через часнику.
7. Сир викладіть у глибоку тарілку, злегка посоліть і додайте часник. Добре перемішайте.
8. Корж, що остигнув, розгорніть і щедро змастіть часниково-сирною масою.
9. Поверх сирного шару розкладіть тонкі скибочки шинки і скачайте корж у рулет. Залишіть на півгодини просочуватися і наріжте порційними шматочками.
Рецепт 8. М'ясний рулет з шинкою та сиром
Інгредієнти
півторакілограмовий шматок не жирної грудинки;
спеції для м'яса;
сир Гауда – 150 г;
лаврові листочки – 2 шт.;
Способи приготування
1. Промиваємо і добре просушуємо грудинку. Розкриваємо її «книжкою» на столі та злегка відбиваємо. Солимо і приправляємо перцем. Повертаємо в рулет, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на кілька годин.
2. Сир натираємо на великому сегменті тертки. Шинку наріжте тонкими шайбами.
3. Розкриваємо промариновану грудинку. Щедро обсипаємо її спеціями та покриваємо тонким шаром сирної стружки. Поверх сиру розкладаємо скибочки шинки. Скручуємо грудинку з шинкою та сиром у рулет.
4. Беремо пластикову пляшку, обрізаємо дно і змащуємо всередині олією. З боку шийки натягуємо на пляшку сітку. Поміщаємо рулет усередину пляшки, зав'язуємо кінець сітки вузлом із боку дна. Тягнемо за шийку пляшки, поки рулет не опиниться в сітці. Фіксуємо другий кінець сітки вузлом.
5. Наливаємо трохи води в жароміцну форму, викладаємо в неї рулет і кладемо кілька гілочок розмарину. Запікаємо півтори години в розігрітій до 190°С духовці. Готовий рулет остуджуємо, знімаємо сітку та нарізаємо тонкими скибками.
Рецепт 9. Рулети з шинкою, сиром та маслинами
Інгредієнти
12 скибочок шинки;
Спосіб приготування
1. Яйця відваріть, остудіть, очистіть та відокремте білок від жовтків. Натріть їх у великому сегменті терки.
2. Шинку наріжте дуже тонкими скибками.
3. Почистіть часник і роздавіть його за допомогою часнику.
4. Сир подрібніть на великій тертці.
5. В окремій тарілці змішайте сир із білками та часником. Перемішайте до однорідності.
6. Викладіть на скибочку шинки часниково-сирну начинку і загорніть у рулет. На дерев'яну шпажку надягніть маслину і скріпіть ними рулети. Прикрасьте подрібненою зеленню та розфарбованим жовтком.
Рецепт 10. Рулет з шинкою, сиром та грибами
Інгредієнти
2 г дрібної солі;
плавлені сирки – 3 шт.;
плавлені сирки – 2 шт.;
зелень петрушки та кропу – пучок;
солодкий червоний перець;
олії вершкового – 100 г;
мариновані печериці – 100 г;
Спосіб приготування
1. Відварені яйця остудити, очистити і дрібно порубати. Зелень петрушки та кропу промийте, обсушіть і дрібно порубайте. Плавлені сирки натріть на дрібній тертці.
Складіть все в глибокий посуд і перемішайте.
3. Помийте та обітріть червоний солодкий перець, очистіть його від насіння та поріжте якомога дрібніше.
4. Сир твердий подрібніть на великій тертці, викладіть до нього дрібно нарізаний перець, додайте|добавляйте| м'яке вершкове масло|мастило| і добре вимішайте.
6. Застеліть лист пергаментів і викладіть в нього тісто. Добре розрівняйте вологою лопаткою. Увімкніть духовку на 180°С.
7. Відправте лист у розігріту духовку на чверть години. Як тільки поверхня підрум'яниться, дістаньте корж здуховки.
8. Вийміть корж із листа прямо з пергаментом і змастіть сирно-грибною начинкою.
9. Поверх грибного шару розкладіть тонкі скибочки шинки.
10. Накрийте шинку шаром із твердого сиру та перцю. По краю викладіть ланцюжком маслини. Поверніть корж із начинкою в рулет. Формувати рулет потрібно швидко, доки він не охолонув! Упакуйте рулет із шинкою та сиром у харчову плівку і відправте в холодильник на шість годин. Перед подачею наріжте рулет скибками і розкладіть на блюдо сервіровки.
Рулет з шинкою та сиром – поради та хитрощі від кулінарів
Формуйте рулет дуже швидко, якщо ви готуєте його з омлету або самостійно випеченого коржа. Корж, що остигнув, буде проблематично згорнути в рулет.
Викладіть лаваш чи корж на харчову плівку чи рушник. Так вам буде легше сформувати рулет.
Шинку нарізайте дуже тонкими скибочками, краще зробити це в магазині на спеціально агрегаті.
Рулет повинен як мінімум півгодини полежати, щоб він добре просочився.
Щоб рулет не підсихав, оберніть плівкою або фольгою.