Салат «Літо» з копченим оселедцем Вам знадобиться 1 копчений оселедець, 4–6 шт
Салат «Літо» з копченим оселедцем
Вам знадобляться: 1 копчений оселедець, 4–6 шт. молодої картоплі, 1–2 огірки, 1–2 помідори, 3–4 редиски, 50 г зеленої цибулі, 1–2 яйця, круто зварених, 25–30 г зеленого салату, 100 г сметани, зелень кропу або петрушки, сіль.
Картоплю відварити. Овочі та яйця дрібно нарізати. Всі компоненти перемішати, додати|добавляти| шматочки оселедця, заправити сметаною, сіллю|соль| і посипати зеленню.
Салат із копченої риби з макаронами
Макарони відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Яблука нарізати кубиками, філе риби - шматочками, селера відварити і дрібно нарізати. Все перемішати. Майонез змішати з тертою цибулею і заправити цією сумішшю салат. Додати сіль та червоний перець.
Рибу очистити від кісток та шкіри і дрібно порізати. Яйця очистити, відокремити білки від жовтків і окремо натерти на дрібній тертці. Сир та вершкове масло також окремо натерти на великій тертці. Цибулю дрібно нашаткувати.
Салат із солоного та копченого оселедця
Вам знадобляться: 750 г риби, 1–2 моркви, 2 шматочки селери, 2–3 корені петрушки, 1 цибулина, 25–30 г желатину, лавровий лист, 15–20 горошин чорного перцю, 5–6 горошин запашного перцю, сіль.
Очистити і опустити в підсолену воду моркву, селера, петрушку, цибулю. Після того, як вода закипить, додати лавровий лист, чорний і запашний перець. Коли овочі майже зваряться, додати рибу, нарізану крупними шматками. Через 20-25 хв вийняти рибу шумівкою і укласти у відповідну форму. Бульйон (близько 1 л) процідити. У теплий бульйон покласти желатин, попередньо замочений у холодній воді. Поставити бульйон на вогонь і, коли він закипить, залити їм укладену формуриби. Після того, як вона охолоне, помістити форму в холодильник. Перш ніж викласти заливну рибу на блюдо, потрібно опустити дно форми на секунду в гарячу воду і перекинути форму на блюдо.
Заливну рибу прикрасити скибочками лимона, солоними огірками, маслинами, круто звареним яйцем і листочками петрушки.
Вам знадобляться: 200 г свіжої ікри, 1 цибулина, 2-3 ст. ложки олії, оцет, чорний мелений перець, сіль.
Зі свіжо-пійманої риби витягти ікру, укласти її в друшляк і, занурюючи в гарячу воду, ошпарити, щоб легше відокремлювалася плівка. Звільнену від плівок ікру приправити дрібно нарізаною цибулею, сіллю, перцем, оцтом, олією, перемішати і поставити в прохолодне місце для дозрівання на 6-8 год. Вийде відмінна закуска!
Сир із скумбрії
Вам знадобляться: 300 г філе скумбрії, 1 цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка тертого твердого сиру, 1 яйце, зварене круто, 1 ст. ложка готової гірчиці, лавровий лист, чорний мелений перець, сіль.
У підсолену киплячу воду опустити лавровий лист і цибулину, що розрізає навпіл, і проварити 10 хв. Потім покласти філе скумбрії, відварити до готовності, відкинути його на друшляк, охолодити і, видаливши шкіру та кістки, двічі пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш розтерти з|із| маслом|мастилом|, гірчицею і сиром, поперчити, посолити і викласти на довгасте блюдо, надавши форму риби. Зверху прикрасити страву рубаним яйцем.
Вам знадобляться: 1 батон, 1 банка рибних консервів в олії, 250 г сиру, 1 цибулина, зелень петрушки, червоний мелений перець, сіль.
Сир розтерти з цибулею, натертою на дрібній тертці, і рибою з консервів (без кісток), додати олію з консервів, перець, сіль і перемішати.
Батон розрізати у довжину, вирізати м'якоть, заповнитиполовинки приготовленої пастою, скласти разом, загорнути в поліетиленовий пакет і покласти у холодне місце. Перед подачею нарізати скибочками шириною 2 см, розкласти на блюді і прикрасити гілочками петрушки.